SOPA SURPREENDENTE DE MILHO

·   2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·  3 batatas médias (inglesa ou batata doce)

·  3 espigas de milho verdes ou 2 latas de milho

·  1 cebola branca grande, picada

·  2 dentes de alho picados

·  2 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·  2 xícaras de leite (desnatado ou leite vegetal)*

·   Sal marinho e  pimenta do reino a gosto

Finalização

·   2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·   3 cebolinhas verdes picadas

1.Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 3 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

2.Adicione a batata, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 4-5 minutos.

3.Incorpore o milho, reservando 1 colher de sopa para enfeitar. Acrescente as 2 xícaras de caldo de legumes ou galinha. Mexa.

4.*Se você deseja preparar uma sopa mais cremosa, utilize apenas 1 xícara de caldo e uma xícara de leite. Caso contrário, não utilize o leite e use as 2 xícaras de caldo.

5.Tampe a panela e, em fogo baixo, deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as batatas estejam macias.

6.Desligue o fogo e espere esfriar. Bata a sopa no liquidificador até que fique cremosa e suave.

7.Transfira a sopa de volta para a panela e volte a ferver. Experimente e ajuste os temperos, se necessário. Cozinhe pelo menos 10 minutos para deixar que fique mais espessa.

8.Finalização: para servir, finalize com a cebolinha verde picada, o grãos de milho reservados e o queijo ralado.

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BOLO DE BANANA SEM LACTOSE E AÇÚCAR

·   4 bananas da prata

·   ½ xícara de óleo de girassol

·   2 xícaras de suco de maçã (400 ml - compro pronto de uma marca natural)

·  4 ovos caipiras inteiros

·  1 e ½ xícara de farinha de trigo integral

·   ½ xícara de farinha de trigo branca

·   1 colher de chá de canela em pó

·   1 colher de sopa de fermento para bolo

·   1 xícara de uvas passas pretas ou brancas sem sementes

1. Leve ao liquidificador o óleo, o suco de maçã, as bananas e os ovos. Bata bem por uns 5 minutos. Reserve.

2. Em uma vasilha, misture as farinhas, a canela e o fermento. Incorpore bem e, depois, acrescente as passas.

3. Adicione a mistura liquida à seca e agregue todos os ingredientes, até que se forme uma massa única e consistente.

4. Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Coloque a misture na forma e leve para assar em forno de 180º, preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Dicas

·  Adicione 1 xícara de figos, tâmaras, ameixas ou damascos secos picados, no lugar das passas.

·  Incremente o bolo colocando, sobre ele, após esfriar, uma calda de chocolate.

QUIBE DE PROTEÍNA DE SOJA

·  1 xícara de proteína texturizada de soja

·  1 xícara de trigo para quibe
.  1 cebola média roxa ou branca picadinha

·  3 colheres de sopa de hortelã picadinha

· 1 colher de sopa de shoyo

· 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

· 1 ovo grande batido

· 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca (o necessário para dar a liga)

· Sal marinho a gosto

· ½ colher de chá de pimenta e cominho

1.Hidrate a proteína de soja em 3 xícaras de água por cerca de 30 minutos. Esprema-a com as mãos, deixando-a úmida.

2. Hidrate o trigo para quibe em 2 xícaras de água por 15 minutos. Esprema-o em uma peneira fina ou em um pano de prato.

3.Misture a soja e o trigo hidratados e acrescente a cebola picadinha, a hortelã, o shoyu, o azeite, o sal, a pimenta com cominho, o ovo e a farinha de rosca.

4. Incorpore todos os ingredientes até que se forme uma massa única. Com as mãos umedecidas, pegue pedaços da massa e aperte, formando os quibes.

5.Unte uma assadeira com óleo de girassol e vá colocando os quibes formados. Leve-os para assar em forno, a 200º, preaquecido, por 15 minutos. Depois desse tempo, vire os quibes e deixe que assem por mais 15 a 20 minutos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

6.Pode congelar por 30 dias, após esfriarem. Rende cerca de 15 quibes médios.

BROWNIE SUPER SIMPLES E SABOROSO

• 2 xícaras de açúcar demerara
• 4 ovos
• ½ xícara de óleo de girassol
• 1 e 1/2 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha (opcional)

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos.
2. Acrescente o extrato de baunilha e o óleo e bata um pouco mais.
3. Adicione o cacau em pó e a farinha integral e misture com uma colher, até que se forme uma massa única, macia e homogênea (não misture demais para que a massa fique fofa).
4. Em uma forma retangular, untada e enfarinhada, coloque a massa.
5. Leve ao forno preaquecido à 220ºC por 20-30 minutos. Fure com um palito. Ele não deve sair seco, como nos bolos convencionais, mais um pouco sujo, para que o brownie fique molhadinho.

Dica: Acrescente à massa, meia xícara de chocolate, castanhas ou nozes picadinhos.