QUIBE DE PROTEÍNA DE SOJA

·  1 xícara de proteína texturizada de soja

·  1 xícara de trigo para quibe
.  1 cebola média roxa ou branca picadinha

·  3 colheres de sopa de hortelã picadinha

· 1 colher de sopa de shoyo

· 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

· 1 ovo grande batido

· 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca (o necessário para dar a liga)

· Sal marinho a gosto

· ½ colher de chá de pimenta e cominho

1.Hidrate a proteína de soja em 3 xícaras de água por cerca de 30 minutos. Esprema-a com as mãos, deixando-a úmida.

2. Hidrate o trigo para quibe em 2 xícaras de água por 15 minutos. Esprema-o em uma peneira fina ou em um pano de prato.

3.Misture a soja e o trigo hidratados e acrescente a cebola picadinha, a hortelã, o shoyu, o azeite, o sal, a pimenta com cominho, o ovo e a farinha de rosca.

4. Incorpore todos os ingredientes até que se forme uma massa única. Com as mãos umedecidas, pegue pedaços da massa e aperte, formando os quibes.

5.Unte uma assadeira com óleo de girassol e vá colocando os quibes formados. Leve-os para assar em forno, a 200º, preaquecido, por 15 minutos. Depois desse tempo, vire os quibes e deixe que assem por mais 15 a 20 minutos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

6.Pode congelar por 30 dias, após esfriarem. Rende cerca de 15 quibes médios.