quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Meu Curso de Saladas Brotos e Molhos na La Bellini

CAJUZINHOS

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·         250 gramas de tâmaras
·         300 gramas de amendoim torrado e sem sal
·         2 colheres de sopa de cacau em pó
·         2 colheres de sopa de chia

Finalização: castanhas de caju divididas ao meio para decorar

1. Se as tâmaras estiverem secas, coloque-as na água por cerca de 30 minutos para hidratarem.
2. Coloque no processador as tâmaras e os amendoins e bata bem.
3.Em seguida, adicione o cacau e a chia.  Bata para incorporar os ingredientes.
4. Pegue pequenos pedaços da massa formada e, com o auxílio das mãos, monte docinhos em forma de cajuzinhos.
5. Finalize, colocando meia castanha em cada docinho, para formar o cabinho do cajuzinho.

6.Conserve-os por 7 dias, na geladeira, em recipiente fechado.

terça-feira, 6 de fevereiro de 2018

quinta-feira, 1 de fevereiro de 2018

HAMBURGUER DE FEIJÃO PRETO COM QUINOA



Há algum tempo vinha pensando em preparar  hambúrguer de feijão preto com quinoa. É uma combinação perfeita de fontes proteicas de excelente valor nutricional. O sabor do feijão preto é bem brasileiro e a quinoa proporciona suavidade e maciez. Ficou divino!

1 xícara de feijão preto cozido
½  xícara de quinoa crua
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ xícara de farinha de rosca ou farinha de aveia
¾ de xícara de água quente
1 ovo grande batido
Sal marinho a gosto
Óleo de girassol para fritar

Cozinhando a quinoa
1. Lave a quinoa, por duas vezes em água fria e deixe escorrer bem.
2. Coloque a quinoa lavada em uma panela pequena e adicione a água quente e uma pitada de sal marinho. Deixe a panela semidestampada e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 10 minutos. As sementes devem ficar crocantes. Espere esfriar um pouco.
Preparando o hamburguer
1. Em uma frigideira pequena, refogue no azeite de oliva, a cebola por uns 3 minutos e, depois, o alho por 2 minutos.
2. Coloque, no processador, a quinoa cozida e o restante dos ingredientes. Acrescente sal marinho a  agosto. Processe bem, até que se forme uma massa macia. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de rosca (ou de aveia).
3. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de girassol. Forme bolinhos, em forma de hambúrgueres, e coloque-os na assadeira. Não faça hambúrgueres muito finos, pois podem se desmanchar. Leve-os à geladeira por 30 minutos, ou congelador, por 15 minutos, para que firmem e não se quebrem quando você for fritá-los.
4. Após esse período, frite-os em óleo de girassol quente, 3 minutos de cada lado, para que fiquem com uma bonita crosta dourada.
5. Rende 12 hambúrgueres que podem ser congelados por 30 dias. Sirva com salada, pão integral ou como petisco.

Dicas

*  Acrescente milho verde, cenoura ou cogumelos à mistura, para variar o sabor.
* Se desejar, pode assar os hambúrgueres por 15 minutos de cada lado, a 180º, em forno
preaquecido.

terça-feira, 30 de janeiro de 2018

BOLINHOS ASSADOS DE BRÓCOLIS

·         340 gramas de brócolis (talos, folhas e flores)
·         1 colher de sopa de cebolinha ou coentro picadinhos
·         2 dentes de alho grandes, finamente picados
·         ½ cebola picadinha (branca ou roxa)
·         ⅔ xícara de ricota esfarelada (pode ser sem lactose)
·         1 ovo grande batido ou 2 ovos médios
·         ⅔ xícara de farinha de rosca (pode utilizar sem glúten)
·         2 colheres de sopa de azeite de oliva + quanto baste para finalizar
·         Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe o brócolis no vapor (talos, folhas e flores) por cerca de 5 minutos.Deixe esfriar um pouco e pique o brócolis em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, coloque o azeite e recheie a cebola por uns 3 minutos. Acresce o alho e refogue por mais 2 minutos. Adicione o brócolis, o coentro (ou cebolinha) picadinho, o sal marinho e a pimenta do reino a gosto e mexa por uns 3 minutos.
4. Coloque o conteúdo no processador e deixe esfriar um pouco. Acrescente a ricota, a farinha de rosca e o ovo batido e bata todos os ingredientes para que se liguem.
5. Leve a mistura, à geladeira, por 15-20 minutos, para firmar.
5. Unte um pirex médio com óleo. Forme bolinhos médios, com as mãos achatando-os levemente.
6. Regue cada bolinho com um fio de azeite de oliva e leve-os ao forno, preaquecido, a 180º, por uns 20 minutos (10 minutos de cada lado), até que fiquem dourados.

Dicas
·         Se desejar pode assá-los em forminhas para muffins.
·         Congele por até 30 dias.
·         Para variar, acrescente meia cenoura ralada ou meia xícara de milho à mistura.

·         Se preferir pode fritar os bolinhos.