quarta-feira, 16 de setembro de 2020

NHOQUE DE ABÓBORA

 


·         500 gramas de abóbora com casca

·         1 xícara de farinha de trigo integral

·         1 colher de chá de sal marinho

·         Pimenta do reino moída na hora a gosto

·         Noz moscada ralada na hora a gosto

Como preparar

1. Lave a abóbora e retire as sementes. Em seguida, corte-a em pedaços não muito grandes e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos. Não precisa virar.

2. Quando a abóbora estiver macia, retire-a do forno, espere esfriar completamente e remova a casca.

3. Com um amassador de batatas ou um garfo grande, amasse bem a abóbora até formar um purê. Tempere o purê com o sal marinho, a pimenta do reino e a noz moscada.

4. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo integral, misturando, delicadamente, para incorporar a farinha, sem sovar. Use a palma da mão para virar a massa sobre a farinha, para que a massa não fique pesada, até formar uma bola. Deixe descansar por 30 minutos. Importante: Talvez você não precise utilizar toda a farinha de trigo, vai depender do tipo de abóbora e da quantidade de água que a mesma possuir.

5.   Modele os nhoques, colocando a massa sobre uma superfície enfarinhada e formando rolinhos. Com uma espátula, corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2cm. Coloque os nhoques formados em uma assadeira enfarinhada.

6.    Em uma panela com água fervente e bastante sal, coloque os nhoques para cozinhar. Quando eles subirem e boiarem, tire-os com o auxílio de uma escumadeira. Guarde um pouco da água do cozimento.


Molho

·         2 colheres de sopa de manteiga normal ou ghee

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         sálvia fresca a gosto

·         sal marinho a gosto

·         pimenta do reino moída na hora a gosto

·         3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

1.Em uma frigideira grande e funda, coloque, em fogo baixo, a manteiga, o azeite, a sálvia e um pouco da água do cozimento do nhoque e deixe que incorporem por 2 minutos.

2.Adicione os nhoques ao molho, movimentando bem a frigideira e ajuste a cremosidade com um pouco mais de água, se necessário. Tempere com sal e pimenta e finalize com o queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas

·   Distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.

·       Substitua a sálvia por orégano seco ou folhas de manjericão frescas.

 

 

quinta-feira, 27 de agosto de 2020

PÃO DE MEL SUPER FÁCIL



·         1 colher de sopa de cacau em pó

·         1 ovo inteiro batido

·         3 colheres de sopa de farinha de aveia

·         3 colheres de sopa de leite em pó desnatado

·         2 colheres de sopa de mel

·         3 colheres de sopa de água

·         1 colher de chá de fermento em pó

·         1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Como preparar

·   Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o fermento em pó. Bata na mão, liquidificador ou batedeira até que se forme uma mistura líquida homogênea.

·       Adicione o fermento em pó e incorpore-o à massa.

·    Separe 6 forminhas médias de silicone. Encha cada forminha (um pouco mais da metade) com a mistura.

·     Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 15 a 20 minutos (faça o teste do palito).

·  Deixe esfriar, desenforme e, se desejar, cubra com chocolate a 70º derretido ou canela misturada com açúcar demerara.

quarta-feira, 19 de agosto de 2020

BISCOITOS CASEIROS DE QUEIJO E POLVILHO


·         1 xícara de polvilho doce (e mais ½ xícara, se necessário)

·         2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente

·         5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·         I ovo inteiro

·         1 colher de sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente

·     1 pitada de sal marinho (a quantidade vai depender do quanto sal existir no queijo parmesão utilizado na receita)


1. Coloque no processador 1 xícara de polvilho doce, o ovo inteiro, o queijo parmesão, o leite, a manteiga e o sal. Bata até que se forme uma massa homogênea e grudenta.

2. Transfira a massa para uma vasilha. Se a massa estiver muito pegajosa, vá adicionando aos poucos, a ½ xícara de polvilho restante, até que a massa desgrude das mãos. Talvez não seja necessário colocar toda a ½ xícara de  polvilho, só se a massa não der liga.

3.   Modele a massa em bolinhas. Achate cada uma, formando pequenos biscoitos. Para ficarem mais finos, pressione, com o garfo, em cima de cada biscoito, formando ranhuras.

4.  Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada. Pré aqueça o forno a 180º.

5.  Leve para assar por 10 a 15 minutos, até que fiquem levemente dourados.

 

Dicas

·    O tempo para que assem vai depender da espessura dos biscoitos e do forno utilizado.

·    Quanto mais finos ficarem os biscoitos, mais crocantes.

·    Pode modelar os biscoitos da forma que achar interessante.

·    Excelente para o lanche das crianças e adolescentes, livre de aditivos e conservantes químicos.

·    Conserve em um vidro hermeticamente fechado por até 5 dias.

 

sexta-feira, 14 de agosto de 2020

MANJAR DE COCO MINIMALISTA COM CALDA DE PASSAS

 

Quando não existia leite condensado, ou esse era um item difícil de se encontrar, o manjar de coco clássico, era preparado de uma maneira simples e muito mais saudável. Uma delícia! Aqui, substituo as tradicionais ameixas pelas suculentas passas. 

Manjar


·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         1 e 1/2 xícara de leite (preferencialmente desnatado)

·         ¼ de xícara de chá de açúcar demerara

·         5 colheres de sopa de amido de milho

·         1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

 

Calda

·         1 xícara de açúcar demerara

·         ½ xícara de água

·         3 colheres de sopa de passas pretas hidratadas em água por 15 minutos

Como preparar

1.      Manjar: em uma vasilha pequena, incorpore o amido de milho a ½ xícara de leite. Misture bem e reserve.

2.      Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar e a xícara de leite restante. Misture os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, adicione o amido com o leite, mexendo delicada e continuamente por 3 minutos. Quando engrossar, retire do fogo.

3.      Se desejar, nesse momento, acrescente o coco ralado. Coloque o manjar em um pirex e leve à geladeira, coberto, por, no mínimo, 3 horas.

4.   Calda: Em uma panela pequena e funda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até que o açúcar derreta. Mexa para desmanchar os torrões de açúcar. Baixe o fogo e adicione a água, aos poucos e com cuidado, para não espirrar em você.  Mexa sem parar. O açúcar começa endurecer e ficar pegajoso, mas basta mexer que vai derreter. Quando o açúcar que endureceu derreter, retire do fogo e transfira para uma tigela. A calda vai estar bem líquida, basta esperar esfriar por cerca de 30 minutos e ela estará bem cremosa.

5.      Na hora de servir, coloque a calda por cima do manjar.

 

Dicas

·         Coloque um pouco de cacau em pó em metade do manjar e faça um manjar mesclado.

·    Bata a polpa de uma manga madura pura, no liquidificador, formando um purê cremoso. Despeje sobre o manjar de coco.

·         Use, no lugar da manga, morangos ou qualquer outra fruta vermelha.

·         Substitua as passas por ameixas.

terça-feira, 11 de agosto de 2020

CUSCUZ DE TAPIOCA NO PONTO


Adoro cuscuz de tapioca, mas nunca conseguia preparar um que ficasse macio e úmido. Após muitas tentativas consegui acertar as medidas e ficou muito bom mesmo!!!!!!!!Maravilhoso para acompanhar o café da manhã ou o lanche da noite.

Massa


·         1 xícara cheia de tapioca granulada (125 gramas)

·         ½ xícara cheia de açúcar demerara (100 g)

·         ½ xícara de leite de coco (120 ml)

·         2/3 de xícara de água (160 ml)

Finalização: misturar 3 colheres de sopa de leite de coco com 1 colher de sopa de coco ralado

Modo de preparo

1.   Numa tigela, misture bem a tapioca e o açúcar. Acrescente a água e incorpore-a aos ingredientes secos, para que a massa fique úmida.   Deixe descansar por 10 minutos.

2.     Adicione o leite de coco, misture bem e coloque a mistura em um pirex médio, pois a massa irá se expandir depois do repouso.

3.     Mantenha a mistura fora da geladeira por cerca de uma hora.

4.   Após esse período, cubra o pirex e leve para a geladeira, por, no mínimo, 3 horas para firmar o cuscuz.

5.      Na hora de servir desenforme e finalize com a leite de coco misturado com o coco ralado.

6.      Mantenha na geladeira por até 2 dias.

quinta-feira, 6 de agosto de 2020

NUGGETS MACIOS DE FRANGO PARA LUISA

Durante muitos anos testei várias receitas de nuggets caseiros, porém, essa foi a mais simples, deliciosa e prática de preparar. Apesar de ser uma fritura, é um lanche especial para os finais de semana, por exemplo, além de serem preparados por você, sem nenhuma adição de conservantes. Esses foram preparados pensando em minha netinha amada Luísa.

·         500 gramas de peito de frango cozido e desfiado (pode comprar já pronto)

·         1 cebola roxa picada

·         1 ovo inteiro

·         ½ a 1 xícara de farinha de rosca

·         1 colher de chá de sal marinho

·         ½ colher de chá de pimenta do reino em pó

·         Óleo de girassol para fritar

1.  Coloque no processador todos os ingredientes e deixe moer até que se forme uma massa macia, homogênea e úmida.

2.  Forme bolas com as mãos e depois, achate-as, até que formem círculos médios.

3. Frite, em óleo de girassol quente. Escorra-os em um papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Dicas

·    Congele-os por até 30 dias.

·  Pode adicionar alho, coentro, cebolinha, páprica ou outros temperos que você aprecie.

·    Se desejar, pode assar os nuggets em vez de fritar.

·    Sobras de frango cozidas podem ser utilizadas.


quarta-feira, 29 de julho de 2020

ESFIRRAS LEVES ABERTAS


Massa

·         200 gramas de farinha de aveia

·         2 ovos batidos

·         100 gramas de muçarela picada

·         2 colheres de sopa de leite ou creme de leite

·         1 colher de chá de fermento em pó

·         Sal marinho a gosto

Recheios: muçarela picada, orégano, brócolis cozido e picado, palmito, milho, frango, salmão cozido e desfiado, orégano etc.

Como preparar

1.      Misture todos os ingredientes em uma vasilha, até que se forme uma massa macia, homogênea e maleável.

2.      Modele a massa, formando esfirras abertas, tipo pequenas forminhas com fundo e beirada mais grossa. Asse as esfirras em forno preaquecido a 200º C por 15 minutos.

3.      Coloque o recheio e leve, novamente, ao forno por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.

Dicas

·         Pode congelar as esfirras pré-assadas por 30 dias.

·         Use sua criatividade e use recheios variados, inclusive aproveitando sobras de vegetais, frango, bacalhau, salmão etc.

·         Coloque folhas de manjericão frescas nas esfirras, após saírem do forno.