segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

SALMÃO COM BATATAS







Prato do almoço de segunda-feira para aproveitar sobras do salmão: cozinhar batatas e cortá-las em cubos (ou mandioquinha). Refogá-las no azeite junto com os lascas de salmão, polvilhar orégano (ou endro) e servir em seguida! Prático, saboroso e sustentável!

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

BATIDA MENTIROSA DE COCO COM MANGA




  • Receita publicada no site
    http://www.menuvegano.com.br/article/show/843/batida-mentirosa-de-manga-com-coco

    Ingredientes

    1 manga de 100 gramas aproximadamente
  • 60 ml de leite de coco
  • 120 ml de suco de maçã
  • 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)

    Instruções de preparo

    1. Descasque e corte a manga em cubos pequenos. Reserve 3 pedaços para decoração.


    2. Leve os pedaços de manga ao liquidificador com o leite de coco e o suco de maçã e bata-os bem.
    3. Molhe a borda de um copo alto com água, vire-o ao contrário e mergulhe a borda do copo no coco ralado.


    4. Encha-o com alguns cubos de gelo e acrescente o preparado do liquidificador.
    5. Usando um palito de cocktail (comprido) espete os 3 cubos de manga reservados e enfeite o copo.

sábado, 19 de janeiro de 2013

LEITE DE AMÊNDOAS





·         1 copo de sementes de amêndoas
·         3 copos de água para bater as sementes
·         Água para hidratar as sementes
1.      Coloque as sementes de amêndoas de molho, na água, por cerca de 8 horas para hidratá-las. Escorra a água e lave bem as sementes.

2.      Bata vigorosamente as sementes no liquidificador, com os 3 copos de água, até que todo o conteúdo fique homogeneizado.

3.      Coe o leite obtido, com o auxílio de um pano fino, em uma vasilha, espremendo bem.

4.      Coloque o leite em um vidro e leve a geladeira por até 24 horas.

5.      Utilize-o em bolos, tortas e pudins, no lugar do leite de vaca.

DICA: Substitua as sementes de amêndoas por sementes de castanhas do pará, caju ou nozes.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

TABULE DE QUINOA






A quinoa é um alimento muito antigo originário dos Andes e consumido por povos tradicionais do Peru, Bolívia, Equador e Chile há mais de 3.000 a.C. Pesquisas recentes comprovam seu alto valor nutricional, e organismos como a NASA e a FAO, destacam seu potencial como um alimento do futuro, elegendo-a como o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.
            Encontramos atualmente no mercado, vários tipos de quinoa a diferentes preços e apresentações.
            Na quinoa destaca-se seu alto teor de proteínas, em torno de 14 a 18%, com aminoácidos essenciais importantes, especialmente a lisina. É rico em carboidratos, principal substrato energético, especialmente para esportistas. Além disso, é rica em minerais como cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco e em vitaminas C, E e do complexo B.

Sugiro para o verão, uma riquíssima salada de Quinoa: saborosa e nutritiva, além de ser muito fácil de preparar.

TABULE DE QUINOA

1 xícara de quinoa
1 cenoura ralada no ralo médio ou fino
1 cebola roxa cortada em tirinhas
1 tomate em cubos pequenos
1 pepino ralado
Suco de 1 limão (o siciliano fica delicioso!)
Azeite de oliva extra virgem, cebolinha, hortelã e sal marinho a gosto.

1. Lave bem a quinoa em água fria por duas vezes.
2. Coloque a quinoa para cozinhar, na água quente, como se fosse macarrão, até que fique cozida, mais firme. Escorra.
3. Misture a cenoura, cebola, pepino e tomate. Acrescente a quinoa e incorpore bem todos os ingredientes.
4. Tempere com o azeite, sal, suco de limão, cebolinha e hortelã a gosto.