TORTA MISTA DE LEGUMES

·                  1 cenoura cortada em tiras

·                  1 xícara de milho verde

·                  1 abobrinha cortada em palitos

·                  12 folhas de repolho tenras, inteiras e sem o talo central

·                  1 pimentão verde cortado em tirinhas bem finas

·                  2 ovos caipiras

·                  2/3  de xícara de leite desnatado

·                  3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

·                  Noz moscada a gosto

·                  Sal marinho a gosto

·                  Pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe o repolho em uma panela com água fervente e sal marinho por 3 minutos. Escorra e seque as folhas cozidas.

2.  Cozinhe no vapor: a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Escorra-os e reserve.

3.  Unte um pirex retangular com pouco óleo de milho. Forre-o com as 8 folhas de repolho. As 4 folhas restantes, corte-as em tirinhas finas.

4.  Separe duas vasilhas médias. Na primeira misture as cenouras e as abobrinhas. Na outra, misture o milho, o pimentão e o repolho cortado.

5. Forre o pirex com uma camada da primeira mistura e depois com uma camada da segunda mistura, repetindo a operação 3 vezes.

6. Em outra vasilha, bata ligeiramente os ovos, junte o leite, o iogurte e a noz moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. Despeje cuidadosamente esta mistura sobre os vegetais e com o auxílio de uma faca, faça  com que esta distribua-se até o fundo da forma.

8. Dobre as folhas de repolho que estiverem para fora do pirex sobre os legumes.

9. Coloque o pirex em uma assadeira com água quente até 3/4 da altura do pirex, assando em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.

10.Deixe esfriar e retire o pirex da assadeira. Na hora de servir, passe a lâmina de uma faca em toda a extensão do pirex e inverta-o sobre um prato, com cuidado.

Dicas

·   Quando for servir corte a torta em fatias. Não retire as folhas de repolho usadas para forrar. Sirva cortando através delas.

·    Sirva as fatias com um molho de tomate morno sobre elas.

·    Para este prato pode-se utilizar, além do repolho comum, folhas de acelga que são igualmente finas e saborosas.

·   O visual desta torta é maravilhoso e o seu preparo não consome muito tempo. Vale a pena.

QUADRADINHO DE CHOCOLATE COM AMENDOIM

·         200  ml de manteiga de amendoim caseira

·         100 gramas de chocolate com  85-90% de cacau

·         2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

·         ½ colher de sopa de mel ou agave

·         3 e ½ colher de sopa de cacau em pó puro

Finalização: cacau em pó ou flocos de coco (opcional)

1.      Em uma vasilha, coloque o chocolate com o óleo de coco. Dissolva em banho maria, sobre uma panela com água. Deixe que derreta completamente. Reserve.

2.      Adicione a manteiga de amendoim e incorpore bem

3.      Acrescente o mel (ou agave) e o cacau em pó.  Misture bem.

4.      Retire a tigela do fogo. Coloque o conteúdo em um pirex ou assadeira, levemente untados com óleo de coco ou girassol ou forrados com papel manteiga. Espalhe com o auxílio de uma espátula para que fique uniforme.

5.      Se desejar, decore com flocos de coco ou pulverize cacau em pó.

6.      Leve o pirex ao congelador por cerca de 1 hora ou até que a mistura esteja firme e ajustada.

7.      Corte em pedaços. Conserve na geladeira para evitar que amoleça e retire na hora de consumir.

VATAPÁ MINHA RECEITA

250 gramas de camarão seco

1 litro de leite coco (de preferencia natural)

150 gramas de castanha de caju

150 gramas de amendoim torrado

½ molho de cheiro verde

½ molho de coentro

2 tomates picados

1 cebola grande picada

Um pedaço de gengibre picado

1 xícara de azeite de dendê

1 colher de sopa de azeite de oliva

7 a 8 pães franceses amanhecidos pequenos (ou 5 a 6 grandes)

Sal a gosto

1.Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Separe metade deles.

2.Bata no liquidificador a castanha, o amendoim e metade dos camarões secos até virar uma farofa homogênea. Reserve.

3.Separe o leite de coco em duas partes. Em uma delas coloque os pães amanhecidos para amolecerem.

4.Bata o gengibre, o cheiro verde, o coentro, os tomates e a cebola no liquidificador. Reserve.

5. Coloque o restante do leite de coco em uma panela média em fogo médio.  Acrescente a farofa de camarão e sementes, os temperos batidos no liquidificador, os pães amolecidos e o restante dos camarões inteiros. Misture tudo muito bem.

6. Adicione o azeite de oliva, o azeite de dendê e o sal a gosto.

7. A partir desse momento mexa sem parar até que o vatapá adquira uma consistência cremosa e firme. Se ficar duro acrescente um pouco mais de leite de coco.