segunda-feira, 28 de maio de 2018

TORTA DE ABÓBORA COM CREME DE ABOBRINHA



Torta
·    - 5 ovos caipiras inteiros
·    -½  abóbora média descascada e picadinha
·    - 2 xícaras de queijo frescal picado
·    - 1 copo de creme de leite ou iogurte natural desnatados
·    -  Sal marinho a gosto
·    - Pimenta do reino a gosto
·    - 1 pitada de noz moscada

Creme
·                  
- - 1 abobrinha média picada com casca
· - 1 batata picada
· - Azeite de oliva a gosto
· - Sal marinho a gosto

1. Bata bem os ovos e adicione o sal. Acrescente a abóbora picada, o queijo frescal e o creme de leite.
2.Tempere com a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem.
3.Unte um pirex retangular com manteiga e farinha de rosca.Coloque a mistura na forma e leve para assar em forno médio e no banho-maria por 45 minutos.
4. Enquanto a torta assa, prepare o creme. Coloque a abobrinha e a batata picadas para cozinhar no vapor com um pouco de sal marinho por cerca de 20 minutos.
5.Após o cozimento, passe os legumes no espremedor, coando em uma peneira para que o creme fique consistente, porém não ralo. Acrescente o azeite de oliva.
6.Retire então a torta de abóbora do forno e deixe esfriar. Sirva a torta cobrindo cada porção com um pouco do creme quente.

Dicas
·  - Antes de começar a preparar o prato, coloque uma forma com água no forno, para ir esquentando. Aí será levada a torta para assar, em banho-maria.
·  - Esta torta pode ser conservada na geladeira por dois dias. Cerca de meia hora antes de servi-la, retire-a da geladeira. 
-  

quarta-feira, 23 de maio de 2018

CREME DE PALMITO COM ERVILHAS



·         400 gramas de palmito picado
·         3 dentes de alho picados
·         ½  cebola média picada
·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros
·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água
·         ½ xícara de salsinha picada
·         6 folhas de manjericão picadas
·         Sal marinho a gosto
·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.
2.Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.
3.Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.


quarta-feira, 2 de maio de 2018

CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE




Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais
200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem picados
2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles
Manjericão picado a gosto
½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.
2.Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.
3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.
4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo. Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.


Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas.