BOLINHOS MACIOS DE BATATA DOCE COM FRANGO

 

• ·         1 batata doce média cozida com casca
• ·         ½ cebola média
• ·         ½ cenoura média ralada no ralo grosso
• ·         1 colher de sopa de azeite de oliva
• ·         1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
• ·         ½ xícara de coentro picado
• ·         ¼ de xícara de passas pretas hidratadas por meia hora na água para ficarem macias
• ·         Sal marinho a gosto

 

1.      Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura, no azeite de oliva, por uns 5 minutos. Coloque uma pitada de sal marinho.

2.      Descasque a batata doce cozida.

3.      Coloque o refogado e todos os outros ingredientes em um processador e bata até que se forme uma massa homogênea e macia. Acerte o sal.

4.      Forme bolinhos com as mãos. Se for necessário para dar liga, coloque um pouco de farinha de trigo, de arroz ou de rosca.

5.      Leve os bolinhos para firmarem no congelador, por cerca de 30 minutos.

6.      Asse por cerca de 30 minutos, em forno preaquecido, a 180º ou na airfryer, por 10 a 15 minutos.

7.      Pode congelar por 30 dias. Esse é um dos melhores bolinhos que já provei: macio, leve e delicioso!

 

Dicas

1.      Substitua o frango por atum ou bacalhau.

2.      As passas acrescentam um sabor muito especial, mas se não aprecia, pode retirá-las da receita.

• HAMBURGUER DE BRÓCOLIS COM GRÃO DE BICO

 

·            200 gramas de grão de bico cozido

·         100 gramas de brócolis (talos, folhas e flores)

·         1 cebola grande picada

·         1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten ou farinha de linhaça

·         1 dente de alho bem picadinho

·         2 colheres de sopa de coentro ou salsa bem picadinhos

·         ½ colher de chá de sal marinho

1.      Cozinhe o brócolis, no vapor, por cerca de 5 minutos.

2.      Coloque no processador o grão de bico cozido, o brócolis e a cebola, até que se forme uma pasta não muito homogênea.

3.      Retire a pasta de processador  e coloque-a em uma vasilha. Adicione o alho bem picadinho, o coentro e o sal marinho.

4.      Aos poucos, incorpore a farinha de rosca até que a massa fique consistente.

5.      Forme os hambúrgueres com as mãos.

6.      Pincele, levemente, cada hambúrguer com um pouco de azeite de oliva. Unte um pirex e coloque os hambúrgueres para assarem em forno a 180º, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados.

7.      Rende 5 unidades grandes ou 10 pequenas.

Dicas

·         Se desejar fritar os hambúrgueres, coloque-os antes, na geladeira, por cerca de 30 minutos para firmar.

·         Sirva como lanche ou acompanhamento no almoço.

TORTA LEVÍSSIMA DE ABOBRINHA

·         1 abobrinha média cortada em cubos pequenos

·         1 cebola média cortada em cubos pequenos

·         10 tomates cereja picados

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 ovo grande batido

·         ½ xícara de leite (pode ser desnatado, leite de coco ou qualquer outro leite vegetal)

·         5 colheres de sopa de farinha de arroz

·         ½ xícara de semente de girassol (opcional)

·         1 colher de sopa de orégano

·         Folhas de manjericão a gosto

·         1 colher de sopa de páprica defumada

·         1 colher de chá de sal marinho

Para polvilhar

·         2 colheres de sopa de farinha de rosca

·         Queijo parmesão ralado o quanto baste

 

1.      Em uma vasilha pequena, misture o leite com o ovo batido, a páprica defumada e o sal marinho. Reserve.

2.      Em uma tigela, junte a abobrinha, a cebola, os tomates, com os demais ingredientes, menos o fermento. Mexa bem a misture todos os ingredientes. Por último, acrescente o fermento em pó.

3.      Unte um pirex ou forma de aro removível com óleo e farinha de arroz.  Coloque a mistura e por cima polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

4.      Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 a 50 minutos, até que fique dourada.

 

Dicas

·         Os veganos podem substituir o ovo batido por 3 colheres de sopa de água misturada com 1 colheres de sopa de linhaça. Deixe hidratar por 15 minutos e use no lugar do ovo.

·         Substitua a abobrinha por couve flor ou brócolis.

·         Acrescente cenoura ralada, milho, azeitonas pretas ou palmito.

 

 

WAFFLE DE PÃO DE QUEIJO

            1 xícara de polvilho doce

·         1 xícara de polvilho azedo

·         1 xícara de leite (pode ser desnatado)

·         50 gramas de queijo minas padrão ou parmesão ralado

·         1 ovo

·         Sal marinho a gosto

1.      Em uma vasilha, misture os polvilhos e o sal marinho.

2.      Aqueça o leite, derrame-o sobre o polvilho e mexa bem.

3.      Coloque a mistura no liquidificador e acrescente o queijo e o ovo. Bata bem.

4.      Despeje a mistura, com uma concha, na máquina de waffle já aquecida e asse até dourar.

5.      Sirva ainda quente com queijo ou geleia.

 

TORTA DE BATATA OU INHAME DE FRIGIDEIRA

 

·         500 gramas de batatas cozidas e espremidas bem homogêneas (ou de inhame cozido e espremido, ou metade de cada)

·         40 gramas de queijo parmesão ralado

·         30 gramas de amido de milho (maisena) ou farinha de trigo, de arroz ou farinha de rosca *

·         200 gramas de recheio(frango, atum ou salmão desfiados, palmito, azeitonas etc)

·         1 ovo batido

·         200 g de mozarela desfiada

·         Azeite extra virgem (o quanto baste)

·         Pimenta do reino a gosto (opcional)

·         Salsa ou coentro picadinhos a gosto

·         Sal marinho (o quanto baste)

 

1.      Em uma vasilha, coloque as batatas ou inhame espremidos, o queijo ralado, o ovo batido, o amido (ou outra farinha), a pimenta, a salsa ou coentro picadinhos e o sal marinho.

2.      Misture bem todos os ingredientes de modo a formar uma massa única, homogênea e macia. A depender do teor de umidade das batatas ou inhame, talvez seja necessário adicionar um pouco mais de amido (ou de outra farinha que você esteja utilizando).

3.      Divida a massa em 4 partes. Abra cada parte com as mãos, formando 4 discos achatados. Você vai preparar 2 tortas médias.

4.      Unte uma frigideira. Coloque um disco de massa em toda a frigideira e firme com as mãos. Coloque o recheio escolhido e a mozarela. Cobra com outro disco achatado de massa e pincele com azeite. Deixe cozinhar a parte de baixo até ficar levemente dourada. Vire o lado com o auxílio de um prato e deixe cozinhar a outra parte até dourar. Repita o processo com os outros 2 discos de massa.

5.      Sirva essa deliciosa e leve tortinha acompanhada de uma salada refrescante! Ideal para almoços ou lanches no verão.

SALADA AMIZADE

 

Minha amiga querida Telma me presenteou com ervas e alface da sua horta. Um privilégio, uma alegria. 

Preparei para hoje uma salada maravilhosa: 

• alface crocante 
• repolho roxo em tiras bem fininhas
• cenoura palito
• tomate cereja em metades
• grão de bico  cozido e macio
• sementes de girassol.

Acompanhei com bolinhos de bacalhau. Hummmmmm

BOLINHO OU HAMBÚRGUER DE SOJA

 

·            2 xícaras de proteína de soja granulada

·         1 tomate médio sem sementes picado

·         1 pimentão vermelho picado

·         1 cebola média picada

·         2 dentes de alho picados 

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         3 colheres de sopa de coentro, manjericão ou salsinha picadas

·         ½ xícara de azeitonas verdes picadas

·         1/3 de xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz

·         ½ xícara de farinha de rosca aproximadamente

 

1.      Hidrate a proteína de soja na água por 10 minutos (coloque água que dê para cobrir a soja e mais um pouco, pois ela irá inchar). Escorra e reserve, deixando a soja úmida.

2.      Refogue a cebola e depois, o alho, no azeite por uns 3 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas e o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3.      Junte a soja, o sal e o manjericão. Incorpore todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até que a soja esteja macia (cerca de 10 minutos).]

4.      Triture metade da soja temperada no processador. Misture a parte triturada com a parte inteira. Adicione a farinha de trigo. Acerte o sal.

5.      Vá adicionando a farinha de rosca aos poucos até que se forma uma massa que permita moldar bolinhos arredondados ou em formato de hambúrguer (se precisar acrescente mais farinha de rosca).

6.      Leve os bolinhos, a geladeira, por cerca de 30 minutos. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados, asse no forno ou na airfryer por 15 minutos a 180º. Pode congelar por cerca de 60 dias.

 

Dicas

·         Adicione ao tempero da soja, páprica defumada. Fica excelente para preparar hambúrgueres vegetarianos.

·         Acrescente molho de tomate aos bolinhos e sirva com macarrão.