sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Almoço levinho de hoje: purê macio de abóbora, puxado no alho, refogado de berinjelas com pimentão vermelho e franguinho desfiado com páprica defumada.

sábado, 14 de outubro de 2017

TORTINHAS COM CREME DE MANGA



  40 gramas de farinha de linhaça marrom ou dourada (6 colheres de sopa)
· 50 gramas de aveia em flocos finos (6 colheres de sopa)
· 120 gramas de uvas passas pretas
· 40 gramas de sementes de girassol tostadas
· 2 mangas

1.Em um processador, coloque a farinha de linhaça, a aveia e as sementes de girassol.   Pulse até que se torne uma farinha.
2.Adicione as passas e pulse, vigorosamente, até que se forme uma pasta. Retire o conteúdo do processador.
3.Divida a pasta em 6 partes e forre, com ela, forminhas médias de fundo removível. Leve-as à geladeira por cerca de 2 horas.
4.No processador, bata a polpa da manga, até que vire um creme espesso. Não adicione água. Leve o creme de manga, à geladeira, por 2 horas.
5.Após, este período, forre, cada forminha com o creme de manga. Deixe as tortinhas, na geladeira, até a hora de servi-las. Dura 3 dias, sob refrigeração.


Dica: Enfeite, cada tortinha, com uma uva passa.

SALADA TAI

Saladinha de hoje: alface americana e rúcula cortados em tiras fininhas, cenoura crua em palitos pequenos, pedaços de frango ao curry ( sobrou de ontem), tirinhas de omelete, passas, sementes de girassol tostadas. Tudo regado com azeite aromatizado com manjericão. Divino!




sábado, 7 de outubro de 2017

SOPA DE ESPINAFRE COM BATATA

Que tal uma sopa leve e saudável hoje à noite? A especialista em alimentação saudável, Kátia Borges tem uma receita deliciosa para você testar aí na sua casa.
Ingredientes:

- 1 maço de espinafre;
- 3 batatas médias em cubos (doce ou inglesa)
- 1 cebola grande picada;
- 1 tomate picado;
- 1 colher de sopa de salsa;
- 1 colher de sopa de cebolinha;
- 1,5 litros de água;
- Sal marinho a gosto.
Modo de preparo:

Lave bem o espinafre, pique as folhas e os talos mais tenros. Coloque em uma panela média, o espinafre, tomate, cebola, batatas, temperos e sal a gosto. Refogue por 5 minutos.
Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente pouco a pouco água até ficar na consistência de sua preferência. Retorne ao fogo e ferva. Sirva ainda quente.

BRÓCOLIS CROCANTES



·         6 a 7 xícaras de flores de brócolis frescos
·         3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
·         1/4 de xícara de farinha de rosca (pode ser sem glúten)
·         ¾ de xícara de queijo parmesão ralado
·         2 dentes de alho picadinhos
·         1/2 colher de chá de sal marinho
·         1/4 colher de chá de pimenta preta (opcional)

1. Em um saco grande, com fecho, tipo zip lock, coloque as flores de brócolis e envolva-as no azeite de oliva. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, agitando-os, para que fiquem bem incorporados. Utilize as mãos para esfregar o saco e ajudar nesse processo.
2. Coloque uma camada uniforme das flores de brócolis, em uma pirex untado com óleo de girassol, e cubra-as com todo o conteúdo do saco.
3. Leve-as ao forno pre aquecido a 200º e deixe que assem por 15 minutos. Em seguida, agite e inverta o lado das flores de brócolis e asse por mais 12 a 15 minutos, até que fiquem crocantes.
Dicas
  • ·    Sirva como acompanhamento para frango e peixes
  • ·     Substitua as flores de brócolis por couve flor


sexta-feira, 29 de setembro de 2017

APOSTILAS COM RECEITAS DOS MEUS CURSOS DISPONÍVEIS PARA VENDA
Para os alunos que não têm acesso aos meus cursos presenciais e pessoas que estão interessadas em introduzir hábitos alimentares mais saudáveis no seu dia a dia através de receitas práticas, saborosas e saudáveis, criei apostilas com preparações que fazem parte dos meus cursos regulares. Todas preparadas com ingredientes acessíveis, com fotos e o passo a passo detalhado, para que possam replicá-las em casa.
APOSTILAS DISPONÍVEIS:
1. Cozinhando Saudável Para Crianças e Adolescentes: Almoço e Lanche
2. Lanches Saudáveis Sem Glúten e Lactose
3. Tortas Saudáveis Doces e Salgadas
4. Livro Sabor Com Saúde
COMO COMPRAR:
1.No meu blog www.cozinhacomsaude.blogspot.com.br, entrar no link: APOSTILAS COM RECEITAS DOS MEUS CURSOS e fazer o pagamento pelo PagSeguro. Fácil, simples e prático.
2. Via depósito bancário. Enviar para meu e-mail solicitação dos meus dados bancários para realizar o depósito. Meu e-mail: kborges.ssa@gmail.com

VALOR: R$ 30,00 CADA


A APOSTILA VEM EM ARQUIVO PDF E SERÁ ENVIADA POR E-MAIL, APÓS A COMPROVAÇÃO DO PAGAMENTO.

quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Vamos, juntos, aprender a preparar e degustar um cardápio delicioso completo? III CURSO BÁSICO DE CULINÁRIA SAUDÁVEL dia 7 de outubro das 9 as 14 horas, na Ebam do Rio Vermelho.

Próximo dia 28 de setembro das 18 as 22 horas CURSO DE LANCHES SAUDÁVEIS na Loja Camicado do Shopping Salvador. Vamos lá colocar a mão na massa? últimas vagas!


terça-feira, 19 de setembro de 2017

ABOBRINHAS E CENOURAS CORADAS


Da série: Vamos preparar legumes?

·         1 abobrinha pequena em cubos
·         1 cenoura cozida no vapor e cortada em rodelas finas
·         1 e ½ colher de chá de páprica defumada
·         1 colher de urucum em pó
·         1 cebola roxa pequena picadinha
·         ½ pimentão vermelho em cubos
·         1 colher de sopa de óleo de gergelim
·         Sal marinho a gosto
·         1 colher de sopa de coentro ou salsa picadinha (opcional)

1.Dissolva o urucum e a páprica defumada no óleo de gergelim. Em uma frigideira, aqueça esta mistura e adicione a cebola, refogando-a por uns 3 minutos. Acrescente o pimentão e o sal marinho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
2.Incorpore os cubos de abobrinha e mexa para que fiquem envolvidos nos temperos por cerca de 5 minutos. Por fim, coloque as rodelas de cenoura e tampe a panela.
3.Cozinhe por uns 10 minutos, ou até que os cubos de abobrinha fiquem macios, mas firmes e com uma coloração verde clara.

4.Se desejar, polvilhe com o coentro ou salsa picadinha e sirva a seguir.

domingo, 10 de setembro de 2017

DRINK SABORIZADO COM FRUTAS

Que tal um drink saborizado com frutas? O seu domingo vai ser mais refrescante! A especialista em alimentação saudável, Kátia Borges ensina como fazer: coloque sua fruta favorita com água em cubas de gelo e deixe congelar! Depois é só servir com água de coco ou o suco da sua preferência!

sábado, 2 de setembro de 2017

QUINOA COM FEIJÃO PRETO E PIMENTÃO VERMELHO AO CURRY

Um prato colorido é um estímulo sensorial incrível, uma vez que, comemos, primeiro com os olhos. Aliado ao sabor, também é importante observarmos o equilíbrio nutricional entre os alimentos. Esta semana, criei um prato rico em proteínas vegetais, especialmente indicado para aqueles que querem restringir o consumo de carboidratos. Ficou maravilhoso, pois combina nosso feijão preto com a fantástica quinoa, vinda dos Andes. Compartilho com vocês e espero que apreciem!

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
·         2 cebolas roxas médias cortadas em cubos
·         3 dentes de alho picados
·         1 pimentão vermelho peqeuno cortado em tirinhas finas
·         1 tomate picadinho
·         ½ xícara de coentro picadinho
·         1 e ½ xícara de água quente
·         1 xícara de quinoa
·         3 xícaras de feijão preto cozido com água e sal marinho
·         ½  colher de chá de pimenta do reino em pó
·         1 colher de chá de curry
·         Sal marinho a gosto

1. Lave a quinoa, por duas vezes em água fria e deixe escorrer bem. Embora a maioria da quinoa embalada já ter sido limpa, é necessário lavar as sementes que são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.
2. Coloque 1 colher de sopa de azeite numa panela média. Acrescente uma cebola picada e refogue por 3 minutos. Adicione o alho picado e o curry e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Coloque a quinoa e incorpore todos os ingredientes. Adicione a água quente e sal marinho. Deixe a panela semidestampada e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 15 minutos. As sementes devem ficar crocantes.
3. Enquanto espera a quinoa cozinhar, prepare o feijão. Em outra panela, coloque as outras 2 colheres de sopa de azeite e refogue a outra cebola por 3 minutos. Acrescente os tomates, as tiras de pimentão e o feijão preto cozido. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
4. Acrescente a quinoa cozida a mistura com o feijão e finalize com o coentro picadinho.


sexta-feira, 25 de agosto de 2017

BOLO MACIO DE BANANA SEM GLÚTEN E LACTOSE PARA O FIM DE SEMANA


. 4 bananas pequenas ou 3 médias
• 3 ovos inteiros grandes (ou 4 pequenos)
• 1 xícara de óleo de girassol
• 2 xícaras de farinha de arroz integral ou branca
• ¾ a 1 xícara de açúcar mascavo peneirado(depende do seu paladar)
• 1 e ½ colher de sopa de fermento para bolo
• 1 pitada de sal marinho

1. Bata, no liquidificador as bananas, o óleo de girassol e os ovos.
2. Coloque o conteúdo em uma vasilha e acrescente os outros ingredientes.
3. Mexa, até incorporar bem e obter uma massa homogênea.
4. Coloque em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de arroz).
5. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar (cerca de 40 minutos). Faça o teste do palito.

Dicas
• Substitua as bananas por maçãs
. Coloque rodelas de banana no fundo da forma e cubra com a massa. Fica muito bonito!

quinta-feira, 24 de agosto de 2017

PALESTRA : UM OLHAR BOTÂNICO SOBRE RAÍZES E CAULES que ministrei ontem no SENAC, no XI Seminário de Gastronomia. Um evento especialíssimo! Foi uma tarde rica em informações preciosas e de pessoas apaixonadas pelo que fazem, tendo como cenário um local mágico e de extremo bom gosto. Para mim, uma experiência inesquecível! Parabéns a Raul Lody, Curador do Museu de Gastronomia Baiana´Pelourinho, pelo profissionalismo, competência e sensibilidade.

terça-feira, 22 de agosto de 2017

domingo, 20 de agosto de 2017

TORTA CREMOSA DE RICOTA COM BRÓCOLIS

Que tal preparar uma torta leve, sem farinha e super prática para o almoço? A especialista em alimentação saudável, Kátia Borges apresenta uma ideia bem saborosa da torta cremosa de brócolis com ricota para você fazer aí na sua casa. Mas a gente quer saber o resultado, viu? Quando fizer, conta pra gente se gostou! Publicada pela Perini em 20 de agosto de 2017.
Massa:
- 4 ovos batidos;
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça ou castanhas;
- 2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser sem lactose);
- 1 colher de sopa de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- Sal marinho a gosto.
Recheio:
- 1 xícara de brócolis cozido e picado (talos, folhas e flores);
- 200 gramas de ricota esfarelada;
- 1 cebola roxa pequena picadinha;
- Sal marinho a gosto.
Modo de preparo:
1. Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até que fiquem homogêneos.
2. Em seguida, adicione o fermento e bata, levemente, apenas para incorporá-lo. Reserve.
3. Misture todos os ingredientes do recheio.
4. Unte um pirex com um pouco de óleo de girassol. Despeje a massa no pirex e, por cima, coloque o recheio.
5. Com o auxílio de uma espátula, delicadamente, espalhe a massa para que cubra o recheio, ficando uniforme.
6. Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 35 minutos, até que fique dourada.
Dica: Substitua o brócolis por couve, couve flor, cenouras ou espinafre.

CHAPATI OU PÃO INDIANO



·         2 xícaras de farinha de trigo integral
·         1/2 xícara de água
·         1/2 colher de chá de sal marinho
·         2 colheres de óleo de girassol

1. Em uma vasilha grande, coloque o sal e a farinha. Adicione o óleo, e, com as pontas dos dedos, forme uma farofa, umedecendo a farinha.
2. Acrescente, a água, aos poucos,  até obter uma massa homogênea.
3. Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma vasilha, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 30 minutos.
4. Leve a massa, novamente, para uma superfície lisa polvilhada, amassando por mais 5 minutos.
5. Divida a massa em bolinhas e, com o auxílio de um rolo, abra cada uma até obter discos finos, como se fossem uma massa de pastel. Se a massa começar a grudar no rolo, ou na bancada, polvilhe mais farinha.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os discos, uma vez de cada, assando-os, aproximadamente, 1 minuto de cada lados, até que apareçam bolhas douradas.
7. Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque-o diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente.
8. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Sirva-os quentes, puros, com manteiga, geleia ou pastas caseiras.

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

TORTA CREMOSA DE BRÓCOLIS COM RICOTA


Massa

·        4 ovos batidos
·        3 colheres de sopa de farinha de linhaça ou castanhas
·        2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser sem lactose)
·        1 colher de sopa de sopa de azeite de oliva extra virgem
·        1 colher de sopa de fermento químico
·        Sal marinho a gosto

Recheio

·        1 xícara de brócolis cozido e picado (talos, folhas e flores)
·        200g de ricota esfarelada
·        1 cebola roxa pequena picadinha
·        Sal marinho a gosto

1. Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até que fiquem homogêneos.
2. Em seguida, adicione o fermento e bata, levemente, apenas para incorporá-lo. Reserve.
3. Misture todos os ingredeintes do recheio.
4. Unte um pirex com um pouco de óleo de girassol. Despeje a massa no pirex e, por cima, coloque o recheio.
5. Com o auxílio de uma espátula, delicadamente, espalhe a massa para que cubra o recheio, ficando uniforme.
6. Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 35 minutos, até que fique dourada.


Dica: Substitua o brócolis por couve, couve flor, cenouras ou espinafre.

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

LASANHA DE ABOBRINHA COM LEGUMES E FRANGO

1 abobrinha grande
• 1 cenoura ralada no ralo médio
• 4 xícaras de molho de tomate (de preferencia caseiro)
• 400 gramas de ricota esfarelada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
• Orégano a gosto
• Sal marinho a gosto

1.Corte a abobrinha em fatias muito finas, utilizando um cortador tipo mandolim.

2.Unte uma grelha com um pouco de azeite de oliva e grelhe as fatias de abobrinhas por cerca de 30 segundos de cada lado. Divida a quantidade de abobrinhas em duas partes. Reserve-as.

3.Divida o molho de tomate em 3 partes e a ricota, a cenoura e o frango em 2 partes, cada um, para a montagem da lasanha.

4.Em um pirex grande, coloque, no fundo, um pouco de molho de tomate e espalhe por toda a superfície do pirex. Monte a lasanha seguindo esta ordem:


- uma camada de abobrinhas
- uma camada de ricota
- uma camada de cenoura ralada
- frango desfiado
- orégano
- molho de tomate

5. Repita as camadas, mais uma vez, terminando pelo molho de tomate. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 180º. Sirva imediatamente.

Dicas
•Os vegetarianos podem substituir o frango por cogumelos fatiados.
•Troque a ricota esfarelada por fatias de mussarela light.
•Se desejar, acrescente entre as camadas, azeitonas pretas fatiadas.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA


2 abobrinhas médias
1 ovo grande levemente batido
1 xícara de queijo ricota esfarelada
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de orégano seco
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1/2 colher de sopa de sal marinho
½ colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média, cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho bem picados

1.    Remova as extremidades das abobrinhas e rale-as, no ralo médio. Coloque-as em uma vasilha e salpique sal marinho, deixando-as descansar por uns 20 minutos.
2.    Exprema as abobrinhas para retirar o excesso de água, utilizando um pano limpo.
3.   Adicione os ingredientes restantes, às abobrinhas raladas e misture, até que se forme uma massa única.
4.    Forme bolinhas do tamanho de almôndegas.Unte um pirex e coloque as almôndegas.
5.   Asse-as em forno preaquecido a 180º por cerca de 30-40 minutos. Sirva-as com macarrão integral e molho de tomate caseiro (de preferência).