BARRINHA CEREAL CASEIRA

* sem glúten e lactose

·  1 e ¼ de xícara de aveia sem glúten em flocos grandes (pode usar a versão sem glúten)

·  ¼  xícara de amendoins torrados cortados ao meio (ou amêndoas, castanhas do para ou caju)

·  1 colher de chá de chia

·  ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada ou girassol

·   20 ml de óleo de coco

·   20 ml de de óleo de girassol

·   40 ml de mel ou agave

·   3 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado

·   ¼  de xícara de frutas secas (passas, damascos picados, gojiberry etc)

·   ¼ de xícara de chocolate amargo picado ou nibss de cacau

1. Coloque a aveia e os amendoins em uma assadeira e leve para tostar em forno preaquecido à 180C por 10 minutos.

2. Enquanto isso, aqueça em uma panela o mel, a chia, o açúcar mascavo e os óleos de coco e girassol Assim que esquentar, e os ingredientes estiverem bem incorporados, desligue o fogo e reserve.

3. Em uma vasilha, misture a aveia com os amendoins ao líquido esquentado.

4. Acrescente as sementes de linhaça (ou girassol) e as frutas secas. Agregue todos os ingredientes até que forme uma massa consistente e úmida.

5. Espere esfriar e junte o chocolate para que não derreta.

6. Transfira a mistura para uma assadeira quadrada (21cm) untada com papel manteiga (ou óleo) e pressione bem para que a massa fique bem compacta.

7. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar as barrinhas.

Dicas

·    Coloque outros flocos no lugar dos de aveia, tais como flocos de quinoa ou amaranto.

·    Dura 5 dias na geladeira.

TORTINHAS DE BATATA DOCE COM CEBOLAS AGRIDOCES

* sem glúten e lactose

·   1 xícara de batata doce cozida e amassada

·   2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada ou marrom

·   4 colheres de sopa de flocos de amaranto ou quinoa

·   4 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem

·   1 colher de chá rasa de sal marinho

·   1 cebola roxa grande cortada em tiras finas

·   2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

·   1 colher de sopa de açúcar mascavo peneirado

·   Óleo de girassol para untar

1. Misture a batata doce com a farinha de linhaça, os flocos de amaranto, 2 colheres de chá de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal marinho. Modele a mistura, com as mãos, até que fique como uma massa de modelar, macia, firme e homogênea.

2. Unte, com um pincel, forminhas de fundo removível, com óleo de girassol, para que a massa não grude na forma.

3. Forre as forminhas com a massa e leve para assar em forno preaquecido, a 200º, por cerca de 20 minutos. Reserve.

4. Em uma panela, coloque as 2 colheres de chá restantes de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e uma pitada de sal marinho. Coloque a cebola.

5. Mexa por uns 5 minutos até que a cebola fique quase transparente e o vinagre balsâmico se reduza. Forre a massa com a cebola e sirva a torta.

Dicas:

·Troque a batata doce por inhame ou aipim cozidos e amassados.

·Substitua a cebola por berinjelas refogadas com pimentão vermelho.