domingo, 28 de agosto de 2016

YAKISOBA VEGETARIANO

MINHA RECEITA DE YAKISOBA VEGETARIANO PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini Oficial

26 DE AGOSTO DE 2016


Para o preparo do macarrão:

2 colheres de sopa de óleo de girassol
200 gramas de macarrão talharim integral, grão duro ou udon cozido em água fervente e sal marinho a gosto
3 colheres de sopa de molho de soja

Para os legumes:

3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 dente de alho picado
1/2 cebola cortada em tiras
Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
1 cenoura cortada em rodelas
1 xícara de chá de brotos de feijão
5 cogumelos frescos em tiras finas (shitake ou shimeji - opcional)
1/2 pimentão verde cortado em quadrados
5 folhas de acelga cortadas em quadrados
5 vagens cortadas em pedaços médios
1 colher de sopa de amido dissolvido em 1 xícara de chá de água
5 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
300 g de frango em tiras (opcional)
Sal marinho a gosto

1. Numa frigideira grande aqueça o óleo de canola e o macarrão. Adicione o molho de soja. Aqueça por uns 5 minutos. Reserve;
2. Prepare os legumes: numa frigideira grande aqueça as 3 colheres de sopa de óleo de canola ou milho, junte o frango, o alho, a cebola e o sal marinho. Frite por uns 2 minutos;
3. Adicione o repolho, cenoura, broto de feijão, pimentão verde, acelga, vagem e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
4. Misture o amido de milho dissolvido com o molho de soja e o óleo de gergelim (se não encontrar substitua pelo de canola). Coloque a mistura sobre os legumes, incorporando bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por 3 minutos;
5. Adicione o macarrão e sirva a seguir.


BOMBOCADO DE QUINOA

MINHA RECEITA DE BOMBOCADO DE QUINOA PUBLICADA NA PÁGINA DE Olga Goulart. A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal. Essa receita é de um acompanhamento leve e saudável para o almoço. Aprenda como fazer essa delícia! 



INGREDIENTES

½ xícara de quinoa
4 ovos inteiros batidos levemente
1 xícara de brócolis cozidos e picados (folhas, talos e flores)
¾ de xícara de queijo minas frescal picadinho
½ xícara de cebola roxa picadinha
½ xícara de tomates cereja picadinho
½ xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos
½ xícara de pimentão verde, cortado em cubos
1 dente de alho picado
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Prepare da seguinte forma:

1. Cozinhe a quinoa em 1 xícara de água quente por cerca de 15 minutos, até que o grão fique translúcido e a água seja absorvida. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela grande, coloque os ovos batidos, o brócolis, o queijo, a cebola, os tomates, os pimentões e o alho.
3. Adicione a quinoa cozida e misture para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal marinho e pimenta a gosto.
4. Unte forminhas de muffin, levemente, com óleo de girassol. Coloque uma porção da mistura em cada forminha até preenchê-la.
5. Asse por 20 a 25 minutos em forno preaquecido a 180º.

DICA:

Substitua os legumes utilizados. Ótimas opções são: milho, cenoura ralada, couve picadinha, palmito, vagens, couve flor, cogumelos.

sábado, 27 de agosto de 2016

RECEITA DE SAL DE ERVAS CASEIRO




A baixa concentração de sódio e o uso de ervas aromáticas e medicinais tornam o sal de ervas muito saudável. Além de saboroso, é um produto caseiro e prático, que pode ser armazenado, em um vidro hermeticamente fechado e protegido da luz, por cerca de um mês.

INGREDIENTES

20 gramas de alecrim desidratado
20 gramas de manjericão desidratado
20 gramas de orégano
20 gramas de sal light (com menor teor de sódio)

Liquidifique bem todos os ingredientes. Armazene o sal de ervas num vidro.
Utilize-o como substituto do sal comum em todas as receitas. A quantidade é a mesma que você utilizaria de sal comum, com a vantagem de que, você tempera seus pratos, com sabor e com uma quantidade reduzida de sódio.
Você pode utilizar ainda no preparo do seu sal de ervas: tomilho seco, alho ou cebola em pó, pimenta do reino, páprica doce.

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

SALADA DESLUMBRANTE

SALADINHA DESLUMBRANTE E CROCANTE DE HOJE: ACELGA E REPOLHO ROXO CORTADOS EM TIRAS FININHAS, TOMATE CEREJA, CENOURA RALADA, PASSAS, QUIABOS COZIDOS LEVEMENTE NO VAPOR, CEBOLINHA E SEMENTES DE LINHAÇA DOURADA. TUDO ISSO ENVOLVIDO EM DELICADO MOLHO CREMOSO DE ERVAS. O TOQUE PROTEICO É DADO POR UM FILÉ DE TILÁPIA GRELHADO!

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

PRÓXIMO CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO NA Nutrimaster Soluções Nutrição SOBRE SALADAS, BROTOS E MOLHOS SAUDÁVEIS DIA 24 DE AGOSTO(QUARTA-FEIRA) DAS 14 AS 18 HORAS. CONVIDO A TODOS OS AMIGOS A VIVENCIARMOS, JUNTOS, UMA PRÁTICA ALIMENTAR SAUDÁVEL PARA NOSSO DIA A DIA
 

sábado, 20 de agosto de 2016

REFOGADO DE COUVE COM CENOURA A MODA INDIANA



Uma receita vibrante e pungente
1 cenoura grande ralada no ralo médio
1 maço de couve cortada em tiras
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de gergelim tostado branca ou negro
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1.     Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola com a cúrcuma e o curry até que fique transparente.
2.    Acrescente o alho e a cenoura e refogue por 2 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe (mexendo para não queimar) até a couve ficar macia.
3.    Retire do fogo e polvilhe com o gergelim. Sirva imediatamente.

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

DOCE DA ENTRECASCA DE MELANCIA

SOBREMESA SURPREENDENTE E SUCULENTA: fatias de abacaxi cobertas com doce da entrecasca de melancia.
Segue a receita:

 
DOCE DA ENTRECASCA DE MELANCIA

4 xícaras de cascas de melancia picadas em cubos (retire a parte verde da casca e a parte vermelha de dentro, deixando somente a parte branca, chamada entrecasca)
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara rasa de água
10 cravos
1 pau de canela

1. Leve ao fogo a água, o açúcar demerara e os cravos. Assim que o açúcar derreter coloque os pedaços de melancia.
2. Mantenha no fogo baixo, mexendo de vez em quando até os pedaços de melancia ficarem transparentes.Depois de frio, guarde em pote fechado na geladeira por até 7 dias.

SUCO MELANCIA COM LARANJA


terça-feira, 16 de agosto de 2016

PRÓXIMO CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO NA Nutrimaster Soluções Nutrição SOBRE SALADAS, BROTOS E MOLHOS SAUDÁVEIS DIA 24 DE AGOSTO(QUARTA-FEIRA) DAS 14 AS 18 HORAS. CONVIDO A TODOS OS AMIGOS A VIVENCIARMOS, JUNTOS, UMA PRÁTICA ALIMENTAR SAUDÁVEL PARA NOSSO DIA A DIA


BOLINHOS DE BRÓCOLIS ASSADOS

HOJE, NA COZINHA, PREPARANDO BOLINHOS DE BRÓCOLIS ASSADOS. Acolhedores, macios e elegantes são perfeitos para acompanhar frango ou peixe grelhados.


340 gramas de brócolis
1 colher de sopa de cebolinha ou coentro picadinhos
2 dentes de alho grandes, finamente picados
½ cebola picadinha (branca ou roxa)
⅔ xícara de ricota esfarelada
1 ovo grande batido ou 2 ovos médios
⅔ xícara de farinha de rosca
2 colheres de sopa de azeite de oliva + quanto baste para finalizar
Sal marinho e pimenta do reino a gosto


1. Cozinhe o brócolis no vapor (talos, folhas e flores) por cerca de 5 minutos.Deixe esfriar um pouco e pique o brócolis em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, coloque o azeite e recheei a cebola por uns 3 minutos, acresce o alho e refogue por mais 2 minutos. Adicione o brócolis, coentro (ou cebolinha) picadinhos, o sal marinho e a pimenta do reino a gosto e mexa por uns 3 minutos.
4. Coloque o conteúdo em uma vasilha e deixe esfriar um pouco. Acrescente a ricota, a farinha de rosca e o ovo batido e incorpore todos os ingredientes para que se liguem.
5. Leve a mistura, à geladeira, por 15-20 minutos, para firmar.
5. Unte um pirex médio com óleo. Forme bolinhos médios, com as mãos achatando-os levemente.
6. Regue cada bolinho com um fio de azeite de oliva e leve-os ao forno, preaquecido, a 180º, por uns 20 minutos (10 minutos de cada lado), até que fiquem dourados.

DICAS
• Se desejar pode assá-los em forminhas para muffins.
• Congele por até 30 dias.