terça-feira, 9 de outubro de 2018

QUADRADINHO DE CHOCOLATE COM AMENDOIM



·         200  ml de manteiga de amendoim caseira
·         100 gramas de chocolate com  85-90% de cacau
·         2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
·         ½ colher de sopa de mel ou agave
·         3 e ½ colher de sopa de cacau em pó puro

Finalização: cacau em pó ou flocos de coco (opcional)


1.      Em uma vasilha, coloque o chocolate com o óleo de coco. Dissolva em banho maria, sobre uma panela com água. Deixe que derreta completamente. Reserve.
2.      Adicione a manteiga de amendoim e incorpore bem
3.      Acrescente o mel (ou agave) e o cacau em pó.  Misture bem.
4.      Retire a tigela do fogo. Coloque o conteúdo em um pirex ou assadeira, levemente untados com óleo de coco ou girassol ou forrados com papel manteiga. Espalhe com o auxílio de uma espátula para que fique uniforme.
5.      Se desejar, decore com flocos de coco ou pulverize cacau em pó.
6.      Leve o pirex ao congelador por cerca de 1 hora ou até que a mistura esteja firme e ajustada.
7.      Corte em pedaços. Conserve na geladeira para evitar que amoleça e retire na hora de consumir.

segunda-feira, 1 de outubro de 2018

VATAPÁ MINHA RECEITA


250 gramas de camarão seco
1 litro de leite coco (de preferencia natural)
150 gramas de castanha de caju
150 gramas de amendoim torrado
½ molho de cheiro verde
½ molho de coentro
2 tomates picados
1 cebola grande picada
Um pedaço de gengibre picado
1 xícara de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
7 a 8 pães franceses amanhecidos pequenos (ou 5 a 6 grandes)
Sal a gosto

1.Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Separe metade deles.
2.Bata no liquidificador a castanha, o amendoim e metade dos camarões secos até virar uma farofa homogênea. Reserve.
3.Separe o leite de coco em duas partes. Em uma delas coloque os pães amanhecidos para amolecerem.
4.Bata o gengibre, o cheiro verde, o coentro, os tomates e a cebola no liquidificador. Reserve.
5. Coloque o restante do leite de coco em uma panela média em fogo médio.  Acrescente a farofa de camarão e sementes, os temperos batidos no liquidificador, os pães amolecidos e o restante dos camarões inteiros. Misture tudo muito bem.
6. Adicione o azeite de oliva, o azeite de dendê e o sal a gosto.
7. A partir desse momento mexa sem parar até que o vatapá adquira uma consistência cremosa e firme. Se ficar duro acrescente um pouco mais de leite de coco.

terça-feira, 25 de setembro de 2018

FRANGO AO SABOR TAILANDÊS


      
·         900 gramas de sobrecoxas sem peles
·         1 maçã
·         ½ copo de água
·         2 colheres de sopa de óleo de girassol
·         2 colheres de sopa de shoyo
·         4 dentes de alho inteiros com casca prensados
·         2 dentes de alho picados grosseiramente
·         4 colheres de sopa de mel
·         1 canela em pau
·         2 anises estrelados
·         Sal marinho a gosto

1. Descasque a maçã e bata-a no liquidificador com a água. Reserve.
2.Em uma vasilha grande, prepare uma marinada com todos os ingredientes (inclusive a maçã batida), misturando-os bem para que os sabores fiquem incorporados.
3.Coloque as sobrecoxas na vasilha, envolvendo-as completamente com a marinada.
4.Transfira as sobrecoxas para um saco plástico grande. Coloque a marinada dentro do saco, feche-o e execute movimentos que permitam que os temperos se agreguem a carne.
5.Deixe as sobrecoxas marinando, na geladeira por, no mínimo, 24 horas.
6. Pré-aqueça o forno a 200º. Ponha as sobrecoxas em uma assadeira e leve-as para assar, envolvidas na marinada e cobertas por papel alumínio, por 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
Dicas:
·  Enquanto estiver assando, abra o forno, pelo menos uma vez, e regue as sobrecoxas com o caldo para que fiquem macias e úmidas.
·Na hora de servir polvilhe com cebolinha picadinha e gergelim torrado.

sexta-feira, 14 de setembro de 2018

Quer aprender a preparar comidinhas gostosas e saudáveis para o lanche das crianças? Vamos ensinar no Curso de Lancheira Saudável para crianças próximo dia 4 de outubro no espaço culinário da Loja Camicado no Salvador Shopping.

terça-feira, 11 de setembro de 2018

CARPACCIO DE CHUCHU



Para servir como entrada ou variar a tradicional salada experimente este prato inusitado e refrescante!

·         1 chuchu pequeno ou ½ médio
·         ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas fininhas
·         Suco de 1 limão, de preferência siciliano
·         ½ colher de chá de sal marinho
·         ½ colher de chá de pimenta do reino
·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
·         2 colheres de sopa de coentro picadinho

  1. Corte o chuchu em lâminas bem finas para que incorporem o sabor de forma mais intensa. Coloque-as em uma vasilha e adicione os pimentões e o coentro, misturando bem.
  2. Em outra vasilha misture o azeite, sal, pimenta e o suco de limão. Bata bem para agregar os ingredientes.
  3. Forre um pirex de cerâmica ou vidro com uma camada da mistura líquida. Cubra-o, agora, com uma camada do chuchu e depois com as tirinhas de pimentão.
  4. Repita a operação até que as lâminas de chuchu terminem. Leve para gelar por, no mínimo, 2 horas.
Dicas
·         Excelente para acompanhar peixes e frango grelhados.
·         Substitua o chuchu por abobrinhas e o pimentão vermelho pelo amarelo.