É final de
tarde e aquele cheirinho de bolo invade a cozinha e se
espalha pela casa toda. A sensação é uma das mais agradáveis, mas pode ter o
efeito totalmente inverso se na hora de abrir a porta do forno, você se deparar
com uma das seguintes surpresas: a massa solou, não cresceu ou está queimada.
Portanto, como muitos têm dúvidas sobre como confeccionar um bolo perfeito e
delicioso, compartilho, esta semana, algumas dicas que, com certeza,
contribuirão para que possam preparar um bolo muito especial!
1. Aqueça o forno e unte a
forma
Esse é o
primeiro passo do processo. Os bolos crescem mais se forem assados logo após o
preparo. A não ser que a receita dê outra indicação, mantenha a temperatura em
180 °C. Forno alto ou baixo demais deixam o bolo murcho.
2. Na hora de assar, preaqueça o forno por dez minutos, para
que a temperatura interna esteja ideal para o cozimento. Mantenha uma média de
180 ºC e só abra a porta quando estiver bem perto do tempo indicado pela
receita.
3. Use ingredientes na temperatura ambiente
Ovos,
leite e manteiga não devem estar gelados. Outra dica importante: antes de
acrescentar os ovos, à massa, quebre um a um em um recipiente separado, para
ver se nenhum deles está estragado.
4. Bata as claras até que
fiquem firmes
Se na
receita pedir claras em neve, bata até o ponto em que você vira a tigela e ela
não cai. Misture-as delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula de
silicone, incorporando à massa.
5. Adicione o fermento em
pó só no final
Ele deve
ser o último item incluso na massa. Guarde-o em local seco e fresco, fora da
geladeira. A mudança de temperatura faz o fermento ficar alterado. Também vale
checar a validade do produto antes de começar a receita.
6. Cubra o bolo depois de
tirá-lo do forno
Use um
pano seco e coloque o bolo coberto sobre o fogão. Nunca coloque-o em bancadas
frias, porque a mudança brusca de temperatura faz a massa murchar. Também, não
parta o bolo muito quente, pois ele esfarela completamente.
7. Evite abrir o forno nos
primeiros 15 minutos
É
recomendável cobrir o bolo com papel-alumínio se a superfície corar antes que a
massa termine de assar. A parte brilhante deve estar voltada para o bolo.
Deixe-o em forno brando até terminar de assar.
8. Deixe o bolo molhado
Para que o
bolo fique com a massa bem molhada, você pode adicionar uma maçã ralada ou
procurar receitas com iogurte, leite e até água quente.
9. Fique atenta às medidas
Ter um
medidor correto para as receitas ajuda na hora de acertar a mão na massa, além
de ter uma balança digital para as medidas em gramas.
10. Utilize farinha sem adição de fermento, já que cada receita
pede uma quantidade específica
Boa sorte!
Abraços
Katia
Borges
Especialista
em Gastronomia Saudável
.jpg)
.jpg)
