BOLO DE BANANA SEM LACTOSE E AÇÚCAR

·   4 bananas da prata

·   ½ xícara de óleo de girassol

·   2 xícaras de suco de maçã (400 ml - compro pronto de uma marca natural)

·  4 ovos caipiras inteiros

·  1 e ½ xícara de farinha de trigo integral

·   ½ xícara de farinha de trigo branca

·   1 colher de chá de canela em pó

·   1 colher de sopa de fermento para bolo

·   1 xícara de uvas passas pretas ou brancas sem sementes

1. Leve ao liquidificador o óleo, o suco de maçã, as bananas e os ovos. Bata bem por uns 5 minutos. Reserve.

2. Em uma vasilha, misture as farinhas, a canela e o fermento. Incorpore bem e, depois, acrescente as passas.

3. Adicione a mistura liquida à seca e agregue todos os ingredientes, até que se forme uma massa única e consistente.

4. Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Coloque a misture na forma e leve para assar em forno de 180º, preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Dicas

·  Adicione 1 xícara de figos, tâmaras, ameixas ou damascos secos picados, no lugar das passas.

·  Incremente o bolo colocando, sobre ele, após esfriar, uma calda de chocolate.

QUIBE DE PROTEÍNA DE SOJA

·  1 xícara de proteína texturizada de soja

·  1 xícara de trigo para quibe
.  1 cebola média roxa ou branca picadinha

·  3 colheres de sopa de hortelã picadinha

· 1 colher de sopa de shoyo

· 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

· 1 ovo grande batido

· 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca (o necessário para dar a liga)

· Sal marinho a gosto

· ½ colher de chá de pimenta e cominho

1.Hidrate a proteína de soja em 3 xícaras de água por cerca de 30 minutos. Esprema-a com as mãos, deixando-a úmida.

2. Hidrate o trigo para quibe em 2 xícaras de água por 15 minutos. Esprema-o em uma peneira fina ou em um pano de prato.

3.Misture a soja e o trigo hidratados e acrescente a cebola picadinha, a hortelã, o shoyu, o azeite, o sal, a pimenta com cominho, o ovo e a farinha de rosca.

4. Incorpore todos os ingredientes até que se forme uma massa única. Com as mãos umedecidas, pegue pedaços da massa e aperte, formando os quibes.

5.Unte uma assadeira com óleo de girassol e vá colocando os quibes formados. Leve-os para assar em forno, a 200º, preaquecido, por 15 minutos. Depois desse tempo, vire os quibes e deixe que assem por mais 15 a 20 minutos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

6.Pode congelar por 30 dias, após esfriarem. Rende cerca de 15 quibes médios.

BROWNIE SUPER SIMPLES E SABOROSO

• 2 xícaras de açúcar demerara
• 4 ovos
• ½ xícara de óleo de girassol
• 1 e 1/2 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha (opcional)

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos.
2. Acrescente o extrato de baunilha e o óleo e bata um pouco mais.
3. Adicione o cacau em pó e a farinha integral e misture com uma colher, até que se forme uma massa única, macia e homogênea (não misture demais para que a massa fique fofa).
4. Em uma forma retangular, untada e enfarinhada, coloque a massa.
5. Leve ao forno preaquecido à 220ºC por 20-30 minutos. Fure com um palito. Ele não deve sair seco, como nos bolos convencionais, mais um pouco sujo, para que o brownie fique molhadinho.

Dica: Acrescente à massa, meia xícara de chocolate, castanhas ou nozes picadinhos.

TORTA DE ABÓBORA COM CREME DE ABOBRINHA

Torta

·    - 5 ovos caipiras inteiros

·    -½  abóbora média descascada e picadinha

·    - 2 xícaras de queijo frescal picado

·    - 1 copo de creme de leite ou iogurte natural desnatados

·    -  Sal marinho a gosto

·    - Pimenta do reino a gosto

·    - 1 pitada de noz moscada

Creme

·                  

- - 1 abobrinha média picada com casca

· - 1 batata picada

· - Azeite de oliva a gosto

· - Sal marinho a gosto

1. Bata bem os ovos e adicione o sal. Acrescente a abóbora picada, o queijo frescal e o creme de leite.

2.Tempere com a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem.

3.Unte um pirex retangular com manteiga e farinha de rosca.Coloque a mistura na forma e leve para assar em forno médio e no banho-maria por 45 minutos.

4. Enquanto a torta assa, prepare o creme. Coloque a abobrinha e a batata picadas para cozinhar no vapor com um pouco de sal marinho por cerca de 20 minutos.

5.Após o cozimento, passe os legumes no espremedor, coando em uma peneira para que o creme fique consistente, porém não ralo. Acrescente o azeite de oliva.

6.Retire então a torta de abóbora do forno e deixe esfriar. Sirva a torta cobrindo cada porção com um pouco do creme quente.

Dicas

·  - Antes de começar a preparar o prato, coloque uma forma com água no forno, para ir esquentando. Aí será levada a torta para assar, em banho-maria.

·  - Esta torta pode ser conservada na geladeira por dois dias. Cerca de meia hora antes de servi-la, retire-a da geladeira. 

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CREME DE PALMITO COM ERVILHAS

·         400 gramas de palmito picado

·         3 dentes de alho picados

·         ½  cebola média picada

·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água

·         ½ xícara de salsinha picada

·         6 folhas de manjericão picadas

·         Sal marinho a gosto

·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.

2.Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.

3.Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.

CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE

Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais

200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 dentes de alho bem picados

2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles

Manjericão picado a gosto

½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.

2.Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.

3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.

4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo. Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.

Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas.