LEITE DE AMÊNDOAS : SIMPLESMENTE DELICIOSO

 

·         120 gramas de amêndoas sem pele

·         700 ml de água morna

1.      Retire a pele das amêndoas da seguinte maneira: ferva a água e coloque as amêndoas por 3 minutos. Tire do fogo escorra a água e retire a película das sementes.

2.      Deixe as amêndoas sem pele, de molho, em um recipiente com água por cerca de 8 horas.

3.   Para fazer o leite, coloque no liquidificador as amêndoas sem pele com a água morna. Com o auxílio de um pano fino coe o conteúdo.

4.  Reserve o líquido obtido (rende cerca de 400ml) nas mais diferentes preparações culinárias.

Dica

·         Use o resíduo em recheios, patês, salada de frutas, vitaminas, tapiocas etc.

 

BROWNIE COM RESTOS DE BOLO DE CHOCOLATE

 

Sobrou um pouco daquele bolo de chocolate que ninguém quer mais comer porque ficou ressecado? Aproveite e faça um delicioso brownie, super fácil e rápido

 

·         350 a 400 gramas de restos de bolo de chocolate

·         1/2 xícara de açúcar demerara

·         1/4 de xícara de cacau em pó puro

·         100 gramas de manteiga derretida (usei manteiga ghee)

·         2 a 3 ovos (depende do quanto seu bolo está ressecado)

 

1.      Processe o bolo até virar uma farofa. Não bata muito para não virar uma pasta.

2.    Coloque a farofinha formada em uma vasilha. Adicione o açúcar, o cacau em pó e a manteiga derretida.

3. Bata, primeiramente, dois ovos. Acrescente-os à mistura e incorpore-os. A consistência deve ficar como um creme espesso que você possa espalhar em uma forma. Se necessário, bata o outro ovo e adicione-o para que fique no ponto certo.

4.     Unte e enfarinhe uma forma baixa (eu uso uma de pizza de 24 centímetros).

5.     Coloque para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 25 a 30 minutos.

6.     Corte em pedaços médios.

 

Dica

·         Se utilizar cacau a 70º, reduza o açúcar a ¼ de xícara

NHOQUE DE ABÓBORA

 

·         500 gramas de abóbora com casca

·         1 xícara de farinha de trigo integral

·         1 colher de chá de sal marinho

·         Pimenta do reino moída na hora a gosto

·         Noz moscada ralada na hora a gosto

Como preparar

1. Lave a abóbora e retire as sementes. Em seguida, corte-a em pedaços não muito grandes e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos. Não precisa virar.

2. Quando a abóbora estiver macia, retire-a do forno, espere esfriar completamente e remova a casca.

3. Com um amassador de batatas ou um garfo grande, amasse bem a abóbora até formar um purê. Tempere o purê com o sal marinho, a pimenta do reino e a noz moscada.

4. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo integral, misturando, delicadamente, para incorporar a farinha, sem sovar. Use a palma da mão para virar a massa sobre a farinha, para que a massa não fique pesada, até formar uma bola. Deixe descansar por 30 minutos. Importante: Talvez você não precise utilizar toda a farinha de trigo, vai depender do tipo de abóbora e da quantidade de água que a mesma possuir.

5.   Modele os nhoques, colocando a massa sobre uma superfície enfarinhada e formando rolinhos. Com uma espátula, corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2cm. Coloque os nhoques formados em uma assadeira enfarinhada.

6.    Em uma panela com água fervente e bastante sal, coloque os nhoques para cozinhar. Quando eles subirem e boiarem, tire-os com o auxílio de uma escumadeira. Guarde um pouco da água do cozimento.

Molho

·         2 colheres de sopa de manteiga normal ou ghee

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         sálvia fresca a gosto

·         sal marinho a gosto

·         pimenta do reino moída na hora a gosto

·         3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

1.Em uma frigideira grande e funda, coloque, em fogo baixo, a manteiga, o azeite, a sálvia e um pouco da água do cozimento do nhoque e deixe que incorporem por 2 minutos.

2.Adicione os nhoques ao molho, movimentando bem a frigideira e ajuste a cremosidade com um pouco mais de água, se necessário. Tempere com sal e pimenta e finalize com o queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas

·   Distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.

·       Substitua a sálvia por orégano seco ou folhas de manjericão frescas.

 

 

PÃO DE MEL SUPER FÁCIL

·         1 colher de sopa de cacau em pó

·         1 ovo inteiro batido

·         3 colheres de sopa de farinha de aveia

·         3 colheres de sopa de leite em pó desnatado

·         2 colheres de sopa de mel

·         3 colheres de sopa de água

·         1 colher de chá de fermento em pó

·         1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Como preparar

·   Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o fermento em pó. Bata na mão, liquidificador ou batedeira até que se forme uma mistura líquida homogênea.

·       Adicione o fermento em pó e incorpore-o à massa.

·    Separe 6 forminhas médias de silicone. Encha cada forminha (um pouco mais da metade) com a mistura.

·     Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 15 a 20 minutos (faça o teste do palito).

·  Deixe esfriar, desenforme e, se desejar, cubra com chocolate a 70º derretido ou canela misturada com açúcar demerara.

BISCOITOS CASEIROS DE QUEIJO E POLVILHO

·         1 xícara de polvilho doce (e mais ½ xícara, se necessário)

·         2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente

·         5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·         I ovo inteiro

·         1 colher de sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente

·     1 pitada de sal marinho (a quantidade vai depender do quanto sal existir no queijo parmesão utilizado na receita)

1. Coloque no processador 1 xícara de polvilho doce, o ovo inteiro, o queijo parmesão, o leite, a manteiga e o sal. Bata até que se forme uma massa homogênea e grudenta.

2. Transfira a massa para uma vasilha. Se a massa estiver muito pegajosa, vá adicionando aos poucos, a ½ xícara de polvilho restante, até que a massa desgrude das mãos. Talvez não seja necessário colocar toda a ½ xícara de  polvilho, só se a massa não der liga.

3.   Modele a massa em bolinhas. Achate cada uma, formando pequenos biscoitos. Para ficarem mais finos, pressione, com o garfo, em cima de cada biscoito, formando ranhuras.

4.  Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada. Pré aqueça o forno a 180º.

5.  Leve para assar por 10 a 15 minutos, até que fiquem levemente dourados.

 

Dicas

·    O tempo para que assem vai depender da espessura dos biscoitos e do forno utilizado.

·    Quanto mais finos ficarem os biscoitos, mais crocantes.

·    Pode modelar os biscoitos da forma que achar interessante.

·    Excelente para o lanche das crianças e adolescentes, livre de aditivos e conservantes químicos.

·    Conserve em um vidro hermeticamente fechado por até 5 dias.

 

MANJAR DE COCO MINIMALISTA COM CALDA DE PASSAS

 

Quando não existia leite condensado, ou esse era um item difícil de se encontrar, o manjar de coco clássico, era preparado de uma maneira simples e muito mais saudável. Uma delícia! Aqui, substituo as tradicionais ameixas pelas suculentas passas. 

Manjar

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         1 e 1/2 xícara de leite (preferencialmente desnatado)

·         ¼ de xícara de chá de açúcar demerara

·         5 colheres de sopa de amido de milho

·         1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

 

Calda

·         1 xícara de açúcar demerara

·         ½ xícara de água

·         3 colheres de sopa de passas pretas hidratadas em água por 15 minutos

Como preparar

1.      Manjar: em uma vasilha pequena, incorpore o amido de milho a ½ xícara de leite. Misture bem e reserve.

2.      Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar e a xícara de leite restante. Misture os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, adicione o amido com o leite, mexendo delicada e continuamente por 3 minutos. Quando engrossar, retire do fogo.

3.      Se desejar, nesse momento, acrescente o coco ralado. Coloque o manjar em um pirex e leve à geladeira, coberto, por, no mínimo, 3 horas.

4.   Calda: Em uma panela pequena e funda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até que o açúcar derreta. Mexa para desmanchar os torrões de açúcar. Baixe o fogo e adicione a água, aos poucos e com cuidado, para não espirrar em você.  Mexa sem parar. O açúcar começa endurecer e ficar pegajoso, mas basta mexer que vai derreter. Quando o açúcar que endureceu derreter, retire do fogo e transfira para uma tigela. A calda vai estar bem líquida, basta esperar esfriar por cerca de 30 minutos e ela estará bem cremosa.

5.      Na hora de servir, coloque a calda por cima do manjar.

 

Dicas

·         Coloque um pouco de cacau em pó em metade do manjar e faça um manjar mesclado.

·    Bata a polpa de uma manga madura pura, no liquidificador, formando um purê cremoso. Despeje sobre o manjar de coco.

·         Use, no lugar da manga, morangos ou qualquer outra fruta vermelha.

·         Substitua as passas por ameixas.

CUSCUZ DE TAPIOCA NO PONTO

Adoro cuscuz de tapioca, mas nunca conseguia preparar um que ficasse macio e úmido. Após muitas tentativas consegui acertar as medidas e ficou muito bom mesmo!!!!!!!!Maravilhoso para acompanhar o café da manhã ou o lanche da noite.

Massa

·         1 xícara cheia de tapioca granulada (125 gramas)

·         ½ xícara cheia de açúcar demerara (100 g)

·         ½ xícara de leite de coco (120 ml)

·         2/3 de xícara de água (160 ml)

Finalização: misturar 3 colheres de sopa de leite de coco com 1 colher de sopa de coco ralado

Modo de preparo

1.   Numa tigela, misture bem a tapioca e o açúcar. Acrescente a água e incorpore-a aos ingredientes secos, para que a massa fique úmida.   Deixe descansar por 10 minutos.

2.     Adicione o leite de coco, misture bem e coloque a mistura em um pirex médio, pois a massa irá se expandir depois do repouso.

3.     Mantenha a mistura fora da geladeira por cerca de uma hora.

4.   Após esse período, cubra o pirex e leve para a geladeira, por, no mínimo, 3 horas para firmar o cuscuz.

5.      Na hora de servir desenforme e finalize com a leite de coco misturado com o coco ralado.

6.      Mantenha na geladeira por até 2 dias.