SOPA CREMOSA DE FEIJÃO VERDE COM LEGUMES

 

Sou apaixona por feijão verde. No meu e-book de Sopas Saudáveis (vendas aqui no blog) já criei uma sopa com feijão verde, trigo em grão e legumes. Mas, como tinha em casa um pouco de feijão verde, uma batata doce e legumes, resolvi testar outra versão. Saiu muito boa, cremosa, revigorante e saborosa. Vale a pena experimentar!

 

·         2 xícaras de feijão verde

·         1 xícara de vagem picadinha

·         1 xícara de cenoura picadinha

·         1 xícara de batata doce picadinha

·         1 cebola picada

·         1 tomate picado

·         ½ pimentão picadinho

·         3 colheres de sopa de coentro picadinho

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol

·         ½ colher de chá de urucum em pó

·         Pimenta do reino a gosto

·         Água quente o quanto baste

1.      Em uma panela grande, coloque o azeite ou óleo e misture o urucum em pó. Salteie a cebola por 2 minutos e, em seguida, adicione o tomate e o pimentão.  

2.      Acrescente o feijão, a cenoura, a vagem e a batata doce e tempere com o sal e a pimenta. Agregue todos os ingredientes e acrescente o coentro.

3.      Coloque água quente o bastante para cobrir os ingredientes e adicione um pouco mais de água para que o caldo seja suficiente para não secar a preparação. Deixe cozinhar em torno de 20 minutos com a panela tampada. Se necessário acrescente um pouco mais de sal marinho.

4.      Após o cozimento, deixe esfriar um pouco. Retire, então, 2 xícaras e bata bem no liquidificador. Adicione o conteúdo batido a sopa, mexendo, vigorosamente, para que os ingredientes se incorporem e ela adquira uma textura mais espessa.

 

Dica: Se durante o cozimento a sopa secar, acrescente um pouco mais de água.

SALGADINHOS CROCANTES DE GRÃO DE BICO

 

·         400 gramas de grão de bico cozido

·         ¼ de colher de chá de sal marinho

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem+ um pouco após sair do forno

·         1/2 colher de chá de páprica defumada ou páprica normal

·         1/4 colher de chá de cebola em pó

·         1/4 colher de chá de alho em pó

 

1. Em uma tigela pequena, misture todas as especiarias e mexa com uma colher. Reserve.

2. Escorra e enxágue o grão de bico e seque com um pano de prato limpo ou papel toalha. Descarte as cascas que, por ventura, se desprendem dos grãos.  

3. Adicione o grão de bico a uma tigela e misture com o azeite e o sal marinho.

4. Pré-aqueça o forno a 180º C e forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio; Transfira o grão de bico para a assadeira. Asse por 35 a 45 minutos, mexendo na metade do tempo.

5. Retire o grão de bico do forno e coloque na vasilha onde ele estava com o azeite e o sal.  Acrescente um pouco mais de azeite de oliva e envolva todos os grãos.

6. Em seguida, adicione os temperos e mexa bem para incorporar.

Dicas

·   Varie com os temperos de sua preferência: curry, orégano, ervas finas, cominho em pó, pimenta do reino etc.

·   Guarde em um recipiente hermeticamente fechado por até 3 dias. Ele fica mais crocante quando saboreado na hora.

·   É um salgadinho caseiro perfeito, simples, saboroso e saudável.

LEGUMES À MODA HINDU

 

·                  1 xícara de cenouras pequenas cortadas em rodelas médias

·                  1 xícara de vagens cortadas em pedaços médios

·                  1 couve-flor pequena dividida em raminhos

    

Molho

·                  2 colheres de sopa de suco de laranja

·                  2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

·                  1 e ½  colher de sopa de farinha de trigo integral

·                  1 colher de chá de gengibre em pó

·                  2 colheres de chá de curry em pó

·                  1 colher de sopa de manteiga ghee

·                  1 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)

·                  1 colher de sopa de salsinha ou hortelã picada

·                  Caldo de legumes, o necessário

·                  Sal marinho a gosto

1.Cozinhe os legumes no vapor, com sal, por 10 minutos ou até ficarem macios.

2. Mantenha-os aquecidos em uma travessa coberta. Reserve o caldo dos legumes.

3. Derreta a manteiga em uma panela média e adicione a farinha de trigo integral, misturando-as até formar uma massa homogênea.

4. Acrescente o gengibre e o curry, mexendo por cerca de 3 minutos em fogo baixo.

5. Coloque lentamente o suco de laranja, o leite e o caldo de legumes, mexendo sem parar. Adicione sal a gosto e cozinhe aproximadamente por 4 minutos.

6. Despeje o molho sobre os legumes e polvilhe com hortelã ou salsinha picada.

Dicas

·      Use a sua criatividade e substitua os legumes. Algumas boas sugestões são: brócolis, milho verde, ervilhas, couve-de-bruxelas, chuchu e abobrinha.

·                Sirva este prato acompanhado com arroz integral e fatias de queijo minas frescal. É uma refeição completa.

·            Se quiser, pode acrescentar amendoins, amêndoas ou castanhas picadas sobre o prato pronto. Isto acentuará o sabor oriental desta refeição.

SORVETE CASEIRO DE AMENDOIM COM COCO

Hoje o calor estava enorme e me deu uma vontade imensa de chupar picolé de amendoim, uma doce lembrança da minha infância. Como tinha, ainda, um pouco de pasta de amendoim na dispensa, resolvi testar uma receita nova. Muito prática, saborosa e refrescante! Aprovada

·         200 ml de leite de coco (um vidrinho, o melhor é o Sócoco)

·         6 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo

·         Amendoim triturado para finalizar (se desejar)

1.  Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes.

2.  Coloque o conteúdo em um pirex com tampa e leve ao congelador por cerca de 3 horas.

3.  Se quiser que o sorvete fique cremoso, depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira. Volte para o congelador por mais 1 hora.

DORITOS CASEIROS

·         150 g de fubá de milho fino

·         150 gramas de farinha de trigo integral

·         4 colheres de chá de azeite de oliva

·         170 a 200 ml de água

·         1/2 colher de chá de páprica doce, picante ou defumada

·         1/2 colher de chá de sal marinho

Finalização: sal marinho e páprica

1.      Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e misture. Adicione o azeite de oliva, fazendo uma farofa.

2.      Em seguida, acrescente, aos poucos, a água até dar liga.

3.      Coloque a massa em uma bancada e sove até que fique bem uniforme.

4.      Deixe descansar por 10min.

5.      Divida em 4 partes e abra cada parte em uma bancada enfarinhada até que fique bem fina.

6.      Fure ela toda com um garfo e corte os triângulos.

7.      Passe a páprica e o sal marinho, por cima dos triângulos, espalhando com o dedo.

8.      Unte uma assadeira com óleo ou coloque os doritos em cima de um pape vegetal

9.      Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 5 minutos.

TORTA IRLANDESA DE BANANA (BANOFEE PIE)

 

Ingredientes

Base

·         200 gramas de biscoito doce (maria, maisena, cookie integral etc)

• 100 gramas ou meia xícara de manteiga sem sal derretida

Recheio e Cobertura

• 3 ou 300 gramas de bananas maduras cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara ou 240 ml de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado de soja cozido na panela de pressão (pode ser o comum)
• canela em pó para polvilhar 

Como preparar

Base

1. No processador, coloque o biscoito e bata até triturar.
2. Desligue, acrescente 100 gramas de manteiga sem sal derretida e bata novamente até formar uma farofa.
3. Transfira para uma forma redonda de fundo falso, de 21 centímetros de diâmetro e aperte com as costas de uma colher até forrar o fundo e uma parte da lateral da forma.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180 º por 15 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio e Cobertura

1. Em uma tigela, misture as rodelas de 3 bananas maduras com 2 colheres de sopa de suco de limão e reserve.
2. Na batedeira, coloque 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado, 2 colheres de sopa de açúcar e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Reserve.
3. Sobre a massa assada e fria, espalhe a lata de leite condensado cozido.
4. Em seguida, distribua as rodelas de banana. Polvilhe com a canela em pó (se apreciar).
5. Cubra com o chantilly, mas reserve um pouco para decorar e polvilhe com um pouco de canela pó.
6. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

DOCE DE LEITE NA PRESSÃO

1. Higienize a lata de leite condensado de soja.
2. Coloque a lata dentro da panela de pressão em fogo médio com a água 1 dedo acima da lata (cerca de 1 litro
3. Após começar a pressão, baixe o fogo e conte 20 a 30 minutos, podendo ir até 40 se quiser o doce com maior consistência.
4. Atenção: espere sair toda a pressão, retire com cuidado a lata e deixe-a esfriar completamente para só depois abrir.

Dicas

·   Junte 3 fatias de limão ou uma colher de sopa de vinagre, para evitar que a panela de pressão escureça.

·  Utilize o doce de leite de soja na panela de pressão em recheios, coberturas, doces, etc.

DOCINHOS CROCANTES DE PASSAS COM COCO SEM AÇÚCAR

·         1/2 xícara de aveia em flocos 

·     ¾ de xícara de coco ralado 

·     ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

·     1/2 xícara de passas 

·      1 pitada de sal marinho

1. Coloque a aveia, o coco ralado, as sementes de linhaça e o sal em um processador ou liquidificador e bata bem.

2. Adicione as passas e processe, novamente, até que se forme uma massa única e consistente. 

3.  Forme bolinhas médias com a massa. Rende cerca de 12 docinhos. Conserve em temperatura ambiente por 3 dias.