sábado, 15 de junho de 2019

BOLO DE BANANA COM PASSAS





Receita de minha amiga Marina. Maravilhoso para o café de final de tarde do sábado.

• 2 xicaras de aveia em flocos (pode ser sem glúten)
• 4 ovos inteiros caipiras
• 1 xicara de passas pretas
• 4 bananas maduras
• ½ xicara de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

1. Bata bem, no liquidificador, os ovos e óleo. Adicione as passas e bata novamente.

2. Acrescente, aos poucos, a aveia e depois as bananas em pedaços, para não forçar o liquidificador.

3. Bata bastante, até que se forme uma massa única e pastosa.

4. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o, à massa, com delicadeza.

5. Unte uma forma de bolo com um pouco de óleo de girassol. Coloque a massa do bolo e leve para assar, em forno preaquecido a 180º, por 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar se a massa ficou cozida.

Dicas


• Substitua as passas por tâmaras.

• Cubra o bolo com melaço e polvilhe granola por cima

quinta-feira, 13 de junho de 2019

CHIPS DE COUVE


Simples de preparar, delicioso, crocante, surpreendente

·         Folhas grandes de couve
·         Óleo de girassol ou azeite de oliva (o quanto baste)
·         Sal marinho a gosto

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2.Lave muito bem as folhas de couve. Retire o excesso de água, chacoalhando bem. Com o auxílio de um pano de prato seque muito bem cada folha de couve.
3. Remova o talo grosso principal, com o auxílio de uma faca e rasgue as folhas em pedaços menores. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de girassol.
4. Coloque os pedaços na assadeira, sem sobrepor as folhas, pois assim elas não ficarão crocantes.
5. Com o auxílio de um pincel, pincele, delicadamente, cada pedaço com óleo de girassol (ou azeite de oliva).
6. Salpique um pouco de sal e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até as folhas estarem crocantes. No meio desse tempo, vire as folhas para que assem uniformemente.
7. Aguarde uns 10 minutos até as folhas esfriarem e ficarem mais firmes.
Dicas
  • Consuma no mesmo dia ou conserve em um vidro hermeticamente fechado por até 2 dias.
  • Excelente como petisco, para acompanhar sopas ou saladas.
  • Para variar, pulverize as folhas com orégano, páprica defumada, ervas secas ou flocos de pimenta calabresa.

quinta-feira, 30 de maio de 2019

BISCOITOS DE COCO PARA LUISA


Testando biscoitos e cookies para minha amada neta Luísa. Quando ela estiver maior vamos preparar muitas delícias juntas!

·         1 e ¼ de xícara de farinha de trigo integral
·         1/2 xícara de óleo de girassol
·         1 xícara de açúcar mascavo peneirado
·         1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
·         1/2 colher de chá de sal marinho
·         1 e 1/3 xícara de coco ralado
·         1/2 xícara de leite de coco


1.      Bata o óleo de girassol e o açúcar mascavo até que se forme uma mistura homogênea.
2.      Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal marinho. Adicione esses ingredientes à mistura líquida e incorpore bem.
3.      Junte o coco ralado e o leite de coco e misture novamente, até que se forme uma massa úmida e macia.
4.      Molde biscoitos, formando pequenas bolas e depois, achatando-as entre as mãos.
5.      Coloque-os em uma assadeira untada e leve-os para assar, em forno preaquecido, a 180º, por cerca de 15 minutos. Não deixe assar demais, pois os biscoitos devem ficar macios e não duros.
6.      Após esfriarem, conserve-os em um recipiente fechado por até 5 dias. Pode congelá-los por 30 dias. Rende 24 biscoitos médios.

segunda-feira, 20 de maio de 2019

CREME DE PALMITO COM ERVILHAS





·         400 gramas de palmito picado
·   3 dentes de alho picados
·   ½  cebola média picada
·   4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros
·   1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
·   2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água
·   ½ xícara de salsinha picada
·   6 folhas de manjericão picadas
·   Sal marinho a gosto
·   1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.
2. Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.
3. Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.


domingo, 5 de maio de 2019

PUDIM DE MANGA COM COCO


Sobremesa leve de domingo
2 xícaras de leite de coco caseiro⠀

• 1 colher de sopa de ágar ágar em pó(gelatina de origem vegetal preparada a base de algas)

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou mascavo peneirado)⠀

• 2 mangas grandes

• 5 a 6 colheres de sopa de mix de sementes ou granola moída grosseiramente

• ½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1. Dissolva o ágar ágar, o amido de milho e o açúcar demerara no leite de coco. Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo, sem parar, para não empelotar.

2. Deixe levantar fervura e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos em fogo baixo, até que engrosse.

3. Retire do fogo e distribua a mistura em potinhos individuais médios. Leve para gelar por uns 15 minutos.

4. Descasque as mangas, retire o caroço e processe em um processador ou liquidificador até que forme um purê.⠀

5. Coloque o purê de manga, por cima da mistura e leve para gelar por cerca de 1 hora.

6. Na hora de servir, cubra com o mix de sementes ou a granola moída.

Dicas

• Rende 5 a 6 potinhos.
• Para os que têm restrição à açúcar, substitua por adoçante (stévia ou xilitol).

quarta-feira, 24 de abril de 2019

FILÉS DE TILÁPIA À MODA TAILANDESA




Receita do almoço de hoje, aproveitando umas batatas doces do café da manhã preparei:

• 800 gramas de filé de tilápia
• 3 cebolas roxas cortadas em anéis delicados
• 3 dentes de alho picados
• 2 batatas doces médias
• 2 colheres de sopa de cúrcuma (também chamado açafrão da terra ou falso açafrão)
• 200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de um limão médio
• 1 xícara de coentro ou salsinha
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1. Corte os filés em pedaços médios e tempere-os com o alho, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por umas 3 horas.
2. Cozinhe as batatas doces com um pouco de sal em torno de 10 minutos. Elas devem ficam firmes. Corte-as em fatias médias. Reserve-as.
3. Coloque o azeite de oliva em uma panela, adicione as cebolas e refogue-as por uns 3 minutos. Acrescente o leite de coco e a cúrcuma e misture bem.
4. Deixe cozinhar o caldo por uns 5 minutos. Acrescente o coentro.
5. Em um pirex, coloque uma camada de caldo. Forre com o peixe e, em seguida, com as batatas. Se necessário, forme mais uma camada. Finalize com o resto do caldo.
6. Asse em forno médio, preaquecido, durante 30 a 40 minutos ou até que o peixe e a batata estejam macios.

Dicas

* O peixe costuma desprender um pouco de água durante o cozimento.
* Se desejar, coloque fatias de pimentão verde ou vermelho, no caldo de leite de coco.
* Se apreciar o gosto mais picante, substitua uma das colheres de cúrcuma por curry.
* Substitua as batatas doces por chuchus (não precisa cozinhar antes), batatas inglesas ou inhame.