quarta-feira, 23 de julho de 2014

FEIJÃO SIMPLES, SIMPLES E DELICIOSO (quem precisa de carne?)



A ciência confirmou o que nossas avós já sabiam: deixar o feijão de molho, a noite, é uma medida que favorece a nossa saúde. O feijão possui na sua casca dois tipos de carboidratos que não são digeríveis pelo nosso trato gastrointestinal, provocando desconforto abdominal e produção de gases. Portanto, é adequado colocar o feijão de molho, antes de cozinhá-lo, porque reduz a quantidade destes carboidratos, e, como consequência, diminui a produção de gases. A maioria dos artigos científicos indica também, que é vantajoso descartar a água onde o feijão esteve de molho, uma vez que os antinutrientes – compostos que interferem na absorção dos nutrientes – são então, removidos, mesmo que não por completo. 
Este feijão sempre fez o maior sucesso em minha casa. Aqueles que o experimentam, simplesmente se deliciam e aprovam. Todos expressam uma grata surpresa e espanto, pelo fato de que é possível se preparar um feijão delicioso, sem carne e sem uma gota de gordura. 

½ quilo de feijão (carioca, mulatinho, preto)
1 litro e meio de água fria
2 colheres de chá de sal marinho

Para o tempero

2 dentes de alho picados
1 cebola média picado
Meio pimentão picado
1 tomate picado
1 xícara de ervas frescas picadas (escolha a de sua preferência ou a que tiver disponível em casa: coentro, manjericão, cebolinha, salsa, hortelã)
2 folhas de louro
Cominho ou pimenta do reino a gosto
1 xícara de água

Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero.

1. Deixe o feijão de molho, na água, durante no mínimo 8 horas. Retire-o e escorra.
2. Coloque o feijão, novamente, em uma panela com a água e o sal marinho e deixe a água ferver. A partir daí espere cozinhar com cerca de 35 minutos ou até que o feijão fique macio. Algumas marcas demoram um pouco mais para cozinhar.
3. Depois deste período adicione o tempero dentro da panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

DICAS
* Costumo separar este conteúdo em porções menores e congelo por um mês, em vasilhas plásticas.
* O tempero batido é excelente para aqueles (em especial as crianças) que não gostam de ver o tempero na comida!