BANANINHA CASEIRA

 

·         3 bananas prata (200gramas)

·     3 tâmaras grandes ou 5 pequenas sem caroço

·     1 colher de sopa de cacau em pó

·     30 ml de água (pode usar a água que colocou as tâmaras de molho)

1.Coloque as tâmaras de molho em água quente por 10 minutos para hidratarem.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

3. Leve para cozinhar, em fogo baixo, até engrossar e desgrudar da panela.

4. Coloque a massa em um prato raso e espalhe.

5. Cubra a massa com plástico pra evitar formação de cristais na superfície e leve para a geladeira de um dia para outro.
6. Modele as bananinhas, com as mãos, em forma cilíndrica.

7. Embrulhe-as em papel manteiga.

8. Se desejar, passe cada bananinha em açúcar demerara.

Dica

·    Substitua as tâmaras por ameixas ou uva passas pretas, sem caroço, hidratadas (são mais baratas)

CORTADINHO DELICADO DE CHUCHU

 

·                 1 chuchu médio cortado em cubinhos pequenos

·         2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos delicados

·         1 cebola roxa pequena em cubinhos

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         Sal marinho a gosto

·         Coentro picado a gosto

·         Meio pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (opcional)

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 2 minutos. Coloque um pouco de sal para que a cebola cozinhe mais rápido. Em seguida, se desejar, adicione o pimentão picadinho e cozinhe por 3 minutos.

2. Acrescente os cubinhos de chuchu e misture com os temperos. Coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela, deixando-a semiaberta.

3. Depois de 3 minutos, acrescente o coentro picado e os ovos cozidos. Tampe novamente a panela. Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Dica

·  Se desejar, substitua o coentro por cebolinha e adicione 1 dente de alho picadinho.

FASOLAKIA

 

Fasolakia é um prato típico do culinária grega. Consiste em vagens cozidas com batatas, cebolas, azeite extravirgem e purê de tomate. É um prato principal na Grécia, não um acompanhamento, sendo um excelente exemplo de opção vegetariana. Um bom pão crocante é essencial para limpar o molho e, frequentemente, serve-se acompanhado de queijo feta. Aprecie a Fasolakia quente ou em temperatura ambiente.

·         ¼ de xícara de azeite extravirgem

·         1 cebola média em cubos

·         Cerca de 20 a 30 vagens cortadas em pedaços médios

·         1 lata de tomate pelado ou passata de tomate (cerca de 400 gramas)

·         3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias não muito finas

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         Pimenta preta moída a gosto

·         1 xícara de água, se necessário

 

1.  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. O azeite ajuda a realçar todos os sabores. Adicione as vagens e mexa até que fiquem cobertas pelo azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.

2.  Adicione os tomates pelados ou a passata, as batatas, o sal, e a pimenta. Mexa bem e adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.

3.  Cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe suavemente até que as vagens e as batatas fiquem macias.(cerca de 25 a 30 minutos).

4. Tire a tampa, no final do cozimento para reduzir o molho se estiver muito aquoso. Verifique os níveis de água durante o cozimento para que o prato não fique seco ou aguado. 

DICAS

·         Se desejar, adicione 2 coxas de frango quando incorporar as batatas.

·         Substitua a batata inglesa pela batata doce ou mandioquinha.

PANQUECAS LEVES E SAUDÁVEIS

·         1 ovo

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         10 castanhas de caju ou 15 de sementes de girassol

·         450 ml de água

·         ¾ de xícara de farinha de trigo integral

·         ¾ de xícara de farinha de trigo branca

·         1 colher de chá de sal marinho

·         ½ colher de chá de cúrcuma

·         1 colher de sopa de linhaça dourada

1.      Coloque no liquidificador o ovo, o azeite, o sal, a cúrcuma, metade da água e a farinha de trigo integral. Bata bem.

2.      Acrescente o resto da água e a farinha de trigo branca. Bata, novamente, até que se forme uma massa única.

3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente com uma colherinha de óleo
4. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha, virando para que preencha toda a frigideira. Polvilhe com algumas sementes de linhaça.
5. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada (formam- se umas bolhas pequenas na massa).
6. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.
7. Reserve-as em um pirex. Recheie ao seu gosto e cubra com o molho de sua preferência.

SALADA DIFERENTE

Salada diferente: alface, rúcula, feijão fradinho temperado com ervas finas, cebola roxa, cenoura em cubos, coentro picadinho e atum. Tudo regado com molho de mostarda, vinagre balsâmico, mascavo e azeite. Divino para o almoço nesse verão intenso.
 

SORVETE CASEIRO DE MORANGO

·         400g de morangos congelados (cerca de 4 xícaras)

·         1/2 xícara de iogurte (120ml)

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que se forme uma massa única e homogênea. Colocar em uma vasilha e levar ao congelador até que fique firme.

Dicas

·         Adicionar ½ colher de sopa de suco de limão siciliano

·         Substituir o açúcar por mel

·     Trocar os morangos por outras frutas vermelhas: amoras e framboesas são excelentes opções

RISOTO CREMOSO DE ABÓBORA

 

·         300g gramas de abóbora

·         10 folhas de manjericão fresco

·         4 colheres de sopa de azeite

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de chá de pimenta do reino moída

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         ½ cebola picada

·         1 xícara de chá de arroz arbóreo

·         ¼ de xícara de chá de vinho branco seco

·         3 xícaras de chá de caldo de legumes ou de frango

·         1 colher de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como preparar

1.    Em uma assadeira coloque as abóboras, as folhas de manjericão e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino moída e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

2.  Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o vinho branco e misture até evaporar.

3.  Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture por completo e adicione a abóbora reservada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.