quarta-feira, 21 de junho de 2017

QUINOA COM BRÓCOLIS


QUINOA COM BRÓCOLIS AO CURRY

O verde e amarelo que satisfaz e faz bem!

·       1 cebolas picada
·       1 xícara de brócolis cozido no vapor e picadinhos(talos, folhas e flores)
·       2 dentes de alho picados
·       3 colheres de sopa de azeite extra virgem
·       1 xícara de quinoa
·       1 e 1/2 xícara de água quente
·       4 colheres de chá de curry
·       1 colher de chá de sal marinho

1. Lave a quinoa, por duas vezes em água fria e deixe escorrer bem. Embora a maioria da quinoa embalada já ter sido limpa, é necessário lavar as sementes que são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.
2. Coloque o azeite em uma panela média. Acrescente a cebola picada e o alho picado. Refogue por 3 minutos. Adicione o curry e deixe liberar os aromas por 2 minutos. Coloque a quinoa e incorpore todos os ingredientes. Adicione a água quente e o sal marinho. Deixe a panela semidestampada e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 15 minutos. As sementes devem ficar crocantes.
3. Após cozida, solte a quinoa com um garfo. Acrescente o brócolis picadinho. Mexa por 5 minutos.

Dicas:
*Sirva com uma salada crua de legumes e folhosos.
** Acrescente uma xícara de frango desfiado cozido.

sábado, 10 de junho de 2017

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL

Sugestão para o Dia dos Namorados: BOLO DE CHOCOLATE leve e saudável! Delicioso para adoçar os corações!



Massa

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento para bolo
1 xícara de açúcar mascavo peneirado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 e ½ xícara de água natural
5 colheres de sopa de óleo de canola, milho ou girassol
3 colheres de sopa de melaço de cana

Calda (opcional)

3 colheres de sopa de cacau em pó
1 e ½ xícara de água
2 colheres de sopa de melaço

1. Misture, em uma vasilha, os ingredientes secos: a farinha, a canela, o cacau, o fermento e o açúcar.
2. Em outro recipiente, agregue os ingredientes líquidos: a água, o óleo, o vinagre e o melaço.
3. Aos poucos, vá adicionando os ingredientes líquidos aos sólidos, até que fiquem bem homogeneizados. Vai ficar bem líquido, mas é assim mesmo. Quando trabalhamos com farinha integral, que é fibrosa, devemos adicionar uma maior quantidade de líquido para que o bolo não fique ressecado.
4. Leve, então, para assar em uma forma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
5. Para verificar se o bolo está assado faça o teste do palito: enfie um palito no bolo e verifique se ele sai limpinho. Se afirmativo, ele está prontinho!
6. Para a calda: dissolva o cacau na água. Em seguinte acrescente o melaço e misture bem. Leve ao fogo médio até que engrosse.

DICAS

* É fundamental você peneirar o açúcar mascavo, pois ele sempre vem com umas bolinhas mais duras e que podem comprometer a preparação.
* Este bolo fica bem molhadinho. Se quiser faça a calda e sirva separada, mantendo-a, na geladeira até próximo a hora de servir, pois como contém melaço, pode fermentar com maior facilidade.











sexta-feira, 9 de junho de 2017

Finalizando com muita alegria os cursos do primeiro semestre de 2017! Para o segundo semestre novidades maravilhosas a partir de 8 de julho! Até lá!


quinta-feira, 1 de junho de 2017

SOJA COM URUCUM, REPOLHO ROXO E AZEITONAS!

Colorida, delicada e suculenta!



• 1 xícara de proteína de soja fina
• 1 tomate médio sem sementes picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de repolho roxo em tirinhas finas e levemente cozido no vapor
• ½ colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de coentro, manjericão ou salsinha picadas
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas

1. Hidrate a proteína de soja na água por 10 minutos (coloque água que dê para cobrir a soja e mais um pouco, pois ela irá inchar). Escorra e reserve, deixando a soja úmida.
2. Refogue a cebola e depois, o alho, no azeite por uns 3 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas e o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte a soja, o sal, o repolho e o manjericão. Incorpore todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até que a soja esteja macia (cerca de 10 minutos).

Dica: Se necessário acrescente um pouco de água para que a soja fique úmida e saborosa.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

CHUCHU COM FOLHAS DE BRÓCOLIS E CAMARÃO

Simplesmente CHUCHU COM FOLHAS DE BRÓCOLIS E CAMARÃO
• 1 chuchu grande em cubos médios
• ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 xícara de folhas de brócolis picadas
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 200 gramas de camarãos pequenos temperados com alho e sal marinho
• Água o quanto baste
1. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 3 minutos e, depois, o alho.
2. Acrescente o pimentão, as folhas de brócolis e o chuchu e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Tempere com o sal marinho e a pimenta do reino. 
3. Deixe a panela semi tampada e cozinhe por uns 15 minutos. Mexa, de vez em quando. Se necessário, coloque um pouco de água para que não seque. Adicione, então, os camarões e acerte o sal.
4. Cozinhe até que os chuchus estejam macios. Sirva com arroz integral.
Dica: Se desejar, pode substituir o azeite de oliva por 1 colher de sopa de azeite de dendê.

quarta-feira, 10 de maio de 2017

BOLINHOS DE BRÓCOLIS COM QUEIJO


2 xícaras de brócolis cozidos e picados (talos, folhas e flores)
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal marinho
Óleo de girassol para fritar
1.Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Com o mixer (ou processador) bata-os, formando uma massa única.
2.Retire 1 colher de sopa de cada vez, formando bolinhos (cerca de 16 unidades).
3.Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque os bolinhos no óleo, aplainando-os com uma espátula. Cozinhe os dois lados até ficarem crocantes.
4.Após fritá-los, coloque-os em um prato coberto com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
   5.Sirva quente.
   Dica: Se desejar pode assá-los por 20 minutos em forno a 180º preaquecido.

sexta-feira, 5 de maio de 2017

MACARRÃO COM BACALHAU E LEGUMES

Macarrão com bacalhau e legumes: simples, vibrante, divino! Refogue, em 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem misturado com 1/2 colher de urucum, 1 cebola picadinha por 3 minutos. Adicione 1/2 pimentão vermelho picado, 1/2 xícara de cenouras raladas, 200 gramas de lascas de bacalhau e 1/2 xícara de azeitonas (pretas ou verdes). Refogue por mais 5 minutos. Coloque o sal marinho e a pimenta do reino a gosto. Sirva com macarrão grão duro ou integral.

terça-feira, 2 de maio de 2017

ARROZ INTEGRAL NA PANELA DE PRESSÃO



· 2 xícaras de arroz integral (cateto ou agulhinha)
·  1 colher de sopa de óleo de girassol
·  1 cebola pequena picadinha ou 2 dentes de alho picadinhos
·   ½ colher de chá de sal marinho
·   4 xícaras de água ou caldo de legumes

1. Lave o arroz integral, passe-o em água corrente e escorra-o.
2. Em uma panela de pressão, refogue no óleo a cebola, o arroz integral e o sal por 2 minutos.
3. Acrescente a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, após a panela começar a chiar.
4. Deixe perder a pressão naturalmente e destampe.