terça-feira, 18 de dezembro de 2012

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS:BRÓCOLIS E CASCAS DE MELÃO, MELANCIA, ABACAXI E LARANJA








MATÉRIA QUE GRAVEI PARA O SAC TV SOBRE APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS. COMO UTILIZAR DE FORMA SUSTENTÁVEL E INTEGRAL O BRÓCOLIS, CASCAS DE MELÃO, MELANCIA, LARANJA E ABACAXI


sábado, 15 de dezembro de 2012

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

PERU DE NATAL DA NOSSA FAMÍLIA




Natal sem peru é algo inadmissível para minha família. Minha filha mais velha exige, com muita propriedade, sua inclusão na nossa ceia, pois ela adora e argumenta que, praticamente, só consumimos este deliciosa ave, nesta ocasião. Algumas vezes tentei tirá-lo do cardápio, mas os inúmeros protestos gerados me convenceram esquecer esta ideia, em definitivo. Realmente, o sabor do peru quando o preparamos desta maneira é inigualável. Compartilho então, como vocês, esta deliciosa e saudável receita, a qual sugiro para a ceia de Natal. Ela encontra-se no meu novo livro COZINHA COM SAÚDE.
Vale a pena provar!

PERU DE NATAL DA NOSSA FAMÍLIA

1 peru de cerca de 4 quilos

Marinada

3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 folhas de louro
2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta do reino e cominho
1 pedaço pequeno de gengibre em tiras
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de coentro picado
½ xícara de água
2 xícaras de vinho branco seco

1. Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto o vinho. Bata bem.
2. Retire do liquidificador e acrescente o vinho branco.
3. Coloque o peru em um saco transparente bem encorpado (se for muito fino, use dois, para evitar que se rasgue) e coloque, dentro dele, a marinada. Feche bem o saco e leve a geladeira, por 24 horas, para que o peru vá incorporando, suave e lentamente, todos os sabores magníficos. IMPORTANTE: De vez em quando, revire o saco para que o tempero vá impregnando todas as partes do peru.
4. Após este período, transfira o peru para uma assadeira grande, juntamente com a marinada. Se quiser regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno para assar, coberto em papel alumínio (para evitar que resseque).

Detalhes importantes: lembre-se de regá-lo com o molho, pelo menos umas duas vezes. Hummmm ele vai ficar úmido, saboroso e macio! Quando o peru estiver quase assado, retire o papel e pincele-o com um pouco de mel misturado com azeite, para ficar com uma cor brilhante e atraente. Deixe dourar por mais uns 15 minutos.

DICAS
*Sirva o peru acompanhado de uma farofa de passas e de arroz integral simples.
*Na hora de servir esquente e regue com o molho que sobrou.