MANJAR DE COCO COM MANGA

 

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·     4 gramas de ágar- cerca de uma colher de chá (gelatina de origem vegetal)

·     2 mangas maduras

·     Açúcar demerara a gosto

1.  Dissolva o ágar no leite de coco. Leve ao fogo baixo e deixe ferver para que o ágar se dissolva completamente. Acrescente açúcar demerara a gosto. Coloque o conteúdo em um pirex e leve à geladeira até que fique firme (cerca de 1 hora).

2.  Bata no liquidificador a polpa das duas mangas até que se forme um creme liso e homogêneo (não acrescente nenhum líquido para bater). Se desejar, adoce com açúcar demerara.

3. Cubra o manjar de coco com o creme de manga e leve novamente para a geladeira.

Dicas

·         Polvilhe com paçoca de amendoim, castanhas picadas ou granola.

·         Se preferir, monte em forminhas individuais.

PANQUECAS DE BANANA

 

• 2 bananas pratas bem maduras
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 ovo caipira batido
• 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
• Óleo de girassol para untar a frigideira
  

1. Em uma vasilha, amasse as bananas com um garfo até que se forme um purê liso.
2. Em seguida, acrescente o ovo batido ao purê e misture bem. Adicione as duas colheres de sopa de iogurte natural e incorpore bem os ingredientes.
3. Acrescente, aos poucos a farinha de trigo ou arroz, mexendo para que se forme uma massa com textura de panqueca.
4. Em uma frigideira pequena, adicione um pouco de óleo de girassol e espalhe com o auxílio de uma espátula. Aqueça a frigideira em fogo médio.
5. Com o auxílio de uma concha, pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa.
6. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo, em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com o resto da massa.
7. Retire as panquecas da frigideira e sirva imediatamente, puras ou acompanhadas com mel ou geleia de frutas.

TORTA DE GRÃO DE BICO COM FRANGO

 

·                 150 gramas de grão de bico cozido

·         100 ml de água filtrada

·         4 ovos

·         1 xícara de farinha de aveia

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         200 gramas de frango cozido e desfiado (ou de atum, legumes etc)

·         1 colher de chá de sal marinho

·         Folhas de manjericão frescas

1.  Bata no liquidificador o grão de bico com a água até que se forme uma mistura homogênea.

2.  Acrescente os ovos e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de aveia e bata até que fique bem homogêneo.

3.  Coloque a massa em uma vasilha e adicione o frango desfiado. Misture tudo.

4.  Por último, adicione o fermento em pó.

5. Unte uma forma com óleo de girassol e cubra-a com a massa. Enfeite com as folhas frescas de manjericão. Você pode, também, utilizar forminhas de silicone.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 30 minutos.

Dicas

· Substitua o frango por atum ou legumes variados. Se desejar pode acrescentar cebola roxa picadinha, cenoura, brócolis etc

·   Troque o manjericão por orégano.

DOCINHOS DIVINOS SEM AÇÚCAR

 

·         1 xícara uvas passa secas

·         1 xícara de sementes de girassol torradas

·         ½ xícara de aveia em flocos finos

·         1 colher de sopa de cacau em pó (caso queira docinhos de chocolate)

 

Modo de preparar

1.      Triture as uvas passa no processador. Reserve.

2.      Triture as sementes de girassol no processador. Reserve.

3.      Misture as uvas passa trituradas com a aveia e as sementes de girassol (e o cacau em pó, se desejar), amasse até obter uma massa homogênea.

4.      Forme bolinhas. Rende 10 a 15 docinhos.

Dicas

·         Substitua a uva passa por ameixa seca sem caroço, tâmaras, figo seco, damasco, banana passa

·         Troque as sementes de girassol por nozes, amêndoas, castanha do pará, avelas, nibs de cacau

·         Substitua a aveia por quinoa em flocos, semente de linhaça, germe de trigo, chia, cacau em pó sem açúcar, coco em flocos

TORTA PRÁTICA DE BANANA

 

Arrumando a cozinha, observei 4 bananas prata bem madurinhas e fiquei pensando como aproveitá-las. Como adoro sobremesas, resolvi preparar uma tortinha. Ficou muito saborosa e, acima de tudo, muito saudável.

 

·         4 bananas prata grandes e bem maduras

·         1 xícara de granola

·         1 colher de sopa de canela em pó

·         1 e ½ colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, mas fica muito saboroso, pois forma um caramelo delicioso)

1.      Amasse bem as bananas formando um puré. Divida a massa em duas partes.

2.      Processe a granola até ficar uma farofa fina, mas com alguma granulosidade para dar uma crocância à preparação.

3.      Misture a canela em pó com o açúcar mascavo

4.      Unte um pirex pequeno com óleo de girassol. Coloque uma camada de massa de banana. Cubra com a mistura de canela e açúcar mascavo. Adicione metade da granola processada.

5.      Repita, novamente, a operação. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 40 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

SOPA NUTRITIVA DE ERVILHCOM MACARRÃO E CENOURA

 

·         500 gramas de ervilha seca partida ou inteira

·         1 tomate médio picado em cubos

·         1 cebola média picada em cubos

·         1 pimentão pequeno em cubos

·         2 dentes de alho picadinhos

·         ½ maço de coentro picado

·         ½ colher de chá de cominho em pó

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

·         2 xícaras de macarrão cozido da sua preferência (se for um formado grande corte em pedaços menores)

·         1 colher de sopa de óleo de girassol

·         Água o quanto baste

1.   Coloque a ervilha de molho por, no mínimo 6 horas. Troque a água 2 vezes.

2.   Em uma panela funda, adicione o óleo de girassol e refogue a cebola, em seguida, coloque o alho, o tomate e, por último, o pimentão, junto com metade do sal. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

3. Acrescente a ervilha partida, a cenoura em cubos, o cominho e misture bem. Coloque água cerca de 2 dedos acima do conteúdo e deixe cozinhar, em fogo baixo, para que a ervilha não fique mole.

4. Cerca de 5 minutos depois, adicione o coentro e acerte o sal.  Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

5.  Quando a ervilha estiver cozida, mas firme, adicione o macarrão cozido.

TORTA DE ABOBRINHA COM QUEIJO

 

·       400 gramas de abobrinhas cortadas em palitos finos (pode ser no ralo grosso)

·         100 gramas de abobrinhas cortadas em meias luas

·         3 ovos médios batidos

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         100 gramas de mozarela em fatias

·         50g de queijo parmesão ralado + para decorar

·         100 gramas de farinha de trigo (branca ou integral) ou farinha de aveia

·         Azeite de oliva a gosto

·         Farinha de rosca a gosto

 

1.      Em uma vasilha, coloque os ovos batidos, o sal marinho, o queijo ralado e farinha de aveia ou de trigo.  Misture todos os ingredientes e depois acrescente as abobrinhas em palito.

2.      Incorpore bem todos os ingredientes e divida a mistura em duas partes.

3.      Unte uma assadeira ou pirex com óleo de girassol e cubra-o com metade da massa.

4.      Acrescente as fatias de mozarela e cubra com o restante da massa. Decore a superfície com as abobrinhas cortadas em meias luas. Regue com azeite, um pouco de queijo ralado e polvilhe com farinha de rosca.

5.      Asse em forno preaquecido a 180° por cerca de 30 a 40 minutos.

 

 

 

 

 

QUIABOS CROCANTES

 

·         15 quiabos médios e bem verdinhos

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 colher de sopa de farinha de trigo (ou de arroz)

·         1 colher de sopa de fubá de milho

·         Sal marinho a gosto

       Temperos a gosto de sua preferência: cominho, páprica defumada, alho ou cebola em pó, pimenta do reino, gengibre em pó etc.

1.    Corte os quiabos no sentido do comprimento e depois corte-os em 3 partes.

2.    Misture a farinha de trigo e o fubá com o azeite de oliva. Acrescente os temperos de sua escolha e o sal marinho.

3.    Envolva os pedaços de quiabo na mistura para que fiquem bem aderidos.

4.    Leve-os para assar no forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou no airfryer por 10 a 15 minutos a 180º.

 

MEU FRANGO BÁSICO

 

Faço sempre esse frango que serve como base para muitas preparações. Normalmente, utilizo 2 quilos de filé de peito de frango sem osso. Passo limão em todas as partes dos peitos e deixo os peitos de molho na água com limão por uns 30 minutos. Lavo-os e enxugo-os bem. Higienizo com muito atenção a pia e os utensílios para evitar contaminação. Corto todos os peitos em pedaços médios. Tempero todos os pedaços com sal marinho, cominho, alho amassado e urucum para dar uma bonita cor vermelha. Deixo-os pegar os temperos por uns 15 a 30 minutos. Se puder deixe-os na geladeira por umas 12 horas.

Corte em cubos bem pequenos, 2 cebolas, 1 tomate grande, 1 pimentão grande. Coloque todos os temperos em uma vasilha grande. Tempere com 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva e sal marinho. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente e coloque o mínimo de óleo. Vá fritando aos poucos, os pedaços de frango, rapidamente, até que fiquem levemente dourados. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e vá colocando nela os pedaços de frango preparados um pouco afastados uns dos outros. Quando finalizar, coloque a mistura de vegetais cobrindo todos os pedaços de frango na assadeira. Regue com óleo de girassol ou azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve para assar por uns 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe terminar de assar e dourar por mais uns 5 a 10 minutos.

Eu costumo porcionar os pedaços de frango com um pouco dos temperos ou só os pedaços de frango e congelo-os por até 30 dias. Costumo utilizá-los para fazer estrogonofe, temperados com shoyo, para recheios etc.

ABOBRINHA EMPANADA

 

·                  1 abobrinha pequena

·         1 colher de chá de cúrcuma

·         1 colher de chá de mix de ervas

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         ½ xícara de farinha de rosca

·         1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

·         Sal marinho a gosto

1. Corte a abobrinha em tiras não muito finas.

2. Em uma vasilha funda, coloque a cúrcuma, as ervas, o sal marinho e o azeite. Misture bem para que fiquem homogeneizados. Adicione as tiras de abobrinha e envolva-as nessa mistura.

3. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca e o queijo ralado. Empane todas as tiras de abobrinha.

4. Leve para assar na air fryer por 15 minutos a 200° ou no forno preaquecido a 180º por 30 a 40 minutos.

DICA: troque os temperos: páprica defumada, curry, pimentas, alho em pó etc.

BOLINHOS MACIOS DE BATATA DOCE COM FRANGO

 

• ·         1 batata doce média cozida com casca
• ·         ½ cebola média
• ·         ½ cenoura média ralada no ralo grosso
• ·         1 colher de sopa de azeite de oliva
• ·         1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
• ·         ½ xícara de coentro picado
• ·         ¼ de xícara de passas pretas hidratadas por meia hora na água para ficarem macias
• ·         Sal marinho a gosto

 

1.      Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura, no azeite de oliva, por uns 5 minutos. Coloque uma pitada de sal marinho.

2.      Descasque a batata doce cozida.

3.      Coloque o refogado e todos os outros ingredientes em um processador e bata até que se forme uma massa homogênea e macia. Acerte o sal.

4.      Forme bolinhos com as mãos. Se for necessário para dar liga, coloque um pouco de farinha de trigo, de arroz ou de rosca.

5.      Leve os bolinhos para firmarem no congelador, por cerca de 30 minutos.

6.      Asse por cerca de 30 minutos, em forno preaquecido, a 180º ou na airfryer, por 10 a 15 minutos.

7.      Pode congelar por 30 dias. Esse é um dos melhores bolinhos que já provei: macio, leve e delicioso!

 

Dicas

1.      Substitua o frango por atum ou bacalhau.

2.      As passas acrescentam um sabor muito especial, mas se não aprecia, pode retirá-las da receita.