COOKIE MACIO E IRRESISTIVEL

·            6 colheres de sopa de açúcar demerara

·         5 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado

·         2 xicaras de farinha de trigo branca*

·         1 colher de sopa de melaço

·         4 colheres de sopa de óleo de girassol

·         6 colheres de sopa de leite(pode ser sem lactose ou leite vegetal)

·         ½ colher de sopa de fermento em pó

·         1 pitada de sal marinho

1.  Em uma vasilha, coloque os açúcares, acrescente o óleo de girassol, o leite, o melaço e a pitada de sal marinho. Misture os ingredientes com um fouet ou colher.

2.  Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e por último o fermento, mexendo com o auxílio de uma colher de sopa.

3.  Molhe as mãos com um pouco de óleo para ajudar a trabalhar a massa, pois a mesma é um pouco pegajosa (pode usar uma luva também).

4.  Unte uma forma com um pouco de óleo e pré-aqueça o forno a 180º. Fome bolas médias e achate-as, colocando-as na assadeira.

5.  Asse por 20 a 25 minutos até ficarem dourados. Cuidado para não queimarem. Eles saem do forno um pouco moles, mas ficam mais firmes após esfriarem. Rede 12 cookies grandes.

Dicas

·   Se desejar, utilize 1 xicara de farinha de trigo integral e uma de farinha de trigo branca. Neste caso, coloque na receita, mais 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de leite.

·  Para fazer cookies de chocolate adicione, à massa pronta, gotas ou raspas de chocolate a 60%. Também, pode colocar passas, damascos, tâmaras, nozes ou castanhas picados.

SOPA DE BETERRABA COM LEITE DE COCO

 

Hoje foi o dia de preparar as sopas para congelar para o mês. Geralmente, cozinho 4 tipos diferentes de sopas e congelo para que possa ter, sempre, um estoque à disposição. Hoje foram a creme de abóbora com brócolis, de ervilha, de feijão verde com legumes e de beterraba. Tinha 2 beterrabas que já estavam bem maduras, então, pensei em fazer uma sopa diferente. Uma sopa tradicional com beterraba leva creme de leite, mas quis variar e resolvi usar leite de coco que tinha na geladeira. Ficou muito bom, com um leve sabor de coco contrastando com a doçura da beterraba. Vale a pena experimentar! 

·         2 beterrabas cortadas em cubos

·         1 colher de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva

·         1 cebola média picadinha

·         2 a 3 colheres de sopa de leite de coco

·         Água o quanto baste

·         Sal marinho a gosto

1.      Em uma panela média funda, coloque a manteiga ghee para derreter ou o azeite de oliva. Refogue a cebola picadinha por uns 3 minutos. Adicione as beterrabas em cubos e misture. Tempere com sal marinho a gosto. Cozinhe com 3 minutos.

2.      Coloque água que cubra as beterrabas e mais uns 3 dedos. Acerte o sal.

3.      Cubra a panela e deixe cozinhar até que as beterrabas fiquem macias (depende do quanto elas estão maduras).

4.      Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque as beterrabas no liquidificador com o leite de coco e bata bem até que se forme um creme homogêneo e liso.

5.      Se desejar, sirva com cebolinha picadinha.

MOLHO AGRIDOCE PARA SALADAS

 

Este molho eu utilizo no dia a dia, pois, além de delicioso é muito fácil de preparar.

·         6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

·         1 colher de sopa rasa de melaço

Bata vigorosamente os ingredientes até que fiquem bem incorporados. Conserve na geladeira por até 5 dias.

BOLO LEVE DE MAÇÃ

 Massa

·         1 e ½ xícara de farinha de trigo branca peneiradas

·         ½ xícara de farinha de trigo integral peneirada

·         1 xícara de açúcar demerara

·         ½ colher de chá de canela em pó

·         1 colher de sopa de sementes de linhaça

·         ½ colher de há de bicarbonato de sódio

·         1 colher de sopa de fermento químico

·         1 e ½ xícara de leite desnatado (ou leite vegetal ou suco de laranja ou maçã)

·         ½ xícara de óleo de girassol

·         1 colher de sopa de suco de limão

·         Raspas de um limão

Cobertura

·         3 maçãs grandes cortadas com cascas cortadas em fatias finas

·         1 colher de sopa de açúcar mascavo

·         Canela em pó a gosto

 

1.  Em uma vasilha média, misture os ingredientes secos: farinhas, açúcar demerara, canela em pó, linhaça, bicarbonato e fermento em pó. Incorpore os ingredientes. Reserve.

2.  Em outro recipiente, bata o óleo, o leite e o leite (ou suco).

3.  Agregue a mistura líquida aos ingredientes secos e com o auxílio de uma colher ou fouet mexa bem, até que se forme uma massa homogênea. Adicione as raspas de limão e incorpore.

4.  Em uma vasilha, misture a canela e o açúcar mascavo com as fatias de maçã.

5. Unte uma forma redonda com cerca de 25 cm com óleo de girassol e farinha de trigo. Coloque a massa e espalhe por todo o recipiente. Arrume as fatias de maçã em cima da massa formando círculos.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos. Verifique com o palito se o bolo está assado.

Dica: Substitua a maçã por pera ou ameixas frescas

TORTA LEVE E CROCANTE DE MAÇÃ

 

Farofa

·         1 e ½ xícaras de aveia em flocos médios

·         1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral

·         ¾ a 1 xícara de açúcar mascavo peneirado(depende do seu gosto)

·         1/2 xícara de óleo de girassol (se necessário acrescente um pouco mais de óleo, o que vai depender do teor de fibras contido na farinha de trigo integral)

 

Recheio

·         4 a 5 maçãs médias

·         3 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado

·         2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de girassol

·         Suco de 1 limão

·         ½ colher de chá de canela em pó

 

Como preparar

 

Farofa:

Misture todos os ingredientes secos.  Acrescente o óleo, aos poucos, e, com o auxílio das pontas dos dedos, vá formando uma farofa. O ponto ideal é quando se formar uma farofa úmida. Se necessário, acrescente mais um pouco. Divida a farofa em 3 partes. Reserve.

 

Recheio:

Corte as maçãs em fatias não muito finas. Coloque-as em uma vasilha e adicione o suco de limão, a canela em pó e o açúcar mascavo. Incorpore todos os ingredientes. Em uma frigideira, derreta a manteiga (ou coloque o [óleo de girassol). Adicione a mistura com as maças e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

 

Montagem:

Unte um pirex retangular de cerca de 25 cm com óleo de girassol. Polvilhe, com 1/3 da farofa, o fundo, sem apertar com as mãos. Cubra com metade das fatias maçãs, uma ao lado da outra. Cubra com 1/3 da farofa sem apertar. Repita a operação com o resto das maças. Cubra com o restante da farofa, sem apertar.

Asse a torta em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos, até dourar a parte de cima. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

           

Dicas

·         Conserve esta deliciosa e substancial torta, na geladeira, por 4 dias.

·         Se desejar adicione passas ou pedaços de ameixas às maçãs.

BOLINHOS MACIOS DE GRÃO DE BICO COM BATATA DOCE

Massa

·         1 xicara de grão de bico cozido

·         2 xícaras de batata doce picada cozida

·         1 colher de chá rasa de cúrcuma em pó

·         Sal marinho a gosto

Recheio

·         1 xícara de peito de frango cozido e picado

·         1 cebola pequena picadinha

·         ½ pimentão picadinho

·         1 tomate médio picadinho

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         ½ colher de chá de urucum em pó (opcional, mas dá uma cor bonita ao recheio)

·         Sal marinho e pimenta do reino a gosto

 

1. Bata, no processador, os ingredientes da massa até que se forme uma massa homogênea e macia.

2.  Retire a massa do processador e forme uma bola. Reserve.

3.  Para o recheio, em uma frigideira, dissolva a cúrcuma no azeite de oliva. Refogue a cebola picadinha por 3 minutos. Adicione o pimentão e o tomate. Misture.

4.  Acrescente o peito de frango picado, tempere com o sal marinho e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por uns 5 minutos com a panela tampada. Se necessário, acrescente um pouco de água, para que o recheio não fique seco. Espere esfriar por 15 minutos.

5.  Forme bolas médias, com as mãos, achate-as, formando uma espécie de canoa. Coloque um pouco de recheio, no meio e feche as bordas.

6.  Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180º. Coloque as bolas em uma assadeira, untada com óleo de girassol. Asse por 40 a 45 minutos. Vire as bolas na metade do tempo. Estão prontas quando se forma uma crosta levemente rachada na superfície das bolas.

7.   Pode congelar por 30 dias.

Dica: varie o recheio(atum, bacalhau, salmão, legumes) e os temperos (coentro picadinho, páprica, manjericão, alho em pó etc)

SOPA CREMOSA DE FEIJÃO VERDE COM LEGUMES

 

Sou apaixona por feijão verde. No meu e-book de Sopas Saudáveis (vendas aqui no blog) já criei uma sopa com feijão verde, trigo em grão e legumes. Mas, como tinha em casa um pouco de feijão verde, uma batata doce e legumes, resolvi testar outra versão. Saiu muito boa, cremosa, revigorante e saborosa. Vale a pena experimentar!

 

·         2 xícaras de feijão verde

·         1 xícara de vagem picadinha

·         1 xícara de cenoura picadinha

·         1 xícara de batata doce picadinha

·         1 cebola picada

·         1 tomate picado

·         ½ pimentão picadinho

·         3 colheres de sopa de coentro picadinho

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol

·         ½ colher de chá de urucum em pó

·         Pimenta do reino a gosto

·         Água quente o quanto baste

1.      Em uma panela grande, coloque o azeite ou óleo e misture o urucum em pó. Salteie a cebola por 2 minutos e, em seguida, adicione o tomate e o pimentão.  

2.      Acrescente o feijão, a cenoura, a vagem e a batata doce e tempere com o sal e a pimenta. Agregue todos os ingredientes e acrescente o coentro.

3.      Coloque água quente o bastante para cobrir os ingredientes e adicione um pouco mais de água para que o caldo seja suficiente para não secar a preparação. Deixe cozinhar em torno de 20 minutos com a panela tampada. Se necessário acrescente um pouco mais de sal marinho.

4.      Após o cozimento, deixe esfriar um pouco. Retire, então, 2 xícaras e bata bem no liquidificador. Adicione o conteúdo batido a sopa, mexendo, vigorosamente, para que os ingredientes se incorporem e ela adquira uma textura mais espessa.

 

Dica: Se durante o cozimento a sopa secar, acrescente um pouco mais de água.