TORTA DE ABÓBORA COM CREME DE ABOBRINHA

Torta

·    - 5 ovos caipiras inteiros

·    -½  abóbora média descascada e picadinha

·    - 2 xícaras de queijo frescal picado

·    - 1 copo de creme de leite ou iogurte natural desnatados

·    -  Sal marinho a gosto

·    - Pimenta do reino a gosto

·    - 1 pitada de noz moscada

Creme

·                  

- - 1 abobrinha média picada com casca

· - 1 batata picada

· - Azeite de oliva a gosto

· - Sal marinho a gosto

1. Bata bem os ovos e adicione o sal. Acrescente a abóbora picada, o queijo frescal e o creme de leite.

2.Tempere com a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem.

3.Unte um pirex retangular com manteiga e farinha de rosca.Coloque a mistura na forma e leve para assar em forno médio e no banho-maria por 45 minutos.

4. Enquanto a torta assa, prepare o creme. Coloque a abobrinha e a batata picadas para cozinhar no vapor com um pouco de sal marinho por cerca de 20 minutos.

5.Após o cozimento, passe os legumes no espremedor, coando em uma peneira para que o creme fique consistente, porém não ralo. Acrescente o azeite de oliva.

6.Retire então a torta de abóbora do forno e deixe esfriar. Sirva a torta cobrindo cada porção com um pouco do creme quente.

Dicas

·  - Antes de começar a preparar o prato, coloque uma forma com água no forno, para ir esquentando. Aí será levada a torta para assar, em banho-maria.

·  - Esta torta pode ser conservada na geladeira por dois dias. Cerca de meia hora antes de servi-la, retire-a da geladeira. 

-  

CREME DE PALMITO COM ERVILHAS

·         400 gramas de palmito picado

·         3 dentes de alho picados

·         ½  cebola média picada

·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água

·         ½ xícara de salsinha picada

·         6 folhas de manjericão picadas

·         Sal marinho a gosto

·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.

2.Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.

3.Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.

CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE

Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais

200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 dentes de alho bem picados

2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles

Manjericão picado a gosto

½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.

2.Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.

3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.

4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo. Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.

Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas. 

LEGUMES À MODA DA INDONÉSIA

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Salada

• 1 xícara de vagens em pedaços médios cozidas no vapor
• ¼ de xícara de cenoura em rodelas médias cozida no vapor
• 1 xícara de repolho roxo cozido no vapor, em tirinhas
• 1 batata com casca cozida e cortada em rodelas finas
• ½ couve flor cozida no vapor e cortado em raminhos
• 1 xícara de broto de feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
• 1 maço de agrião cozido levemente e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de óleo de canola ou girassol

Molho

• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de amendoins sem casca, crus
• ½ cebola pequena picada
• sal marinho a gosto
• ½ colher de chá de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 e ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo de canola

1. Comece preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2. Quando os amendoins esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3. Esquente o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4. Acrescente a páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Agora, prepare a salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem: primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto de feijão e por último as rodelas de batatas.
6. Acrescente ao molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho sobre os legumes. Sirva imediatamente

Dicas
• Este é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como acompanhamento.
• Esta preparação oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim, além de carboidratos presentes na batata.

SOPA INDIANA

·         2 xícaras de florezinhas de couve flor

·         ½ xícara de alho poro em fatias finas

·         1 cenoura grande cortada em cubos médios

·         1 batata média descascada e cortada em cubos pequenos

·         1 xícara de lentilhas cruas (marrom ou vermelha)

·         2 cebolas médias picadinhas

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         ½ colher de sopa de curry (se não apreciar apimentado, troque por cúrcuma)

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 litro de água quente

1.Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva e refogue as cebolas por 5 minutos. Acrescente o alho poro, as cenouras e o curry e mexa por 3 minutos.

2. Adicione as lentilhas, as batatas e o leite de coco. Coloque 1/3 da água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fogo médio.

3.À medida que os legumes forem absorvendo a água, vá acrescendo um pouco mais de água.

4. Incorpore as florezinhas de couve flor e a maçã.

5.Fique atento para que os legumes fiquem sempre cobertos com água para que a sopa não resseque. Porém, não adicione muita água para que a sopa não se torna sem gosto e aguada.

6. Sirva bem quente!

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QUADRADINHOS DE CHOCOLATE COM AMENDOIM

·         200  ml de manteiga de amendoim caseira

·         100 gramas de chocolate com  85-90% de cacau

·         2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

·         ½ colher de sopa de mel ou agave

·         3 e ½ colher de sopa de cacau em pó puro

Finalização: cacau em pó ou flocos de coco (opcional)

1.Em uma vasilha, coloque o chocolate com o óleo de coco. Dissolva em banho maria, sobre uma panela com água. Deixe que derreta completamente. Reserve.

2.Adicione a manteiga de amendoim e incorpore bem

3.Acrescente o mel (ou agave) e o cacau em pó.  Misture bem.

4.Retire a tigela do fogo. Coloque o conteúdo em um pirex ou assadeira, levemente untados com óleo de coco ou girassol ou forrados com papel manteiga. Espalhe com o auxílio de uma espátula para que fique uniforme.

5.Se desejar, decore com flocos de coco ou pulverize cacau em pó.

6.Leve o pirex ao congelador por cerca de 1 hora ou até que a mistura esteja firme e ajustada.

7.Corte em pedaços. Conserve na geladeira para evitar que amoleça e retire na hora de consumir.

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