sábado, 31 de dezembro de 2016

SALADINHA REFRESCANTE PARA O ÚLTIMO DIA DO ANO:


De recesso da cozinha, por alguns dias, não resisti em preparar uma saladinha apropriada para o calor estratosférico que estamos enfrentando. Combinando a crocância do pepino cortado em rodelas finíssimas, com a suculência dos tomates cereja, a maciez do palmito de pupunha em cubinhos e a leveza do trigo para quibe (pode ser quinoa cozida), tudo isso imenso por 10 minutos no azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal marinho, orégano e hortelã. Para finalizar, prepararei uma cama com alface americana cortada em tiras bem finas e montei a salada com a mistura acima. Polvilhei com gergelim branco ou negro. Colocaria, também, fatias de cebola roxa, mas não tinha em casa. Como tinha sobras de peito de frango, adicionei algumas tiras, para proporcionar, à salada, um aporte proteico.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

PIMENTÕES RECHEADOS COM TRIGO E LENTILHAS

Como é uma tradição servir lentilhas nas ceias de final de ano, selecionei uma receita de pimentões recheados com este nutritivo grão e que se constitui em um complemento saudável e saboroso. Espero que apreciem!

PIMENTÕES RECHEADOS COM TRIGO E LENTILHAS

6 pimentões, de preferência vermelhos ou amarelos por serem menos indigestos
200 gramas de trigo em grão
200 gramas de lentilhas
2 cebolas grandes picadas
9 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de coentro picadinho
3 colheres de sopa de manjericão picadinho
1 colher de sopa de páprica doce, picante ou urucum em pó
1 colher de chá de pimenta do reino ou cominho em pó
Sal marinho a gosto

  1. Deixe os grãos de trigo de molho, na água, por 8 horas.
  2. Coloque os grãos de trigo para cozinhar em água fervente de forma a cobri-los, com sal a gosto, até que fiquem macios (em torno de 20 minutos). Escorra-os e reserve-os.
  3. Lave as lentilhas e cozinhe-as na água fervente, com sal marinho a gosto por cerca de 10 minutos. Reserve-as.
  4. Salteie as cebolas em 3 colheres de azeite. Junte o trigo e as lentilhas e refogue-os por uns 3 minutos.
  5. Acrescente os ingredientes restantes com 3 colheres de azeite e deixe cozinhar por 10 minutos. Corrija o sal e a pimenta do reino.
  6. Abra cada pimentão, cortando uma tampa na parte superior. Pincele o interior e o exterior com as 3 colheres de azeite restantes. Recheei cada um deles com a mistura de trigo e lentilhas.
  7. Coloque-os em um pirex e leve-os para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, até que fiquem macios. Sirva-os quente.