sexta-feira, 25 de agosto de 2017

BOLO MACIO DE BANANA SEM GLÚTEN E LACTOSE PARA O FIM DE SEMANA


. 4 bananas pequenas ou 3 médias
• 3 ovos inteiros grandes (ou 4 pequenos)
• 1 xícara de óleo de girassol
• 2 xícaras de farinha de arroz integral ou branca
• ¾ a 1 xícara de açúcar mascavo peneirado(depende do seu paladar)
• 1 e ½ colher de sopa de fermento para bolo
• 1 pitada de sal marinho

1. Bata, no liquidificador as bananas, o óleo de girassol e os ovos.
2. Coloque o conteúdo em uma vasilha e acrescente os outros ingredientes.
3. Mexa, até incorporar bem e obter uma massa homogênea.
4. Coloque em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de arroz).
5. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar (cerca de 40 minutos). Faça o teste do palito.

Dicas
• Substitua as bananas por maçãs
. Coloque rodelas de banana no fundo da forma e cubra com a massa. Fica muito bonito!

quinta-feira, 24 de agosto de 2017

PALESTRA : UM OLHAR BOTÂNICO SOBRE RAÍZES E CAULES que ministrei ontem no SENAC, no XI Seminário de Gastronomia. Um evento especialíssimo! Foi uma tarde rica em informações preciosas e de pessoas apaixonadas pelo que fazem, tendo como cenário um local mágico e de extremo bom gosto. Para mim, uma experiência inesquecível! Parabéns a Raul Lody, Curador do Museu de Gastronomia Baiana´Pelourinho, pelo profissionalismo, competência e sensibilidade.

terça-feira, 22 de agosto de 2017

domingo, 20 de agosto de 2017

TORTA CREMOSA DE RICOTA COM BRÓCOLIS

Que tal preparar uma torta leve, sem farinha e super prática para o almoço? A especialista em alimentação saudável, Kátia Borges apresenta uma ideia bem saborosa da torta cremosa de brócolis com ricota para você fazer aí na sua casa. Mas a gente quer saber o resultado, viu? Quando fizer, conta pra gente se gostou! Publicada pela Perini em 20 de agosto de 2017.
Massa:
- 4 ovos batidos;
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça ou castanhas;
- 2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser sem lactose);
- 1 colher de sopa de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- Sal marinho a gosto.
Recheio:
- 1 xícara de brócolis cozido e picado (talos, folhas e flores);
- 200 gramas de ricota esfarelada;
- 1 cebola roxa pequena picadinha;
- Sal marinho a gosto.
Modo de preparo:
1. Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até que fiquem homogêneos.
2. Em seguida, adicione o fermento e bata, levemente, apenas para incorporá-lo. Reserve.
3. Misture todos os ingredientes do recheio.
4. Unte um pirex com um pouco de óleo de girassol. Despeje a massa no pirex e, por cima, coloque o recheio.
5. Com o auxílio de uma espátula, delicadamente, espalhe a massa para que cubra o recheio, ficando uniforme.
6. Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 35 minutos, até que fique dourada.
Dica: Substitua o brócolis por couve, couve flor, cenouras ou espinafre.

CHAPATI OU PÃO INDIANO



·         2 xícaras de farinha de trigo integral
·         1/2 xícara de água
·         1/2 colher de chá de sal marinho
·         2 colheres de óleo de girassol

1. Em uma vasilha grande, coloque o sal e a farinha. Adicione o óleo, e, com as pontas dos dedos, forme uma farofa, umedecendo a farinha.
2. Acrescente, a água, aos poucos,  até obter uma massa homogênea.
3. Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma vasilha, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 30 minutos.
4. Leve a massa, novamente, para uma superfície lisa polvilhada, amassando por mais 5 minutos.
5. Divida a massa em bolinhas e, com o auxílio de um rolo, abra cada uma até obter discos finos, como se fossem uma massa de pastel. Se a massa começar a grudar no rolo, ou na bancada, polvilhe mais farinha.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os discos, uma vez de cada, assando-os, aproximadamente, 1 minuto de cada lados, até que apareçam bolhas douradas.
7. Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque-o diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente.
8. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Sirva-os quentes, puros, com manteiga, geleia ou pastas caseiras.

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

TORTA CREMOSA DE BRÓCOLIS COM RICOTA


Massa

·        4 ovos batidos
·        3 colheres de sopa de farinha de linhaça ou castanhas
·        2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser sem lactose)
·        1 colher de sopa de sopa de azeite de oliva extra virgem
·        1 colher de sopa de fermento químico
·        Sal marinho a gosto

Recheio

·        1 xícara de brócolis cozido e picado (talos, folhas e flores)
·        200g de ricota esfarelada
·        1 cebola roxa pequena picadinha
·        Sal marinho a gosto

1. Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até que fiquem homogêneos.
2. Em seguida, adicione o fermento e bata, levemente, apenas para incorporá-lo. Reserve.
3. Misture todos os ingredeintes do recheio.
4. Unte um pirex com um pouco de óleo de girassol. Despeje a massa no pirex e, por cima, coloque o recheio.
5. Com o auxílio de uma espátula, delicadamente, espalhe a massa para que cubra o recheio, ficando uniforme.
6. Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 35 minutos, até que fique dourada.


Dica: Substitua o brócolis por couve, couve flor, cenouras ou espinafre.

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

LASANHA DE ABOBRINHA COM LEGUMES E FRANGO

1 abobrinha grande
• 1 cenoura ralada no ralo médio
• 4 xícaras de molho de tomate (de preferencia caseiro)
• 400 gramas de ricota esfarelada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
• Orégano a gosto
• Sal marinho a gosto

1.Corte a abobrinha em fatias muito finas, utilizando um cortador tipo mandolim.

2.Unte uma grelha com um pouco de azeite de oliva e grelhe as fatias de abobrinhas por cerca de 30 segundos de cada lado. Divida a quantidade de abobrinhas em duas partes. Reserve-as.

3.Divida o molho de tomate em 3 partes e a ricota, a cenoura e o frango em 2 partes, cada um, para a montagem da lasanha.

4.Em um pirex grande, coloque, no fundo, um pouco de molho de tomate e espalhe por toda a superfície do pirex. Monte a lasanha seguindo esta ordem:


- uma camada de abobrinhas
- uma camada de ricota
- uma camada de cenoura ralada
- frango desfiado
- orégano
- molho de tomate

5. Repita as camadas, mais uma vez, terminando pelo molho de tomate. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 180º. Sirva imediatamente.

Dicas
•Os vegetarianos podem substituir o frango por cogumelos fatiados.
•Troque a ricota esfarelada por fatias de mussarela light.
•Se desejar, acrescente entre as camadas, azeitonas pretas fatiadas.