segunda-feira, 11 de novembro de 2019

TORTINHAS DE BATATA DOCE COM CEBOLAS AGRIDOCES



* sem glúten e lactose

·   1 xícara de batata doce cozida e amassada
·   2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada ou marrom
·   4 colheres de sopa de flocos de amaranto ou quinoa
·   4 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
·   1 colher de chá rasa de sal marinho
·   1 cebola roxa grande cortada em tiras finas
·   2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
·   1 colher de sopa de açúcar mascavo peneirado
·   Óleo de girassol para untar

1. Misture a batata doce com a farinha de linhaça, os flocos de amaranto, 2 colheres de chá de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal marinho. Modele a mistura, com as mãos, até que fique como uma massa de modelar, macia, firme e homogênea.
2. Unte, com um pincel, forminhas de fundo removível, com óleo de girassol, para que a massa não grude na forma.
3. Forre as forminhas com a massa e leve para assar em forno preaquecido, a 200º, por cerca de 20 minutos. Reserve.
4. Em uma panela, coloque as 2 colheres de chá restantes de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e uma pitada de sal marinho. Coloque a cebola.
5. Mexa por uns 5 minutos até que a cebola fique quase transparente e o vinagre balsâmico se reduza. Forre a massa com a cebola e sirva a torta.

Dicas:
·Troque a batata doce por inhame ou aipim cozidos e amassados.
·Substitua a cebola por berinjelas refogadas com pimentão vermelho.


domingo, 20 de outubro de 2019

ALMÔNDEGA RADIANTE DE RICOTA COM VAGEM E CENOURA




·     1 cenoura média picada
·     1 xícara de vagem picadinha
·     1 xícara de ricota esfarelada
·     1 colher de sopa de farinha de trigo integral
·     1 gema batida
·     1 colher de sopa de pimentão bem picadinho
·     1 colher de sopa de tomate picadinho
·     1 colher de sopa de cebola bem picada
·     Sal marinho a gosto
·     2 colheres de sopa de água

1.  Cozinhe a cenoura e a vagem no vapor por 20 minutos.
2.  Refogue a cebola,  o pimentão e tomate na água, por 5 minutos.  Adicione a vagem e a cenoura. Mexa bem por cerca de 5 minutos. Acrescente a ricota e misture tudo.
3. Tire do fogo e deixe esfriar. Adicione a gema, a farinha de trigo integral e o sal. Misture tudo até formar uma massa única e consistente.
4.Unte uma forma com óleo de girassol. Forme bolinhas, achatando-as com as mãos, coloque-as na forma untada e leve-as ao forno, preaquecido, a 180º,  por 15 minutos.
5.Sirva-as com MOLHO DE TOMATE CASEIRO 

Dicas
· A vagem fornece alto teor de vitamina B2, além de constituir uma excelente fonte de fibras.  
·  A cenoura apresenta um dos mais altos teores de provitamina A, importante componente para a manutenção da saúde da pele, ossos, dentes, gengiva e cabelos.
· Para variar, coloque 1 xícara de repolho ralado no lugar da vagem e acrescente 1 xícara de abobrinha ralada. Neste caso, adicione mais 1 xícara de farinha de trigo integral

domingo, 13 de outubro de 2019

CAJUZINHOS




·         250 gramas de tâmaras
·         300 gramas de amendoim torrado e sem sal
·         2 colheres de sopa de cacau em pó
·         2 colheres de sopa de chia

Finalização: castanhas de caju divididas ao meio para decorar

1.Se as tâmaras estiverem secas, coloque-as na água por cerca de 30 minutos para hidratarem.
2.Coloque no processador as tâmaras e os amendoins e bata bem.
3.Em seguida, adicione o cacau e a chia.  Bata para incorporar os ingredientes.
4.Pegue pequenos pedaços da massa formada e, com o auxílio das mãos, monte docinhos em forma de cajuzinhos.
5.Finalize, colocando meia castanha em cada docinho, para formar o cabinho do cajuzinho.
6.Conserve-os por 7 dias, na geladeira, em recipiente fechado.

segunda-feira, 30 de setembro de 2019

REPOLHO SUCULENTO COM CENOURAS




·   3 dentes de alho picados
·   1 cebola média picada
·  2 colheres de chá de ervas secas (opcional, mas dá um ótimo sabor)
·   1 pitada de sal marinho
·   ½ repolho médio cortado em tirinhas finas
·   1 cenoura em tiras cozida no vapor
·   2 colheres de sopa de azeite de oliva

  1. Coloque a cebola para refogar no azeite, junto com o tempero seco. Acrescente o alho e deixe dourar.
  2. Coloque o repolho e incorpore até ele murchar, mexendo sempre. Tampe e deixe 15 minutos (Não precisa adicionar água). Adicione o sal a gosto.
  3. Não deixe o repolho ficar muito mole. Ele deve ficar firme e crocante.
  4. Desligue o fogo, acrescente as cenouras cozidas e regue com um filete de azeite.
Dicas
  • O segredo deste delicioso acompanhamento é que o repolho deve ficar com a textura firme. Se deixá-lo amolecer, o sabor não fica tão gostoso.
  • Se desejar, pode adicionar um pouco de coentro picado bem miudinho, junto com os outros temperos.
  • Pode colocar, para variar, azeitonas pretas fatiadas, cenoura ralada ou milho.
  • Para variar o sabor acrecente uma colher de sopa de molho shoyo.

sexta-feira, 13 de setembro de 2019

FEIRAS AGROECOLÓGICAS EM SALVADOR- FEIRAS PRODUTOS ORGÂNICOS SALVADOR



CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE




Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

·  3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais
·  200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

·  4 colheres de sopa de azeite extra virgem
·  2 dentes de alho bem picados
·  2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles
·  Manjericão picado a gosto
·  ½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.
2. Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.
3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.
4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.

Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas.