GELEIA MANGA COM MARACUJÁ

 

·         500g de polpa de manga em pedaços (2 a 3 mangas maduras)

·         1/2 xícara de água

·         2/3 de xícara de polpa de maracujá

·         ½ xicara de açúcar demerara (se desejar coloque mais um pouco)

·         4 a 5 bagas de cardamomo

·         Raspas de um limão taiti(opcional)

·         ¼ de colher de chá de gengibre em pó (opcional)

 

1. Corte as mangas em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque a os pedaços da manga e a água. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

2. Adicione a polpa de maracujá, o açúcar, o gengibre (se apreciar) e as sementes de cardamomo*. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Cozinhe até que fique uma mistura brilhante, espessa e no ponto de geleia. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão.

3. Coloque a geleia em vidros esterilizados. Após abertos conserve na geladeira por até 7 dias.

Dicas

·   Se desejar uma geleia mais homogênea, bata a polpa com ½ xícara de água no liquidificador, antes de ir ao fogo.

·    Esse é um ótimo método para aproveitar frutas que estão bem maduras.

·    Sirva com carnes, sorvetes ou cobertura de tortas.

·    *Para tirar as sementes de cardamomo, abra as bagas com o auxílio de uma faca afiada.

BANANA CARAMELIZADA COM GELEIA E GRANOLA

Sirva no café da manhã ou lanche. Delicioso, nutritivo e leve.

• 2 bananas pratas maduras
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo peneirado
• 2 colheres de sopa de geleia de sua preferência (mirtilo, damasco, morango etc)
• 1 colheres de sopa de granola em pedaços pequenos
• Manteiga para untar a frigideira

 

1. Com o auxílio de uma faca, divida cada banana ao meio, no sentido do comprimento, mantendo a casca. 
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com uma espátula, unte a frigideira com um pouco de manteiga.
3. Polvilhe o lado da polpa de cada meia banana com 1/2 colher de chá de açúcar mascavo. Leve cada metade da banana para caramelizar, na frigideira, com a polpa voltada para baixo.  Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, até ficar dourada. Pressione, com delicadeza, com a espátula, para ficar uniforme.
4. Transfira cada metade para um prato. Coloque ½ colher de sopa de geleia em cada metade das bananas. Cubra com a granola cada uma delas.

QUIBE VEGETARIANO SIMPLES

 

·         250 gramas de trigo para quibe

·         1 cebola grande bem picadinha

·         ½ xícara de hortelã picadinha

·         2 dentes de alho espremidos

·         Suco de ½ limão

·         Pimenta do reino a gosto

·         Sal marinho a gosto

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         3 a 5 colheres de sopa de farinha de trigo integral

 1.  Coloque o trigo para quibe em uma vasilha funda e cubra com bastante água, porque ele irá inchar bastante. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Enquanto o trigo descansa, refogue, em uma frigideira, a cebola picadinha no azeite de oliva por uns 3 minutos. Tempere com o sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o alho e depois de 1 minuto, adicione a hortelã picadinha.

3. Após esse período, escorra o trigo em uma peneira. Esprema o trigo entre as mãos para eliminar o máximo de água. Tempere o trigo com o suco de limão e o sal marinho. Acrescente os temperos refogados e misture tudo.

4.Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo até que dê liga. A quantidade de farinha de trigo vai depender da água que o trigo absorveu e da quantidade de líquido contido nos temperos.

5. Não adicione muito trigo, apenas o suficiente para que você possa, com as mãos, formar os quibes. Aperte e role entre suas mãos e sinta se a massa está no ponto.

6. Coloque os quibes formados em uma assadeira e leve ao congelador por, no mínimo, 30 minutos, até que fiquem endurecidos. Se ficarem moles, irão rachar.

7. Agora, você tem 3 opções: fritar em óleo de girassol bem quente, levar ao forno por cerca de 30 minutos ou no assar no airfryer por cerca de 15 minutos. Ficam crocantes do fora e macios por dentro!

Dicas

·   No airfryer eu coloco por 5 minutos, viro o lado, asso mais 5 minutos e verifico se é necessário assá-los por mais 5 minutos.

·    Se quiser, antes de assá-los no forno ou no airfryer, pincele cada quibe com azeite de oliva com a ajuda de um pincel.

·  Faça quibes recheados, colocando porções de ricota, tofu ou legumes no centro e fechando cada quibe.

BISCOITOS MACIOS COM SEMENTES DE GIRASSOL

 

* sem glúten e lactose

 

·         2 xícaras de sementes de girassol

·         2 ovos inteiros batidos

·         ¾ de xícara de açúcar mascavo ou demerara

·         Aproximadamente ¾ de xícara de farinha de arroz

·         Pitada de sal marinho

·         ½ colher de chá de canela em pó

 

1.      Espalhe as sementes de girassol em uma assadeira grande. Coloque-as no forno preaquecido, a 180º, em torno de 15 minutos, para que dourem.

2.      Deixe que esfriem e bata-as, no processador, até que virem uma farinha rústica, para que imprimam uma crocância aos biscoitos. Não bata demais para que não se transformem em uma farinha muito fina.

3.      Transfira as sementes trituradas para uma vasilha. Adicione o açúcar, o sal, a canela e os ovos batidos. Misture tudo.

4.      Acrescente, aos poucos, a farinha de arroz, formando uma massa úmida e grudenta, mas que você possa modelar em bolinhas. Se for possível fazer a bolinha sem que a massa grude muitos nas mãos, você já atingiu a consistência desejada.

5.      Unte uma forma com um pouco de óleo de girassol. Coloque as bolinhas formadas, na forma, e, como auxílio de um garfo aperte, levemente, cada uma, para decorá-las.

6.      Leve-as para assar em forno preaquecido à 180º C, por, aproximadamente, 30 minutos ou até que a parte inferior do biscoito esteja dourada.

7.      Quando estiverem completamente frios transfira os biscoitos para um vidro hermético e guarde-os por até uma semana.

Dicas

·         Substitua a canela por raspas de limão, erva doce moída ou noz moscada.

·         Se a massa começar a grudar muito nas mãos, é só lavá-las e começar de novo.

SOPA INDIANA CREMOSA

 

·  2 cebolas roxas ou brancas cortadas em anéis 

·  2 dentes de alho picados

·  1 ou 2 batatas doces (depende do tamanho)

·  2 colheres de sopa de cúrcuma (também chamado açafrão da terra ou falso açafrão)

·  200 ml de leite de coco

·  1 pimentão vermelho cortado em tiras

·  2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·  1/2 xícara de coentro ou salsinha picados

·  Sal marinho a gosto

1. Cozinhe as batatas com um pouco de sal em torno de 15 minutos. Quando esfriarem, corte-as em rodelas grandes. Reserve-as.

2. Coloque o azeite de oliva em uma panela, adicione as cebolas e refogue por uns 3 minutos. Acrescente o pimentão, o leite de coco e a cúrcuma e misture bem.

3. Adicione as batatas cozidas e deixe cozinhar o caldo por uns 5 minutos. Acrescente o coentro.

4. Bata no liquidificar todos os ingredientes até formar uma mistura cremosa, homogênea e consistente.

5. Sirva a seguir. Se desejar, polvilhe com m pouco de coentro picado para finalizar.

Dicas

* Substitua o pimentão vermelho pelo verde.

* Se apreciar o gosto mais picante, substitua uma das colheres de sopa de cúrcuma por curry ou por uma pimenta de cheiro em tiras finas, sem as sementes.

* Substitua as batatas doces por batatas inglesas ou inhame.

* Se desejar, acrescente à mistura meia xícara de ervilhas cozidas.