SOPA INDIANA

·         2 xícaras de florezinhas de couve flor

·         ½ xícara de alho poro em fatias finas

·         1 cenoura grande cortada em cubos médios

·         1 batata média descascada e cortada em cubos pequenos

·         1 xícara de lentilhas cruas (marrom ou vermelha)

·         2 cebolas médias picadinhas

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         ½ colher de sopa de curry (se não apreciar apimentado, troque por cúrcuma)

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 litro de água quente

1.Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva e refogue as cebolas por 5 minutos. Acrescente o alho poro, as cenouras e o curry e mexa por 3 minutos.

2. Adicione as lentilhas, as batatas e o leite de coco. Coloque 1/3 da água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fogo médio.

3.À medida que os legumes forem absorvendo a água, vá acrescendo um pouco mais de água.

4. Incorpore as florezinhas de couve flor e a maçã.

5.Fique atento para que os legumes fiquem sempre cobertos com água para que a sopa não resseque. Porém, não adicione muita água para que a sopa não se torna sem gosto e aguada.

6. Sirva bem quente!

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