ABOBORA DE FORNO A MINHA MODA

Esta é uma maneira rápida, facílima e saborosa de cozinhar abóbora.  Qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha ido a cozinha, pode prepará-la. Fica muito macia, adocicada e é ótima como acompanhamento de um frango grelhado bem saudável!


400 gramas de abóbora cortada em cubos médios
3 colheres de sopa  de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino

 Eu coloco a abóbora em cubos (médios, pois se forem cortados muito pequenos terminam por se desmancharem) em uma assadeira. Misturo o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino em um recipiente e mexo bem, para que fiquem homogeneizados. Então, simplesmente, rego os cubos, com esta mistura, de forma que todos fiquem umedecidos. Levo para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Hummmmmm delícia!

IMPORTANTE: lembro que a abobóra é uma excelente fonte de fibras e de beta-caroteno, precursora da Vitamina A e excelente para a saúde dos olhos e pele.

ABOBRINHA COM RICOTA POR DO SOL

INGREDIENTES

1 abobrinha média em fatias finas com casca e caroços

2 dentes de alho em fatias finas ou amassados

1 cebola média picada

1 tomate picado

1/2 colher de chá de orégano

1 xícara de ricota esfarelada

1/2 colher de sopa de óleo de canola (opcional)

1 copo de água

sal marinho a gosto

COMO PREPARAR

1  Refogue o alho e a cebola no óleo ou se preferir, em um pouco de água.

2  Acrescente os tomates e deixe cozinhar por uns 5 minutos

3  Junte as abobrinhas, a água e o sal.

4  Quando a abobrinha estiver cozida, adicione o orégano e a ricota.

5  Misture bem e está pronto para degustar com prazer.

DICAS

*  A abobrinha é uma excelente fonte de fibras, principalmente a sua casca, devendo, portanto, ser apenas lavada, não necessitando descascá-la.

*  Prefira comprar as abobrinhas que estejam firmes, verdes e de cascas lisas.

*  A ricota pode ser substituída por tofu ou cottage e o orégano por manjericão.

NHOQUE À BAIANA COM AIPIM

Ingredientes

1/2 quilo de aipim cozido e espremido

100 gramas de farinha de trigo integral

1 ovo caipira inteiro

1 e 1/2  colher de chá de sal marinho

1/2 colher de sopa de manteiga

50 gramas de queijo minas frescal ralado

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeite de dendê

Como preparar

1  Faça a massa do nhoque misturando o aipim, ovo, manteiga, sal marinho, queijo frescal e a farinha integral.

2  Ponha uma panela média de água para ferver.

3  Coloque a massa pronta sobre uma superfície enfarinhada e forme rolinhos. Corte os nhoques, levando-os para cozinhar na água fervente. A medida que forem subindo à superfície, retire-os e reserve.

4  Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite de dendê, e mexa bem.

5  Adicione os nhoques ao refogado, misturando delicadamente até que todos os pedaços estejam envolvidos pelo azeite de dendê. Sirva imediatamente.

Dicas

*  Na hora de servir, decore o prato com coentro bem picadinho.

*  No Sul do país, o aipim é chamado de mandioca doce e no Nordeste de macaxeira.

*  No lugar do aipim, você pode utilizar inhame; ambos, importantes fontes de carboidratos.

*  A mandioca, planta originária do Brasil, é, às vezes, a única fonte disponível de carboidrato para o nordestino que a utiliza nas mais diversas preparações culinárias: farinha, tapioca, cuscuz, beiju, e carimã são alguns exemplos.

*  Se não aprecia o azeite de dendê, utilize 1 xícara de molho básico de tomate quero mais em seu lugar.

SOPA VIGOROSA DE FEIJÃO

Ingredientes

3 xícaras de feijão mulatinho cozido e com caldo

3 xícaras de água

1/2 xícara de macarrão integral cru e picado

1 cebola picada

1 colher de sopa de salsa picadinha

Como preparar

1  Coloque o feijão, a água e a cebola no liquidificador. Bata bem até formar um creme consistente.

2  Transfira para uma panela média e acrescente o macarrão. Leve para cozinhar em fogo médio. Deixe ferver até o macarrão ficar macio.

3  Retire do fogo, sirva quente polvilhando com a salsinha.

Dicas

*  Sobras de arroz integral cozido podem ser utilizadas no lugar do macarrão.

*  Esta sopa pode ser feita com qualquer tipo de grão que você tenha disponível na geladeira e que não foi consumido no almoço. Ervilha, grão-de-bico, lentilha, feijão azuki e feijão branco são alguns exemplos.

BENEFICIOS DA LINHAÇA PARA A SAUDE III

Gorduras da Semente de Linhaça

9 % GORDURAS SATURADAS                    

18%GORDURAS MONOINSATURADAS                

70%GORDURAS POLIINSATURADAS                   

57% ÔMEGA-3               

16 % ÔMEGA-6              

OUTROS BENEFÍCIOS:

v     CONTÉM 27 FITOQUÍMICOS, SENDO O MAIS IMPORTANTE A LIGNANA

v     APRESENTA 100 VEZES MAIS LIGNANA QUE OS MELHORES GRÃOS INTEGRAIS.

v     PROTEGE E EVITA A FORMAÇÃO DE TUMORES.

v     A maior fonte alimentar de LIGNANAS, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, que possuem propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon.

v     Funcionam como mediador das inflamações contendo propriedades antibacterianas.

v     É rica em fibras insolúveis, sendo ideal como laxante e evitando problemas de constipação.

v     Contém vitaminas B1, B2, C,E e Caroteno. Ainda contém ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio

TIPOS DE LINHAÇA: MARROM  E DOURADA

AMBAS AS SEMENTES SÃO TOSTADAS E POSSUEM APROXIMADAMENTE A MESMA COMPOSIÇÃO.

    DOURADA

      MAIS ADAPTADA AO CLIMA FRIO

      COLORAÇÃO AMARELADA BRILHANTE

      IMPORTANDA PRINCIPALMENTE DO CANADÁ

      PRODUZIDA, AINDA, EM POUCA QUANTIDADE NO BRASIL, POR ISTO É MAIS CARA

      SABOR MAIS SUAVE QUE A MARROM

     MARROM

      DESENVOLVE-SE EM CLIMAS MAIS QUENTES

      COLORAÇÃO AMARRONZADA

      MAIS PRODUZIDA NO BRASIL  PELA ADAPTAÇÃO DO CLIMA, SOLO E TÉCNICAS DE MANUSEIO, PORTANTO MAIS BARATA

      SABOR MAIS APURADO

      abundante no Brasil, as sementes de cor marrom já foram acusadas de maior toxicidade e menor funcionalidade nutricional. Isso ocorre talvez por serem menos estudadas que as douradas, variedade que é consumida e pesquisada há mais tempo pelos maiores produtores mundiais do hemisfério norte.

      a linhaça marrom e dourada são praticamente idênticas nas suas propriedades nutricionais e terapêuticas, com discreta vantagem para a variedade marrom quanto ao teor de ômega-3.

      As diferenças entre ambas são mínimas e geralmente são resultantes de diferentes condições de cultivo. A cor da casca da semente é determinada somente pela quantidade de pigmentação que ela contém, e que pode ser modificada através de práticas normais de cultivo.

FORMAS DE UTILIZAÇÃO

      OS BENEFÍCIOS DA LINHAÇA SE POTENCIALIZAM QUANDO A SEMENTE É MOÍDA OU TRITURADA, JÁ QUE SUA CASCA É RESISTENTE À AÇÃO DO SUCO GÁSTRICO E PASSA SEM SOFRER DIGESTÃO NO TRATO GASTROINTESTINAL.

      QUEBRE AS SEMENTES, PASSANDO-AS LEVEMENTE EM UM LIQUIDIFICADOR. GUARDE EM POTE BEM FECHADO, DE PREFERÊNCIA DE VIDRO OPACO, NO REFRIGERADOR, E AO ABRIGO DA LUZ POR ATÉ TRÊS DIAS

      TAMBÉM PODE SER UTILIZADA NO ÚLTIMO COZIMENTO DO FEIJÃO OU SOPA.

Linhaça moída

      As sementes são podem ser utilizadas trituradas sobre saladas, em sucos, misturada à cereais, massas de pães e bolos.

      Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita.

       Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

ÓLEO X SEMENTE DE LINHAÇA

      Quando separamos o óleo dos demais componentes desta semente perdemos a sinergia da sua composição integral.

           O óleo isolado, um forte antiinflamatório, só é indicado para casos sob orientação médica, quando a necessidade de ômega-3 é bem acima da quantidade máxima de consumo desta semente indicada por dia.

           O óleo isolado também é bastante indicado para tratamentos externos como de pele, articulações e couro cabeludo.

COMPOSIÇÃO DA LINHAÇA

FIBRAS

• . ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3 E ÔMEGA 6
• . LIGNANAS
• . MUCILAGENS

ALGUMAS PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS

      REGULA OS NÍVEIS DE COLESTEROL E

      AÇÚCAR NO SANGUE

      . PROMOVE A RENOVAÇÃO CELULAR

      . AUXILIA NO COMBATE A PRISÃO DE VENTRE

      . AUXILIA  NA MENOPAUSA (LIGNANAS)

      . ANTIOXIDANTE

CONSUMO  DIÁRIO

v     PARA ADULTOS O CONSUMO MÁXIMO É DE 1 COLHER DE SOPA/DIA.

v     PARA CRIANÇAS ATÉ 12 ANOS É DE 1 COLHER DE SOBREMESA/DIA.

BENEFÍCIOS DA SEMENTE DE LINHAÇA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA II

BAIXA DE PESO

Linhaça moída é excelente para AUXILIAR NA REDUÇÃO DE peso.

Ajuda a controlar a obesidade e a

sensação DE SACIEDADE, por conter grandes quantidades de fibra dietética (cinco vezes mais fibras que a aveia)

SISTEMA DIGESTIVO

      IDEAL PARA PRISÃO DE VENTRE, ACIDEZ ESTOMACAL.

      PREVINE OS DIVERTÍCULOS NAS PAREDES DO INTESTINO.

       ELIMINA TOXINAS

      PREVINE O CÂNCER DE CÓLON

       LUBRIFICA E REGENERA A FLORA INTESTINAL.

       EXPULSA OS GASES GÁSTRICOS.

      LAXANTE POR EXCELÊNCIA.

SISTEMA NERVOSO

      DIMINUIÇÃO DA TENSÃO NERVOSA

      IDEAL PARA PESSOAS QUE TRABALHAM SOB PRESSÃO.

      MELHORA AS FUNÇÕES MENTAIS DOS IDOSOS

      PROPORCIONA UMA DOSE DE ENERGIA PARA O CÉREBRO (CONTÉM OS NUTRIENTES QUE AUXILIAM NA PRODUÇÃO DE NEUROTRANSMISSORES)

SISTEMA IMUNOLÓGICO

A SEMENTE DE LINHAÇA CONTÉM OS ÓLEOS ESSENCIAIS ÔMEGA 3, 6, 9 QUE ATUAM NO SISTEMA IMUNOLÓGICO, AUMENTANDO A

RESISTÊNCIA ÀS DOENÇAS

SISTEMA CARDIOVASCULAR

      AUXILIA NO TRATAMENTO DA ARTERIOSCLEROSE

       ELIMINA O COLESTEROL ADERIDO NAS ARTÉRIAS

       INCREMENTA AS PLAQUETAS NA FORMAÇÃO DE  COÁGULOS SANGUÍNEOS

      É EXCELENTE PARA REGULAR O COLESTEROL RUIM

      O USO REGULAR DE LINHAÇA REDUZ O RISCO DE SOFRER DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES

      REGULA A PRESSÃO DO SANGUE,A FUNÇÃO ARTERIAL E EXERCE IMPORTANTE PAPEL NO METABOLISMO DE CÁLCIO

DOENÇAS   INFLAMATÓRIAS

APRESENTA ATIVIDADE INFLAMATÓRIA, AUXILIANDO NO TRATAMENTO DA GASTRITE, HEPATITE, ARTRITE, COLITE, AMIDALITE

DIABETES

O CONSUMO REGULAR DE LINHAÇA FAVORECE O CONTROLE DOS NÍVEIS DE AÇÚCAR NO SANGUE.

VITALIDADE FÍSICA

      UM DOS MAIS NOTÁVEIS INDICATIVOS DE

MELHORA DEVIDO AO CONSUMO DE

LINHAÇA É  O INCREMENTO PROGRESSIVO

NA VITALIDADE E NA ENERGIA.

       A LINHAÇA AUMENTA O COEFICIENTE

METABÓLICO E A EFICÁCIA NA PRODUÇÃO

DE ENERGIA CELULAR.

      OS MÚSCULOS SE RECUPERAM MAIS RÁPIDO DA FADIGA DO EXERCÍCIO.