terça-feira, 12 de março de 2019

BOLINHO SABOROSO DE BACALHAU E AIPIM



·         300 gramas de bacalhau
·       500 gramas de aipim
·       2 colheres de sopa de coentro picadinho
·       1 clara
·       1 xícara de farinha de rosca sem glúten (ou farinha de linhaça)
·       Óleo de girassol para fritar
·       Sal marinho a gosto (se necessário)

1. Dessalgue o bacalhau, desfie e processe até que fique bem delicado.
2. Cozinhe o aipim até que fique macio. Retire as fibras mais grossas.
3.  Escorra e, ainda quente, passe-o no espremedor.
4. Em uma tigela, coloque o bacalhau, o aipim e tempere com sal marinho e o coentro.
5.  Misture até formar uma massa homogênea e macia.
6.  Incorpore, delicadamente, a clara à massa com bacalhau.
7.  Molde os bolinhos e passe-os na farinha de rosca.
8.  Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e doure os bolinhos.
9. Coloque-os em um prato, com papel toalha, para retirar o excesso de óleo.
10. Sirva, em seguida, com petisco, lanche ou acompanhamento.