CREME DE PALMITO COM ERVILHAS

·         400 gramas de palmito picado

·         3 dentes de alho picados

·         ½  cebola média picada

·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água

·         ½ xícara de salsinha picada

·         6 folhas de manjericão picadas

·         Sal marinho a gosto

·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.

2. Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.

3. Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.

                CURSO LANCHES SAUDÁVEIS

É com imensa alegria que convido a todos para o CURSO DE LANCHES SAUDÁVEIS que estarei ministrando na LOJA DO GRÃO, na Rua Minas Gerais, 133, Pituba, no próximo dia 18 de março, das 18:00 às 21:30 horas. O horário escolhido visa atender aqueles que trabalham e não podem frequentar os meus cursos diurnos. Nesse encontro estaremos colocando a “mão na massa”, preparando e degustando as seguintes receitas:

- Salgados integrais diversos (pastel, esfirra, empada) com recheios diversos

- Quiche natural de brócolis

- Torta de banana com granola

INCLUSOS NO CURSO: Kit degustação, apostila das receitas preparadas e brinde da APOSTILA COZINHANDO SAUDÁVEL PARA CRIANÇAS: almoço e lanches, autora Katia Borges, em PDF.

BOMBOM PRESTIGIO NATURAL

·   1 xícara de coco ralado fresco

·   2 colheres de sopa bem cheias de pasta de castanhas (pode ser de amêndoas, castanha de caju ou amendoim);

·   3 colheres de sopa de passas pretas

·   100 gramas de chocolate com, no mínimo, 70% cacau

1.Coloque em um processador  o coco ralado, a pasta de castanhas e as passas e bata até que fique uma pasta uniforme e macia.

2.Com as mãos, divida a massa em pequenas partes e enrole-as em forma de bolinhas. Leve-as à geladeira por 4 horas ou até que fiquem firmes.

3.Enquanto isso derreta, o chocolate em banho maria. Depois, passe as bolinhas no chocolate e volte a geladeira.  Espere uns 30 minutos ou até que firmem.

4. Rende 10 bombons.

Dica: se desejar, polvilhe os bombons com um pouco de coco ralado, por cima do chocolate, antes de colocá-los na geladeira.

COPINHOS DE CHOCOLATE COM CREME DE AMENDOIM

·  450 gramas de chocolate meio amargo (mínimo de 60% de cacau)

·  200 gramas de creme ou manteiga de amendoim caseira

1.   Derreta o chocolate em banho maria.

2.   Despeje uma porção de chocolate derretido em um copinho.

3.   Coloque uma colherada do creme de amendoim no centro.

4.   Cobra com mais uma porção do chocolate derretido.

5.   Leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Dicas

·         Finalize com morangos ou kiwis fatiados.

·         Se desejar uma preparação mais doce, acrescente à manteiga de amendoim, uma colher de sopa de agave.

BOM BOCADO DE LEGUMES

·    ½ xícara de quinoa

·    4 ovos inteiros batidos levemente

·    1 xícara de brócolis cozidos e picados (folhas, talos e flores)

·    ¾ de xícara de queijo minas frescal picadinho

·    ½ xícara de cebola roxa picadinha

·    ½ xícara de tomates cereja picadinhos

·    ½ xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos

·    ½ xícara de pimentão verde, cortado em cubos

·    1 dente de alho picado

·     Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe a quinoa em 1 xícara de água quente por cerca de 15 minutos, até que o grão fique  translúcido e a água seja absorvida. Retire do fogo e reserve.

2. Em uma tigela grande, coloque os ovos batidos, o brócolis, o queijo, a cebola, os tomates, os pimentões e o alho.

3. Adicione a quinoa cozida e misture para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal marinho e pimenta a gosto. 

4.Unte forminhas de muffin, levemente, com óleo de girassol. Coloque uma porção da mistura em cada forminha até preenchê-la.

5. Asse por 20 a 25 minutos em forno preaquecido a 180º.

Dica: Substitua os legumes utilizados. Ótimas opções são: milho, cenoura ralada, couve picadinha, palmito, vagens, couve flor, cogumelos.

BARRINHA CEREAL CASEIRA

* sem glúten e lactose

·  1 e ¼ de xícara de aveia sem glúten em flocos grandes (pode usar a versão sem glúten)

·  ¼  xícara de amendoins torrados cortados ao meio (ou amêndoas, castanhas do para ou caju)

·  1 colher de chá de chia

·  ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada ou girassol

·   20 ml de óleo de coco

·   20 ml de de óleo de girassol

·   40 ml de mel ou agave

·   3 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado

·   ¼  de xícara de frutas secas (passas, damascos picados, gojiberry etc)

·   ¼ de xícara de chocolate amargo picado ou nibss de cacau

1. Coloque a aveia e os amendoins em uma assadeira e leve para tostar em forno preaquecido à 180C por 10 minutos.

2. Enquanto isso, aqueça em uma panela o mel, a chia, o açúcar mascavo e os óleos de coco e girassol Assim que esquentar, e os ingredientes estiverem bem incorporados, desligue o fogo e reserve.

3. Em uma vasilha, misture a aveia com os amendoins ao líquido esquentado.

4. Acrescente as sementes de linhaça (ou girassol) e as frutas secas. Agregue todos os ingredientes até que forme uma massa consistente e úmida.

5. Espere esfriar e junte o chocolate para que não derreta.

6. Transfira a mistura para uma assadeira quadrada (21cm) untada com papel manteiga (ou óleo) e pressione bem para que a massa fique bem compacta.

7. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar as barrinhas.

Dicas

·    Coloque outros flocos no lugar dos de aveia, tais como flocos de quinoa ou amaranto.

·    Dura 5 dias na geladeira.

TORTINHAS DE BATATA DOCE COM CEBOLAS AGRIDOCES

* sem glúten e lactose

·   1 xícara de batata doce cozida e amassada

·   2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada ou marrom

·   4 colheres de sopa de flocos de amaranto ou quinoa

·   4 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem

·   1 colher de chá rasa de sal marinho

·   1 cebola roxa grande cortada em tiras finas

·   2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

·   1 colher de sopa de açúcar mascavo peneirado

·   Óleo de girassol para untar

1. Misture a batata doce com a farinha de linhaça, os flocos de amaranto, 2 colheres de chá de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal marinho. Modele a mistura, com as mãos, até que fique como uma massa de modelar, macia, firme e homogênea.

2. Unte, com um pincel, forminhas de fundo removível, com óleo de girassol, para que a massa não grude na forma.

3. Forre as forminhas com a massa e leve para assar em forno preaquecido, a 200º, por cerca de 20 minutos. Reserve.

4. Em uma panela, coloque as 2 colheres de chá restantes de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e uma pitada de sal marinho. Coloque a cebola.

5. Mexa por uns 5 minutos até que a cebola fique quase transparente e o vinagre balsâmico se reduza. Forre a massa com a cebola e sirva a torta.

Dicas:

·Troque a batata doce por inhame ou aipim cozidos e amassados.

·Substitua a cebola por berinjelas refogadas com pimentão vermelho.