TOFU AO CURRY COM CASTANHAS

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

2 xícaras de tofu em cubos ou tiras médias

1 colher de chá de curry (se gostar mais picante, acrescente mais ½ colher de chá)

1 colher de sopa de cebolinha picadinha

1 colher de sopa de alcaparras dessalgadas e picadas

1 colher de sobremesa de suco de limão

3 castanhas do pará picadas

sal a gosto

1 xícara de flores de brócolis picadas (opcional)

Como preparar

1. Coloque o azeite na frigideira. Adicione o alho picado e deixe dourar.
2. Acrescente as castanhas e mexa.
3. Incorpore o tofu, a cebolinha picadinha e o suco de limão e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Coloque o sal a gosto, o curry e o brócolis.
4. Mexa delicadamente, até incorporar o curry. Sirva a seguir.

SOPA VIDA SAUDÁVEL DE ESPINAFRE COM BATATA

Ingredientes

1  maço de espinafre

3 batatas médias cortadas em quatro

1 cebola grande picada

1 tomate picado

1 colher de sopa de salsa

1 colher de sopa de cebolinha

1 colher de sopa de coentro

1 e 1/2 litro de água

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Lave bem o espinafre, pique as folhas e os talos mais tenros.

2  Coloque o espinafre em uma panela média, o tomate, a cebola, as batatas, os temperos e sal a gosto.

3  Refogue o espinafre nos temperos e deixe-o cozinhar, até soltar sua água. 

4  Acrescente então cerca de 1 e 1/2 litro de água.

5  Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.

6  Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água. Retorne ao fogo e ferva. Sirva imediatamente.

Dicas

*  O espinafre é uma planta originária do Oriente Médio pertencente à família Chenopodiaceae, a mesma da acelga e beterraba.

*  A batata nutricionalmente constitui-se um componente energético e nesta preparação, é responsável por um sabor mais agradável da sopa, atenuando o amargo do espinafre.

*  Substitua os temperos: manjericão, alecrim e orégano são boas opções.

SOPA DE CEBOLAS

Ingredientes

1 quilo e 200 gramas de cebolas picadas

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de farinha de trigo branca

3 colheres de sopa de óleo de canola ou milho

2 e 1/2 litros de água

Como preparar

1  Cozinhe um quilo da cebola picada em bastante água, aproximadamente por 20 minutos. Reserve a água do cozimento.

2  Em uma panela, coloque 200 gramas da cebola picada e refogue com o óleo, até dourar.

3  Misture as cebolas cozidas com a refogada e um pouco da água reservada, e cozinhe por 5 minutos.

4  Leve ao liquidificador, acrescentando a água restante até obter um creme consistente. Bata bem.

5  Retorne ao fogo baixo e acrescente as farinhas, mexendo até que a sopa fique com um caldo grosso e firme.

Dicas

*  Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

*  Esta sopa é excelente para ser consumida nos dias mais frios, bem quente e acompanhada com torradas de pão integral. Na minha experiência diária, tenho observado que mesmo as pessoas que normalmente não apreciam cebola, gostam muito desta sopa.

*  Antes de servir, acrescente um pouco de salsinha picada por cima.

SOPA DE LEGUMES

Ingredientes

1 xícara de feijão mulatinho cru

1/2 xícara de arroz integral cozido

1/2 xícara de coentro picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xícara de manjericão picado

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

2 tomates sem peles e sementes, picados

2 batatas descascadas e picadas

2 cenouras picadas

1 xícara de repolho picado bem fino

1 xícara de ervilhas

1 xícara de vagens picadas

1 abobrinha cortada em rodelas finas

queijo ralado a gosto

5 litros de água.

sal marinho a gosto

salsinha a gosto

Como preparar

1  Coloque o feijão de molho na água durante a noite.

2  Pela manhã, despreze a água e cozinhe-o em outra água (1 e 1/2 litros) por cerca de 1 hora. Escorra.

3  Coloque o alho, o manjericão, a cebola, os tomates e o coentro em uma panela grande com um pouco de água. Refogue por 5 minutos.

4  Adicione as cenouras, as batatas, a abobrinha e o feijão cozido. Acrescente a água (2 litros). Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 e 1/2 hora.

5  Após este tempo, acrescente as ervilhas, vagens, o repolho e mais 1 e 1/2 litros de água. Deixe cozinhar por 15 minutos.

6  Acrescente o arroz cozido e cozinhe por 10 minutos.

7  Sirva quente, polvilhado com queijo ralado e salsinha a gosto.

Dicas

*  Esta sopa é minha versão vegetariana da famosa sopa italiana minestrone, a qual constitui-se uma refeição substancial e nutritiva.

*  Torna-se completa, quando servida com torradas integrais e fatias de queijo minas frescal.

*  Outros vegetais podem ser acrescentados, tais como brócolis, folhas de couve e chuchus picadinhos.

MUDANDO OS HABITOS E ENRIQUECENDO NOSSA ALIMENTAÇÃO

Sempre que pensamos em purê, logo nos lembramos da batatatinha comum e, nos esquecemos, que a natureza nos oferece um grande variedade de outros alimentos, que são, também, excelentes fontes de amido.

Você já pensou, por exemplo, em utilizar a batata doce como base para um rocambole salgado, no lugar da batata? Pois é, fica delicioso. Seu sabor adocicado fica muito bem quando combinado, nesta preparação, com carne, frango ou proteína de soja.

O inhame se presta a confecção de uma saborosa sopa, podendo ser utilizado no lugar da batata, produzindo um creme leve e de fácil digestão para as noites mais frias que se aproximam. Incremente com folhas de couve ou acelga em tirinhas.

Inove, utilizando a fruta pão que sobrou do café da manhã, para preparar um delicioso purê para o almoço. É fantástico, além de nutritivo e saboroso.

Para o jantar, nas noites de inverno, surpreenda a todos com uma deliciosa sopa-creme de aipim. Anote a receita:

Cozinhe ½ quilo de aipim. Refogue, em um pouco de óleo, 3 dentes de alho e 1 cebola picados e cebolinha e coentro, a gosto, bem miudinhos. Junte os temperos refogados ao aipim cozido e bata no liquidificador com a água onde o aipim foi cozido. Retorne o creme ao fogo, para cozinhar, por mais 10 minutos. Se desejar, acrescente couve ou espinafre, levemente cozidos, em tirinhas. Sirva com torradas integrais.

Alimente-se com sabor, saúde e criatividade

CHÁS QUE EQUILIBRAM

Com a chegada do friozinho, fiquei pensando o quanto gosto desta época para poder fazer o uso mais frequente de CHÁS. Após uma refeição, ingerir um chá digestivo como boldo, abacaxi ou hortelã. A tardinha, nos sentirmos confortáveis com um delicioso chá de canela, capim santo ou camomila. E, para um sono bem reconfortante nada melhor que, umas duas horas antes, tomamos um chá de maçã ou erva cidreira.

Portanto, vou discorrer sobre algumas dicas e cuidados para sua utilização correta e eficaz. Também listo algumas receitas interessantes.

Os chás constituem ótima opção na cozinha natural, pois podem ser consumidos como excelentes substitutos do café e chocolate, os quais possuem cafeína, cuja atuação no organismo é ainda bastante controversa e seus efeitos possivelmente não tão benéficos.

Os chás funcionam duplamente como alimento (apresentam minerais e poderosos antioxidantes na sua composição) e medicamento, pois as plantas utilizadas em sua confecção apresentam substâncias chamadas de princípios ativos, os quais exercem poderosa atividade terapêutica no nosso organismo.

Existem alguns princípios básicos, que normalmente não são do conhecimento da maioria da população, a qual faz uso errôneo dos diferentes tipos de chás, preparando-os ou consumindo-os de forma inadequada.

Eis algumas regras fundamentais a serem seguidas:

*  As folhas, flores e ramos tenros dos vegetais devem ser preparados pelo processo de infusão, ou seja, colocando-se água em uma panela e quando a água ferver, põe-se as ervas, tampa-se e coa-se após cerca de 10 minutos.

*  As partes mais duras, como caules, cascas e raízes, após bem lavadas, são colocadas para cozinhar em uma panela com água por aproximadamente 20 minutos. Coa-se e bebe-se. Chamamos a este processo de decocção.

*  No preparo dos chás utiliza-se panelas de cerâmica, ágata, vidro ou aço inox, nunca de metal, como alumínio. As colheres devem ser de pau e o coador de pano (algodão).

*  Se você tem hábito de consumir chás, reserve uma panela, colher de pau e coador de pano especialmente para este fim.

*  Nunca consuma o chá 24 horas após sua confecção, pois o mesmo perde os princípios ativos além de apresentar proliferação de microrganismos.

*  Os chás devem ser adquiridos de pessoas ou firmas idôneas para que possa garantir a qualidade e identificação correta da planta.

*  Plantas com mau aspecto, deterioradas, atacadas por mofo, com presença de insetos não devem ser utilizadas.

*  Os chás quando utilizados em quantidades excessivas e muito concentradas podem provocar efeitos indesejáveis no organismo. Atenção! Chá não é água.

*  Antes de utilizar-se de qualquer erva, deve-se ter a informação segura das suas ações medicinais, como usar e da dosagem adequada.

*  Não é conveniente adoçar o chá com açúcar branco. Se desejar, utilize mel ou stévia em pó.

CHÁ PERFUMADO SHANGRI-LA

Ingredientes

2 xícaras de suco de laranja

1 pauzinho de canela

4 xícaras de água

15 cravos

1/2 xícara de mel

Como preparar

1  Despeje em uma panela o suco de laranja, a canela, os cravos e a água.

2  Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

3  Coe, adicione o mel e sirva imediatamente.

Dicas

*  Este chá é apropriado para ser degustado um pouco antes de dormir, pois a laranja tem um efeito levemente calmante.

*  A canela fornece um sabor especial ao chá, além de possuir propriedades reconstituintes. O cravo propicia sabor forte e inigualável.

CHÁ COM ESPECIARIAS

Ingredientes

1/4 de colher de chá de cardamomo

1/2 colher de chá de cravo em pó

6 xícaras de água

2 colheres de chá de erva cidreira

2 colheres de sopa de suco de limão

1/3 de xícara de mel

Como preparar

1  Ferver o cardamomo e o cravo por 10 minutos.

2  Acrescentar as duas colheres de sopa de chá de erva cidreira. Coar, adicionar o suco de limão, o mel e mexer bem.

Dicas

*  O cardamomo é uma especiaria indiana muito antiga utilizada na culinária deste país. Proporciona aos pratos um sabor agradável, aromático e picante.

*  O cardamomo é empregado na medicina natural, pois possui propriedades estimulantes e carminativas (evita a formação de gases).

CHÁ REFRESCANTE

Ingredientes

4 xícaras de água

4 colheres de chá de camomila

1 e 1/2 xícara de abacaxi picado

2 colheres de sopa de mel

Como preparar

1  Bata no liquidificador o chá, a água e o abacaxi picado.

2  Coe em uma peneira e adicione o mel.

3  Leve à geladeira por meia hora.

Dicas

*  Sirva gelado, em um copo alto decorado com rodelas finas de abacaxi.

*  É excelente para saborear no verão, apresentando propriedades digestivas e calmantes.

REFRIGERANTES E SEUS MALEFÍCIOS A SUA SAÚDE

REFRIGERANTES E SEUS MALEFÍCIOS
A SUA SAÚDE

Pelo Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett

Faculdade de Educação Física da UFMT -  Mestrado da Nutrição da UFMT

Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo

Consultoria em Performance Humana e Estética

O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE**

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente. Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:

O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina.

O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos:

A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:

O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína..)

50 minutos:

O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.

As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.

60 minutos:

As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.

Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam..

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço.

Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes.

Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!

Prefira sucos naturais.

Seu corpo agradece!*