Quando não existia leite condensado, ou esse era um item difícil de se encontrar, o manjar de coco clássico, era preparado de uma maneira simples e muito mais saudável. Uma delícia! Aqui, substituo as tradicionais ameixas pelas suculentas passas.
Manjar
·
200 ml de
leite de coco (de preferência caseiro)
·
1 e 1/2 xícara
de leite (preferencialmente desnatado)
·
¼ de xícara de
chá de açúcar demerara
·
5 colheres de
sopa de amido de milho
·
1 colher de
sopa de coco ralado (opcional)
Calda
·
1 xícara de
açúcar demerara
·
½ xícara de água
· 3 colheres de sopa de passas pretas hidratadas em água por 15 minutos
Como preparar
1. Manjar: em uma vasilha pequena, incorpore
o amido de milho a ½ xícara de leite. Misture bem e reserve.
2. Em uma panela média,
coloque o leite de coco, o açúcar e a xícara de leite restante. Misture os ingredientes
e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, adicione o amido com o leite, mexendo
delicada e continuamente por 3 minutos. Quando engrossar, retire do fogo.
3. Se desejar, nesse momento,
acrescente o coco ralado. Coloque o manjar em um pirex e leve à geladeira,
coberto, por, no mínimo, 3 horas.
4. Calda: Em uma panela
pequena e funda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até que o açúcar
derreta. Mexa para desmanchar os torrões de
açúcar. Baixe o fogo e adicione a água, aos poucos e com cuidado, para
não espirrar em você. Mexa sem parar. O açúcar começa
endurecer e ficar pegajoso, mas basta mexer que vai derreter. Quando o açúcar
que endureceu derreter, retire do fogo e transfira para uma tigela. A calda vai
estar bem líquida, basta esperar esfriar por cerca de 30 minutos e ela estará
bem cremosa.
5.
Na hora de
servir, coloque a calda por cima do manjar.
Dicas
·
Coloque um
pouco de cacau em pó em metade do manjar e faça um manjar mesclado.
· Bata a polpa
de uma manga madura pura, no liquidificador, formando um purê cremoso. Despeje sobre
o manjar de coco.
·
Use, no lugar
da manga, morangos ou qualquer outra fruta vermelha.
·
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