PAÕ INTEGRAL BÁSICO SEM GORDURA

Na nossa cultura têm-se como verdadeiro o postulado de que: “comida só é saborosa se for preparada com muito óleo, caso contrário não tem gosto”. Tal premissa é infundada, pois está provado que, na grande maioria das receitas, se reduzirmos 50% da gordura utilizada na sua confecção, não há comprometimento no seu sabor final. Além disso, subestimamos o valor culinário das ervas frescas e secas, que são responsáveis por sabores incríveis nas diferentes receitas onde são usados.

Hoje daremos a receita de um pão integral, em que a gordura foi cortada em 100% e o resultado final é um pão saboroso e com excelente textura. Além de delicioso, este pão se constitui em uma fonte importante de saúde, pois o trigo integral é rico em fibras que auxiliam no trânsito intestinal e promovem uma melhora nos quadros de obstipação, ou seja, nos chamados intestinos presos. Veja a receita:

3 xícaras de farinha de trigo integral

4 xícaras de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de fermento de pão (pacotinho de 11 gramas)

1 colher de chá de sal marinho

3 xícaras de água

Misture bem os ingredientes secos. Acrescente a água aos poucos, delicadamente, incorporando os ingredientes através de movimentos suaves e circulares, até formar uma massa.

Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, formando uma bola única.

Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer, por cerca de 30 minutos.

Após este período, leve ao forno médio, pré-aquecido, de 20 a 30 minutos, para assar.

UMA DICA:

Antes de assar, pincele o pão com gemas peneiradas e batidas que fica brilhante e bonito, ou polvilhe com aveia em flocos, sementes de linhaça ou gergelim.

Alimente-se com sabor e saúde!