sábado, 31 de dezembro de 2016

SALADINHA REFRESCANTE PARA O ÚLTIMO DIA DO ANO:


De recesso da cozinha, por alguns dias, não resisti em preparar uma saladinha apropriada para o calor estratosférico que estamos enfrentando. Combinando a crocância do pepino cortado em rodelas finíssimas, com a suculência dos tomates cereja, a maciez do palmito de pupunha em cubinhos e a leveza do trigo para quibe (pode ser quinoa cozida), tudo isso imenso por 10 minutos no azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal marinho, orégano e hortelã. Para finalizar, prepararei uma cama com alface americana cortada em tiras bem finas e montei a salada com a mistura acima. Polvilhei com gergelim branco ou negro. Colocaria, também, fatias de cebola roxa, mas não tinha em casa. Como tinha sobras de peito de frango, adicionei algumas tiras, para proporcionar, à salada, um aporte proteico.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

PIMENTÕES RECHEADOS COM TRIGO E LENTILHAS

Como é uma tradição servir lentilhas nas ceias de final de ano, selecionei uma receita de pimentões recheados com este nutritivo grão e que se constitui em um complemento saudável e saboroso. Espero que apreciem!

PIMENTÕES RECHEADOS COM TRIGO E LENTILHAS

6 pimentões, de preferência vermelhos ou amarelos por serem menos indigestos
200 gramas de trigo em grão
200 gramas de lentilhas
2 cebolas grandes picadas
9 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de coentro picadinho
3 colheres de sopa de manjericão picadinho
1 colher de sopa de páprica doce, picante ou urucum em pó
1 colher de chá de pimenta do reino ou cominho em pó
Sal marinho a gosto

  1. Deixe os grãos de trigo de molho, na água, por 8 horas.
  2. Coloque os grãos de trigo para cozinhar em água fervente de forma a cobri-los, com sal a gosto, até que fiquem macios (em torno de 20 minutos). Escorra-os e reserve-os.
  3. Lave as lentilhas e cozinhe-as na água fervente, com sal marinho a gosto por cerca de 10 minutos. Reserve-as.
  4. Salteie as cebolas em 3 colheres de azeite. Junte o trigo e as lentilhas e refogue-os por uns 3 minutos.
  5. Acrescente os ingredientes restantes com 3 colheres de azeite e deixe cozinhar por 10 minutos. Corrija o sal e a pimenta do reino.
  6. Abra cada pimentão, cortando uma tampa na parte superior. Pincele o interior e o exterior com as 3 colheres de azeite restantes. Recheei cada um deles com a mistura de trigo e lentilhas.
  7. Coloque-os em um pirex e leve-os para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, até que fiquem macios. Sirva-os quente.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

PATÊ DE TOFU COM ALHO

Delicioso para acompanhar torradas e biscoitos. Dura cerca de 5 dias, na geladeira, em recipiente de vidro hermeticamente fechado. Experimentem que, tenho certeza, vocês vão apreciar!

200 gramas de tofu
1 dente de alho picadinho
½ colher de sopa de molho de soja (shoyo)
½ colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de pimenta do reino ou cominho em pó


Corte o tofu em cubos e coloque, juntamente com os outros ingredientes, em um processador e bata até que se forme uma pasta homogênea e cremosa.

ALMOFADINHAS MACIAS DE VEGETAIS COM FRANGO

Ingredientes: ½ xícara de abobrinha verde ralada ½ xícara de brócolis picadinho ½ xícara de pimentão bem picadinho 1/2 xícara de frango cozido e picado finamente 1 colher de sopa de cebolinha picadinha 1/2 xícara de farinha de trigo, aveia, arroz ou rosca 1 ovo inteiro batido Sal marinho e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que se forme uma massa homogênea. Pegue um pouco da massa e forme bolas. Achate-as, levemente, com as mãos, formando almofadinhas. Unte uma forma com óleo de girassol. Coloque as almofadinhas na forma e leve-as para assar em forno médio, preaquecido, por 25 a 30 minutos. Podem ser congeladas por até 30 dias. Sirva como acompanhamento de peixe ou frango grelhado.

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Convido os amigos a prepararmos e degustamos, juntos, uma deliciosa e saudável ceia natalina, no curso que estarei ministrando, próximo dia 3 de dezembro das 9 as 13 horas na nova Escola de Cursos de Gastronomia de Salvador, a EBAM CURSOS, no Rio Vermelho. Será uma experiência cheia de alegria, aromas e sabores!
PREPARANDO UMA CEIA NATALINA SAUDÁVEL E SABOROSA

-Canapés de manjericão com mussarela de búfala
- Combinado de quinoa com salmão e lascas de amêndoas ao curry
- Torta de cacau com maçã e passas


EBAM

Rua Feira de Santana, 4 –Rio Vermelho
(71) 3016- 3262
www.ebamcursos. com

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Convido os amigos a participarem do último curso de 2016 abordando o tema COZINHANDO SEM GLÚTEN E LACTOSE que estarei ministrando dia 29 de novembro na EBAM Cursos, no Rio Vermelho. Na EBAM você vivencia um novo conceito de cursos em Gastronomia, aprendendo a cozinhar "colocando a mão na massa". Uma delícia de experiência!

EBAM

RUA FEIRA DE SANTA, 4 –RIO VERMELHO
(71) 3016- 3262
www.ebamcursos. com

COZINHANDO SAUDÁVEL SEM GLÚTEN E LACTOSE

DATA : 29 DE NOVEMBRO
HORÁRIO: 14 AS 18 HORAS

-EMPADINHAS DE PALMITO
-PÃEZINHOS DELICADOS
-COOKIES DE CASTANHAS

terça-feira, 8 de novembro de 2016

SORVETE SEM CULPA DE MARACUJÁ

SORVETE SEM CULPA DE MARACUJÁ: 


170 ml de iogurte natural, 200 gramas de ricota, 170 ml de suco concentrado de maracujá,, mel a gosto (ou agave). Bater vigorosamente no liquidificador e levar ao congelador por, pelo menos, 3 horas. Pode substituir o suco de maracujá por outros (morango, cajá, acerola, goiaba, uva etc).

domingo, 6 de novembro de 2016

BERINJELAS CHARMOSAS





 1 berinjela grande cortadas em rodelas firmes
5 colheres de sopa de farinha de rosca
½ maço de coentro picadinho
4 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 tomates médios sem sementes cortados em cubos pequenos
3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho para polvilhar
Azeite de oliva extra virgem para regar

1. Coloque as fatias da berinjela em uma peneira e polvilhe cada camada com um pouco de sal marinho. Deixe escorrer o líquido amarronzado por cerca de 30 minutos. Lave e seque, cuidadosamente, cada rodela. Reserve.
2. Em uma tigela pequena misture bem a farinha de rosca, o alho e o coentro picados, o sal marinho e a pimenta do reino.
3. Unte um pirex ou assadeira com um pouco de óleo de girassol. Pincele uma fatia de berinjela com o azeite de oliva e, em seguida, empane-a com a mistura. Coloque a fatia no pirex ou assadeira.
4. Repita o procedimento com todas as fatias de berinjela.
5. Coloque alguns cubos de tomates em cima de cada rodela. Regue cada fatia com um fio de azeite de oliva.
6. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos. Sirva imediatamente.


quarta-feira, 2 de novembro de 2016

PANQUECA DE QUINOA COM ESPINAFRE

PANQUECA DE QUINOA, uma opção leve e deliciosa!

Massa

1 xícara de chá de farinha de quinoa
2 ovos caipiras inteiros
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 e ½ xícara de chá de leite desnatado ou se soja
½ colher de chá de sal marinho
Óleo para untar

Modo de fazer
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Certifique-se de que não ficou farinha de quinoa grudada na parede do copo do liquidificador.
2. Unte com óleo uma frigideira antiaderente. Retire o excesso do óleo com um papel toalha. Leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque uma concha de massa e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto.
3. Com uma espátula, levante a pontinha da panqueca para ver se está dourada. Quando estiver, vire-o e deixe dourar o outro lado. Retire o crepe da frigideira e coloque-o num prato. Repita esta operação até acabar a massa.
Recheio:

1 maço de espinafre
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho picado
500 g de ricota
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz moscada.

Modo de fazer
Em uma frigideira, refogue o alho picado com o azeite até dourar, acrescente o espinafre e mexa até as folhas murcharem um pouco. Numa tigela, junte o espinafre a ricota, a noz moscada, o sal marinho e a pimenta do reino a gosto.
Recheie as panquecas e sirva com o molho da sua escolha.

domingo, 23 de outubro de 2016

Convido a todos a “colocarmos a mão na massa” e aprendermos receitas saudáveis e saborosas no CURSO COZINHANDO SEM GLÚTEN E LACTOSE que estarei ministrando dia 29 de outubro (sábado), das 9 as 13 horas, na EBAM Cursos, no Rio Vermelho. Com uma proposta inovadora, lá, os alunos, junto com o instrutor, preparam todas as receitas.O preço do curso é de R$ 120,00, porém, este valor pode ser dividido em 3 vezes no cartão.


Link para compra: http://www.escoladeartemoda.com.br/turmas/100/cozinhando-saudavel-sem-gluten-e-lactose

Receitas: Pizza deliciosa com molho de tomate caseiro; Mussarela vegetal; Brownie com castanhas; Pão leve e macio

ENDEREÇO DA EBAM
Rua Feira de Santana, 04 – Rio Vermelho
(71) 3016- 3262
www.ebamcursos.com
Convido a todos a “colocarmos a mão na massa” e aprendermos receitas saudáveis e saborosas no CURSO DE TORTAS SAUDÁVEIS que estarei ministrando dia 26 de outubro (quarta-feira), das 14 as 18 horas, na EBAM Cursos, no Rio Vermelho. Com uma proposta inovadora, lá, os alunos, junto com o instrutor, preparam todas as receitas.O preço do curso é de R$ 120,00, porém, este valor pode ser dividido em 3 vezes no cartão.


Link para compra: http://www.escoladeartemoda.com.br/cursos/97/oficina-de-tortas-saudaveis

Receitas: Quiche integral de brócolis com cebola; Torta mineralizante de banana com granola; Terrine de ervilhas com castanhas e cogumelos
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