quarta-feira, 20 de junho de 2018

BOLO DE BANANA SEM LACTOSE E AÇÚCAR





·   4 bananas da prata
·   ½ xícara de óleo de girassol
·   2 xícaras de suco de maçã (400 ml - compro pronto de uma marca natural)
·  4 ovos caipiras inteiros
·  1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
·   ½ xícara de farinha de trigo branca
·   1 colher de chá de canela em pó
·   1 colher de sopa de fermento para bolo
·   1 xícara de uvas passas pretas ou brancas sem sementes

1. Leve ao liquidificador o óleo, o suco de maçã, as bananas e os ovos. Bata bem por uns 5 minutos. Reserve.
2. Em uma vasilha, misture as farinhas, a canela e o fermento. Incorpore bem e, depois, acrescente as passas.
3. Adicione a mistura liquida à seca e agregue todos os ingredientes, até que se forme uma massa única e consistente.
4. Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Coloque a misture na forma e leve para assar em forno de 180º, preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Dicas
·  Adicione 1 xícara de figos, tâmaras, ameixas ou damascos secos picados, no lugar das passas.
·  Incremente o bolo colocando, sobre ele, após esfriar, uma calda de chocolate.

quinta-feira, 14 de junho de 2018

QUIBE DE PROTEÍNA DE SOJA



·  1 xícara de proteína texturizada de soja
·  1 xícara de trigo para quibe
.  1 cebola média roxa ou branca picadinha
·  3 colheres de sopa de hortelã picadinha
· 1 colher de sopa de shoyo
· 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
· 1 ovo grande batido
· 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca (o necessário para dar a liga)
· Sal marinho a gosto
· ½ colher de chá de pimenta e cominho

1.Hidrate a proteína de soja em 3 xícaras de água por cerca de 30 minutos. Esprema-a com as mãos, deixando-a úmida.
2. Hidrate o trigo para quibe em 2 xícaras de água por 15 minutos. Esprema-o em uma peneira fina ou em um pano de prato.
3.Misture a soja e o trigo hidratados e acrescente a cebola picadinha, a hortelã, o shoyu, o azeite, o sal, a pimenta com cominho, o ovo e a farinha de rosca.
4. Incorpore todos os ingredientes até que se forme uma massa única. Com as mãos umedecidas, pegue pedaços da massa e aperte, formando os quibes.
5.Unte uma assadeira com óleo de girassol e vá colocando os quibes formados. Leve-os para assar em forno, a 200º, preaquecido, por 15 minutos. Depois desse tempo, vire os quibes e deixe que assem por mais 15 a 20 minutos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
6.Pode congelar por 30 dias, após esfriarem. Rende cerca de 15 quibes médios.

sexta-feira, 1 de junho de 2018

BROWNIE SUPER SIMPLES E SABOROSO



• 2 xícaras de açúcar demerara
• 4 ovos
• ½ xícara de óleo de girassol
• 1 e 1/2 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha (opcional)
1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos.
2. Acrescente o extrato de baunilha e o óleo e bata um pouco mais.
3. Adicione o cacau em pó e a farinha integral e misture com uma colher, até que se forme uma massa única, macia e homogênea (não misture demais para que a massa fique fofa).
4. Em uma forma retangular, untada e enfarinhada, coloque a massa.
5. Leve ao forno preaquecido à 220ºC por 20-30 minutos. Fure com um palito. Ele não deve sair seco, como nos bolos convencionais, mais um pouco sujo, para que o brownie fique molhadinho.
Dica: Acrescente à massa, meia xícara de chocolate, castanhas ou nozes picadinhos.

segunda-feira, 28 de maio de 2018

TORTA DE ABÓBORA COM CREME DE ABOBRINHA



Torta
·    - 5 ovos caipiras inteiros
·    -½  abóbora média descascada e picadinha
·    - 2 xícaras de queijo frescal picado
·    - 1 copo de creme de leite ou iogurte natural desnatados
·    -  Sal marinho a gosto
·    - Pimenta do reino a gosto
·    - 1 pitada de noz moscada

Creme
·                  
- - 1 abobrinha média picada com casca
· - 1 batata picada
· - Azeite de oliva a gosto
· - Sal marinho a gosto

1. Bata bem os ovos e adicione o sal. Acrescente a abóbora picada, o queijo frescal e o creme de leite.
2.Tempere com a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem.
3.Unte um pirex retangular com manteiga e farinha de rosca.Coloque a mistura na forma e leve para assar em forno médio e no banho-maria por 45 minutos.
4. Enquanto a torta assa, prepare o creme. Coloque a abobrinha e a batata picadas para cozinhar no vapor com um pouco de sal marinho por cerca de 20 minutos.
5.Após o cozimento, passe os legumes no espremedor, coando em uma peneira para que o creme fique consistente, porém não ralo. Acrescente o azeite de oliva.
6.Retire então a torta de abóbora do forno e deixe esfriar. Sirva a torta cobrindo cada porção com um pouco do creme quente.

Dicas
·  - Antes de começar a preparar o prato, coloque uma forma com água no forno, para ir esquentando. Aí será levada a torta para assar, em banho-maria.
·  - Esta torta pode ser conservada na geladeira por dois dias. Cerca de meia hora antes de servi-la, retire-a da geladeira. 
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quarta-feira, 23 de maio de 2018

CREME DE PALMITO COM ERVILHAS



·         400 gramas de palmito picado
·         3 dentes de alho picados
·         ½  cebola média picada
·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros
·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água
·         ½ xícara de salsinha picada
·         6 folhas de manjericão picadas
·         Sal marinho a gosto
·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.
2.Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.
3.Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.


quarta-feira, 2 de maio de 2018

CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE





Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais
200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem picados
2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles
Manjericão picado a gosto
½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.
2.Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.
3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.
4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo. Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.


Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas. 

sexta-feira, 27 de abril de 2018

LEGUMES À MODA DA INDONÉSIA

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Salada

• 1 xícara de vagens em pedaços médios cozidas no vapor
• ¼ de xícara de cenoura em rodelas médias cozida no vapor
• 1 xícara de repolho roxo cozido no vapor, em tirinhas
• 1 batata com casca cozida e cortada em rodelas finas
• ½ couve flor cozida no vapor e cortado em raminhos
• 1 xícara de broto de feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
• 1 maço de agrião cozido levemente e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de óleo de canola ou girassol

Molho

• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de amendoins sem casca, crus
• ½ cebola pequena picada
• sal marinho a gosto
• ½ colher de chá de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 e ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo de canola

1. Comece preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2. Quando os amendoins esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3. Esquente o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4. Acrescente a páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Agora, prepare a salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem: primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto de feijão e por último as rodelas de batatas.
6. Acrescente ao molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho sobre os legumes. Sirva imediatamente

Dicas
• Este é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como acompanhamento.
• Esta preparação oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim, além de carboidratos presentes na batata.