terça-feira, 31 de janeiro de 2012

BOLINHO ECOLÓGICO DE ESPINAFRE COM RICOTA



Ingredientes

1 maço de espinafre
1 e 1/2 xícara de ricota esfarelada
3 gemas
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de farinha de trigo integral
pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado para polvilhar

Como preparar

1  Pique as folhas de espinafre muito bem e leve-as para cozinhar em sua própria água por cerca de 5 minutos. Esprema bem.
2  Misture todos os ingredientes restantes às folhas de espinafre, formando uma massa única e consistente. Reserve.
3  Ponha água para ferver em uma panela grande.
4  Retire pequenos pedaços da massa e faça bolinhas médias com a mão.
5  Jogue as bolinhas na panela de água fervente. A medida que forem subindo, retire-as e coloque-as em um pirex.
6  Polvilhe com o queijo ralado.

Dicas

*  Estes bolinhos ficam muito saborosos quando servidos com molho básico de tomate quero mais.
*  Outra deliciosa variação consiste em regá-los simplesmente com um pouco de manteiga derretida.
*  Esta é uma tradicional receita italiana, adaptada à culinária natural.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

SALADAS PARA O VERÃO



SALADA  ANTIOXIDANTE

1 maço de brócolis picado e cozido
2 tomates picados em pedaços médios
4 batatas médias, cozidas e cortadas em pedaços médios
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

MOLHO

suco de um limão
1 colher de café de cominho
1 colher de café de sal marinho
3/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 colher de café de noz moscada

VARIAÇÕES
*    Substitua o cominho por pimenta-do-reino
*    Troque o azeite por óleo de gergelim


SALADA REFRESCANTE

1 pé de alface picada
1 cebola picada
2 tomates grandes picados, sem sementes
1 pepino grande picado
1/2 quilo de trigo para quibe, lavado e bem escorrido.

MOLHO

1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de hortelã picada
sal marinho a gosto
VARIAÇÕES
*    Acrescente uvas passas pretas
*    Adicione cebolinha picada


SALADA CÍTRICA

2 laranjas cortadas em gomos, sem a parte branca
1 pé de alface, de preferência a americana
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas, sem caroços

MOLHO

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de salsinha picada
sal marinho e pimenta a gosto

VARIAÇÕES
*    Substitua a alface por agrião
*    Troque as azeitonas pretas pelas verdes

domingo, 1 de janeiro de 2012

SUCO ANTIOXIDANTE PARA INICIAR O DIA






Meu suco diário

Todas as manhãs, em jejum, inicio meu dia tomando este
delicioso suco.
Além de saboroso, é mineralizante e altamente rico em antioxidantes
e vitaminas.
O suco de laranja adicionada a preparação, auxilia na absorção
do ferro, existente na couve.
A maçã e a cenoura além de exercerem suas ricas funções
nutricionais, também
são responsáveis por suavizarem
os sabores,
tornando o suco mais agradável.
Adicionar um punhado de salsinha é muito interessante,
pois este vegetal tem
um papel altamente benéfico ao nosso sistema imunológico.

1 folha de couve
Meia cenoura
Meia beterraba
1 pedaço de gengibre
Meia maçã descascada
Suco de uma laranja
Mel a gosto (opcional)

Coloco na centrífuga os 5 primeiros ingredientes. Em seguida, adiciono o suco de laranja e o mel. Bebo imediatamente. Caso você não possua este aparelho, bata os ingredientes, coe e acrescente o suco de laranja e o mel.