UMBUZADA E SORVETE CREMOSO DE UMBU

Com o calor intenso e uma vez que estamos na época de UMBU, uma fruta energética e rica em hidratos de carbono e vitaminas, originária da nossa caatinga, pensei em lhes enviar, essa semana, duas receitas com essa maravilha da nossa flora. As crianças e os adultos vão adorar!

UMBUZADA

½ quilo de umbus maduros

1 xícara de chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de leite desnatado, de soja ou qualquer leite vegetal

Água o bastante para cobrir os umbus

1.     Lave os umbus utilizando água e uma esponja. Coloque-os em uma panela com a água e leve-os para cozinharem, em fogo médio.

2.    Deixe a água ferver e os umbus adquirirem uma coloração clara. Desligue o fogo e espere que esfriem.

3.    Com as mãos, retire os caroços dos umbus, separando-os da polpa.

4.    Bata, bem, no liquidificador a polpa, o leite e o açúcar demerara.

5.    Sirva essa deliciosa e revigorante bebida gelada ou em temperatura ambiente.

SORVETE DE UMBU

Faça a receita de umbuzada. Coloque a umbuzada em uma tigela e leve ao congelador por 40 minutos. Retire o conteúdo do congelador e bata na batedeira por uns 10 minutos para que fique homogênea e macia. Leve, novamente, ao congelador por cerca de 2 horas. Sirva.

PRIMEIRO CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO EM 2015 NO ALFAZEMA CULTURAL,

                          AREMBEPE, DIA 07 DE FEVEREIRO.

CULINÁRIA REGIONAL SAUDÁVEL

ESCOLHENDO SUA BARRA DE CEREAIS

 As barras de cereais são uma opção prática e saudável para lanches rápidos. Porém, muitas vezes, o que poderia se constituir em uma sugestão nutritiva, oferece uma série de substâncias, tais como, excesso de corantes, conservantes e xarope de milho. Esta última substância é rica em frutose e, quando ingerida em excesso, pode levar a resistência à insulina, compulsão alimentar, elevação do ácido úrico e acúmulo de gorduras nas células do fígado.

Algumas marcas de barras de cereais apresentam, na sua composição, alto teor de açúcar e gorduras trans, um tipo de gordura que contribui para aumentar o LDL (mau colesterol).

Listo, então, algumas dicas práticas para escolher uma barra de cereal mais saudável:

1.      Leia, detalhadamente, os rótulos e procure verificar se o fabricante chama sua atenção com palavras de apelo mercadológico, tais como: PURA, AJUDA A EMAGRECER, 100% NATURAL, SEM CONSERVANTES.

2.      Atenha-se a composição nutricional, identificando qual o primeiro item que consta no rótulo, o qual define o ingrediente que existe em maior quantidade nesse produto. Evite as marcas cujo primeiro ingrediente seja o açúcar.

3.      As mais indicadas são as que são compostas por aveia, cereais integrais, flocos de milho e sementes como chia, amaranto, gergelim ou linhaça, os quais irão auxiliar no trânsito intestinal.

4.      Também são preferíveis as que apresentam oleaginosas, como a castanha-do-pará e as nozes (oferecem gorduras de qualidade) e frutas secas como damascos ou passas (fontes de fibras, vitaminas e sais minerais).

5.      Prefira as marcas que não apresentam adição de açúcar (já existente nas frutas secas) ou gorduras.

6.      Evite as marcas que apresentam ingredientes desconhecidos, longos ou difíceis de pronunciar. Em geral, são aditivos químicos, como conservantes, adoçantes artificiais, corantes, dentre outros.

7.      Priorize as que contem, no mínimo, 3 gramas de fibras e menos gorduras saturadas.

8.      Em geral, cada barra de cereal possui 100 kcal, aproximadamente. É uma ótima opção para o lanche, entre as refeições, ou antes da atividade física.

SORVETE LUMINOSO DE IOGURTE COM LIMÃO

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de iogurte natural desnatado

suco de 2 limões

1/3 de xícara de açúcar mascavo

mel a gosto

granola moída bem fina, a gosto

Como preparar

1 Em uma vasilha, bata o iogurte e o açúcar até dissolvê-lo completamente.

2 Adicione o suco dos limões e misture tudo.

3 Coloque em um recipiente de plástico e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

4 Após este período, retire do congelador e bata com um garfo ou batedor até amaciar. Retorne ao congelador até ficar firme.

5 Na hora de servir, cubra cada porção com granola moída bem fina e em seguida mel.

Dicas

*  Transfira para a geladeira 30 minutos antes de servir.

*  Fica muito bonito retirar as porções com uma concha própria para sorvete e decorar com cascas de limão.

*  O limão pertence à família botânica Rutaceae, fornecendo alto teor de vitamina C e também cálcio, sódio e potássio.

*  A quantidade de açúcar mascavo indicado na receita imprime um sabor bem cítrico ao sorvete. Caso aprecie um pouco mais doce, aumente o açúcar para 1/2 xícara.