sexta-feira, 27 de abril de 2018

LEGUMES À MODA DA INDONÉSIA

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Salada

• 1 xícara de vagens em pedaços médios cozidas no vapor
• ¼ de xícara de cenoura em rodelas médias cozida no vapor
• 1 xícara de repolho roxo cozido no vapor, em tirinhas
• 1 batata com casca cozida e cortada em rodelas finas
• ½ couve flor cozida no vapor e cortado em raminhos
• 1 xícara de broto de feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
• 1 maço de agrião cozido levemente e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de óleo de canola ou girassol

Molho

• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de amendoins sem casca, crus
• ½ cebola pequena picada
• sal marinho a gosto
• ½ colher de chá de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 e ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo de canola

1. Comece preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2. Quando os amendoins esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3. Esquente o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4. Acrescente a páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Agora, prepare a salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem: primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto de feijão e por último as rodelas de batatas.
6. Acrescente ao molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho sobre os legumes. Sirva imediatamente

Dicas
• Este é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como acompanhamento.
• Esta preparação oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim, além de carboidratos presentes na batata.

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