segunda-feira, 28 de novembro de 2011


SALADA MINERALIZANTE DE QUINOA

1 xícara de quinoa cozida
8 folhas de rúcula
6 folhas de alface americana
½ beterraba em tiras finas
½ tomate em tiras ou 4 tomates cereja em pedaços
½ cebola roxa em tiras finas
¼  de abóbora crua ralada no ralo médio
½ maçã em cubos
50 gramas de tofu defumado em cubos (opcional)

Incorpore todos os ingredientes em uma saladeira transparente.
Tempere com o molho de sua preferencia.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

MAIONESES NATURAIS



MAIONESE NATURAL

Ingredientes
250 gramas de ricota ou cottage
1/4 de xícara de leite desnatado
1/4 de xícara de iogurte desnatado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de curry
pimenta-do-reino a gosto

Como preparar
1  Bata o cottage, leite e iogurte no liquidificador formando um creme fino e consistente.
2  Junte os temperos e bata novamente.

Usos: sanduíches e saladas.

MAIONESE DE ABACATE DO CARIBE

Ingredientes
1 xícara de polpa de abacate
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de ricota esmigalhada
2 colheres de chá de mel
sal marinho a gosto

Como preparar
1  Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
2  Se necessário, adicione mais leite e bata até obter um creme homogêneo consistente.

Usos: em saladas, pães e torradas integrais.

MAIONESE DE TOFU JAPONESA

Ingredientes
250 gramas de tofu
4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
sal marinho a gosto

Como preparar
Bata no liquidificador o tofu, o suco de limão e o azeite até ficarem cremosos. Coloque em um recipiente de vidro e adicione a salsinha e o sal marinho.

Usos: para sanduíches, torradas e biscoitos integrais salgados.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

VAGENS AROMÁTICAS


Este prato vegetariano é típico da região de Provence na França. É uma forma leve, rápida e saborosa de preparar as vagens. O aroma do manjericão fornece às vagens um sabor perfumado muito especial.

Ingredientes

350 gramas de vagem
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de manjericão fresco
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
1 xícara de tomates picados, sem peles e sementes
1 colher de sopa de óleo de canola ou milho
1/2 xícara de água

Como preparar

1  Corte as pontas das vagens e depois corte-as pela metade. Ponha para cozinhar no vapor com sal até ficarem macias, porém firmes.
2  Enquanto isso, esquente o óleo em uma panela. Adicione a cebola e o alho, refogando-os por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
3  Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta e o manjericão. Cozinhe por l0 minutos, com a panela destampada, continuando a mexer.
4  Após este período, acrescente as vagens recém-cozidas e a água sobre o molho. Sirva imediatamente.

Dicas
*  Para variar, você pode preparar a abobrinha da mesma maneira. Fica deliciosa!
*  Na hora de servir, se desejar enriquecer esta receita, adicione um pouco de queijo frescal ralado ou esfarelado.