terça-feira, 29 de março de 2016

LEGUMES À MODA DA INDONÉSIA




Ingredientes

Salada

1 xícara de vagens em pedaços médios cozidas no vapor
1/4 de xícara de cenoura em rodelas médias cozida no vapor
1 xícara de repolho cozido no vapor, em tirinhas
1 batata com casca cozida e cortada em rodelas finas
1/2 couve-flor cozida no vapor e cortado em raminhos
1 xícara de broto de feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
1 maço de agrião cozido levemente e cortado em pedaços pequenos
1 colher de chá de óleo de canola ou milho

Molho

2 dentes de alho picados
1/2 xícara de amendoins sem casca, crus
1/2 cebola pequena picada
sal marinho a gosto
1/2 colher de chá de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de páprica picante
1 e 1/2 xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de canola

Como preparar

1  Comece preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2  Quando os amendoins esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3  Esquente o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4  Acrescente a páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5  Agora, prepare a salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem: primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto de feijão e por último as rodelas de batatas.
6  Acrescente ao molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho sobre os legumes. Sirva imediatamente

Dicas
*  Esta salada quente é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como acompanhamento. Na cozinha vegetariana pode ser degustada, por exemplo, com ovos caipiras cozidos e torta de espinafre, constituindo-se uma refeição completa.
*  Não utilize amendoins já cozidos, torrados ou salgados, pois o sabor e a textura originais ficam diferentes.
*  Esta salada oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim, além de carboidratos presentes na batata.

domingo, 20 de março de 2016

Próximo curso que estarei ministrando na Nutrimaster Soluções Nutrição, Pituba, próximo dia 3o de março das 14 as 18 horas:APRENDENDO A COZINHAR COM SABOR E SAÚDE.

segunda-feira, 14 de março de 2016

SORVETE NATURAL DE CHOCOLATE


1 abacate pequeno maduro

2 colheres de sobremesa de cacau em pó (puro)

açúcar mascavo ou demerara a gosto

1 Coloque no liquidificador o abacate maduro, o cacau, o açúcar (se desejar pode bater, também, no mixer) até que fique uma mousse bem cremosa e homogênea.


2  Leve ao congelador por 4 horas até que adquira a consistência de sorvete. A cada hora dê uma uma boa mexida com uma colher para que não forme cristais de gelo.  Muito fácil de fazer!!!


terça-feira, 8 de março de 2016

CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO PRÓXIMO DIA 30 DE MARÇO NA Nutrimaster Soluções Nutrição:
APRENDENDO A COZINHAR COM SABOR E SAÚDE

Queridos amigos

Estou entusiasmadíssima, preparando, com muito carinho, um curso teórico-prático bastante interessante intitulado APRENDENDO A COZINHAR COM SABOR E SAÚDE a ser ministrado, dia 30 de março, quarta-feira, das 14 as 18 horas, na NUTRIMASTER, da Pituba. Nele, além de ensinarmos DICAS PRÁTICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, prepararemos um cardápio completo composto de pratos super saudáveis, nutritivos e deliciosos, os quais poderão, facilmente, serem incorporados as suas refeições diárias.
Iniciaremos pela MONTAGEM DE SALADAS (inclusive em potes) e ensinaremos MOLHOS LEVES para acompanhá-las. Confeccionaremos receitas de ARROZ INTEGRAL BÁSICO E VARIAÇÕES e, em seguida, TORTINHAS INTEGRAIS DE RICOTA COM LEGUMES OU COM GELEIA DE FRUTAS. Para finalizar, montaremos um divino PAVÊ DE CACAU COM AMEIXAS E CASTANHAS.

Incentivamos os participantes e levarem potes de vidros grandes para que prepararem suas saladas e levem para degustar, em casa, no dia seguinte. Apostilas e certificados, também serão fornecidos. Tudo feito com muito amor para recebê-los!

Informações: (71) 3353-8203 e www.nutrimaster.com.br
Valor : R$ 100,00 com inscrições até dia 28 de março

Será uma grande alegria contar com a presença de todos!
Uma semana de paz!
Abraços
Katia Borges

domingo, 6 de março de 2016

STROGONOFF DE SOJA COM PALMITO E COGUMELOS

MINHA RECEITA DE ESTROGONOFE DE SOJA COM PALMITO E COGUMELOS PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini para a seção Mundo Saúde.Leve e deliciosa!



Perini Oficial·Sexta, 4 de março de 2016
INGREDIENTES
2 xícaras de proteína vegetal de soja texturizada grossa (ou fina)
Água para hidratar a soja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho bem picado
1 cebola media ralada
½ xícara de palmito picado
½ xícara de cogumelos parisienses (champignon)
½ xícara de creme de leite (ou iogurte natural)
2 colheres de chá de curry
2 colheres de sobremesa de páprica doce ou urucum em pó
2 colheres de chá de sal marinho
MODO DE PREPARO
1. Coloque a carne de soja para hidratar, na água, por 15 minutos. Esprema-a e retire o excesso de água, deixando-a ainda úmida.
2. Refogue no azeite o alho, a cebola e o pimentão.
3. Acrescente o curry e a páprica (ou urucum em pó). Adicione a carne de soja.
4. Em seguida, incorpore o palmito e os cogumelos. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
5. Por último, coloque o creme de leite, mexa bem e retire do fogo. Sirva imediatamente.
DICAS
* Nesta receita pode-se utilizar a soja fina ou em pedaços grossos, para que se possa obter a textura e visual do estrogonofe tradicional. No caso de optar pela versão grossa, divida-a ao meio para que incorpore melhor os sabores. A soja grossa é facilmente encontrada em boas lojas de produtos naturais.
* Sirva acompanhado de arroz integral polvilhado com gersal e legumes cozidos.
* A carne de soja é também conhecida como PVT (proteína vegetal texturizada), podendo ser encontrada granulada (fina) ou em pedaços (grossa). Apresenta cor e textura semelhante a carne animal, podendo substituí-la em diversas preparações como hambúrgueres, ensopados, sopas, molhos, almôndegas etc.
A ESCOLHA É SUA!