Lá pela década de 80, experimentei no Rio de Janeiro, em uma loja de produtos naturais, chips crocantes de inhame. Naquela época esse importante caule amiláceo, era utilizado, geralmente, cozido no café da manhã. Porém, atualmente, ele é uma grande estrela na cozinha saudável, participando da confecção de inúmeros e deliciosos pratos doces e salgados. Esses chips são um arraso!
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1 inhame médio
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Sal marinho a gosto
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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Ervas secas: orégano, tomilho,
alecrim etc. (opcional)
1. Descasque os inhames e, com o auxílio de um mandolim, corte-o em fatias
bem finas.
2. Transfira todas as fatias para uma vasilha grande, com água e sal
marinho.
3. Deixe de molho por cerca de 30 minutos. Se ainda estiverem muito
pegajosas, mude a água e deixe-as de molho por mais 10 minutos.
4. Escorra as fatias e seque-as bem com um pano de prato limpo.
5. Em outra tigela, misture as fatias de inhame com o sal, azeite e ervas
(se desejar).
6. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha cada fatia de inhame,
lado a lado.
7. Pré-aqueça o forno a 180º e asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que
estejam douradas e secas.
8. Espere esfriar para ficarem mais crocantes e guarde-as em potinhos hermeticamente fechados por 5 dias (se sobrar!)
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