sexta-feira, 7 de dezembro de 2018

BERINJELA A MILANESA AO FORNO




·  1 berinjela média
·  3 colheres de sopa de farinha de rosca (pode ser sem glúten)
·  3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
·  1 colher de sopa de orégano seco
·  Azeite de oliva extra virgem o quanto baste

1. Corte a berinjela em fatias finas (mais ou menos do mesmo tamanho) e polvilhe-as com sal, deixando-as de molho por 30 minutos para retirar o gosto amargo. Lave as fatias e seque-as bem, utilizando folhas de papel toalha.
2. Aqueça o forno a 220º.
3. Em uma vasilha rasa, misture a farinha de rosca, o queijo e o orégano. Empane cada fatia, pressionando-as na mistura para que grudem bem.
4. Unte uma assadeira com óleo de girassol. Coloque as fatias de berinjelas, na assadeira, separadas, para que fiquem crocantes. Regue, cada fatia, com um fio de azeite de oliva.
5. Asse-as por 10 minutos. Retire-as do forno e, com o auxílio de uma garfo, vire o lado. Asse por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

Dicas

·  Substitua a farinha de rosca por farinha de mandioca.
·  Troque o orégano por páprica defumada, alecrim ou pimenta calabresa.
·  O forno precisa estar bem quente, caso contrário a berinjela vai assar devagar e ficar murcha.

terça-feira, 27 de novembro de 2018

BOM BOCADO SALGADO DE BATATA DOCE, BERINJELA E FRANGO


* receita da minha APOSTILA LANCHES SAUDÁVEIS SEM GLÚTEN E LACTOSE

Para a massa
• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de fubá bem fino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de cúrcuma
• Sal marinho a gosto
• Farinha de rosca ou farinha de linhaça dourada sem glúten para empanar

Para o recheio

• 2 xícaras de berinjelas cozidas no vapor e picadinhas
• ½ xícara de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
• ½ xícara de frango cozido e picadinho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Páprica defumada a gosto
• Sal marinho a gosto
• Orégano a gosto

1. Misture todos os ingredientes da massa, em uma vasilha, até que fique uma massa consiste e macia.
2. Em outra vasilha, misture todos os ingredientes do recheio.
3. Divida a massa em 12 porções. Forme bolinhas com cada uma delas. Abra, com o dedo, cada bolinha e recheie todas elas com um pouco da mistura. Feche e forme, novamente, bolinhas.
4. Passe cada unidade na farinha de rosca (ou farinha de linhaça), empanando-as, delicadamente.
5. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de girassol. Leve os bom bocados para assarem em forno, preaquecido, a 180º, por cerca de 25 a 30 minutos.

Dicas
• Rende cerca de 12 unidades médias.
• Pode congelar por cerca de 30 dias.