SALMÃO COM BATATAS

Prato do almoço de segunda-feira para aproveitar sobras do salmão: cozinhar batatas e cortá-las em cubos (ou mandioquinha). Refogá-las no azeite junto com os lascas de salmão, polvilhar orégano (ou endro) e servir em seguida! Prático, saboroso e sustentável!

BATIDA MENTIROSA DE COCO COM MANGA

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  Receita publicada no site
  http://www.menuvegano.com.br/article/show/843/batida-mentirosa-de-manga-com-coco
  
  
  Ingredientes
  
  
  1 manga de 100 gramas aproximadamente
• 60 ml de leite de coco
• 120 ml de suco de maçã
• 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
  
  

  Instruções de preparo

  1. Descasque e corte a manga em cubos pequenos. Reserve 3 pedaços para decoração.
  
  
  

  2. Leve os pedaços de manga ao liquidificador com o leite de coco e o suco de maçã e bata-os bem.

  3. Molhe a borda de um copo alto com água, vire-o ao contrário e mergulhe a borda do copo no coco ralado.
  
  
  

  4. Encha-o com alguns cubos de gelo e acrescente o preparado do liquidificador.

  5. Usando um palito de cocktail (comprido) espete os 3 cubos de manga reservados e enfeite o copo.

LEITE DE AMÊNDOAS

·         1 copo de sementes de amêndoas

·         3 copos de água para bater as sementes

·         Água para hidratar as sementes

1.      Coloque as sementes de amêndoas de molho, na água, por cerca de 8 horas para hidratá-las. Escorra a água e lave bem as sementes.

2.      Bata vigorosamente as sementes no liquidificador, com os 3 copos de água, até que todo o conteúdo fique homogeneizado.

3.      Coe o leite obtido, com o auxílio de um pano fino, em uma vasilha, espremendo bem.

4.      Coloque o leite em um vidro e leve a geladeira por até 24 horas.

5.      Utilize-o em bolos, tortas e pudins, no lugar do leite de vaca.

DICA: Substitua as sementes de amêndoas por sementes de castanhas do pará, caju ou nozes.

TABULE DE QUINOA

A quinoa é um alimento muito antigo originário dos Andes e consumido por povos tradicionais do Peru, Bolívia, Equador e Chile há mais de 3.000 a.C. Pesquisas recentes comprovam seu alto valor nutricional, e organismos como a NASA e a FAO, destacam seu potencial como um alimento do futuro, elegendo-a como o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.

            Encontramos atualmente no mercado, vários tipos de quinoa a diferentes preços e apresentações.

            Na quinoa destaca-se seu alto teor de proteínas, em torno de 14 a 18%, com aminoácidos essenciais importantes, especialmente a lisina. É rico em carboidratos, principal substrato energético, especialmente para esportistas. Além disso, é rica em minerais como cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco e em vitaminas C, E e do complexo B.

Sugiro para o verão, uma riquíssima salada de Quinoa: saborosa e nutritiva, além de ser muito fácil de preparar.

TABULE DE QUINOA

1 xícara de quinoa

1 cenoura ralada no ralo médio ou fino

1 cebola roxa cortada em tirinhas

1 tomate em cubos pequenos

1 pepino ralado

Suco de 1 limão (o siciliano fica delicioso!)

Azeite de oliva extra virgem, cebolinha, hortelã e sal marinho a gosto.

1. Lave bem a quinoa em água fria por duas vezes.

2. Coloque a quinoa para cozinhar, na água quente, como se fosse macarrão, até que fique cozida, mais firme. Escorra.

3. Misture a cenoura, cebola, pepino e tomate. Acrescente a quinoa e incorpore bem todos os ingredientes.

4. Tempere com o azeite, sal, suco de limão, cebolinha e hortelã a gosto.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS:BRÓCOLIS E CASCAS DE MELÃO, MELANCIA, ABACAXI E LARANJA

MATÉRIA QUE GRAVEI PARA O SAC TV SOBRE APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS. COMO UTILIZAR DE FORMA SUSTENTÁVEL E INTEGRAL O BRÓCOLIS, CASCAS DE MELÃO, MELANCIA, LARANJA E ABACAXI

RECEITA ANÉIS DE ABOBRINHA COM BERINJELA, COGUMELOS E PASSAS

RECEITA QUE APRESENTEI PASSO A PASSO NA ATARDE TV : ANÉIS DE ABOBRINHA COM BERINJELA, COGUMELOS E PASSAS. SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSA!

PERU DE NATAL DA NOSSA FAMÍLIA

Natal sem peru é algo inadmissível para minha família. Minha filha mais velha exige, com muita propriedade, sua inclusão na nossa ceia, pois ela adora e argumenta que, praticamente, só consumimos este deliciosa ave, nesta ocasião. Algumas vezes tentei tirá-lo do cardápio, mas os inúmeros protestos gerados me convenceram esquecer esta ideia, em definitivo. Realmente, o sabor do peru quando o preparamos desta maneira é inigualável. Compartilho então, como vocês, esta deliciosa e saudável receita, a qual sugiro para a ceia de Natal. Ela encontra-se no meu novo livro COZINHA COM SAÚDE.

Vale a pena provar!

PERU DE NATAL DA NOSSA FAMÍLIA

1 peru de cerca de 4 quilos

Marinada

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

3 folhas de louro

2 colheres de chá de sal marinho

1 colher de chá de pimenta do reino e cominho

1 pedaço pequeno de gengibre em tiras

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de coentro picado

½ xícara de água

2 xícaras de vinho branco seco

1. Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto o vinho. Bata bem.

2. Retire do liquidificador e acrescente o vinho branco.

3. Coloque o peru em um saco transparente bem encorpado (se for muito fino, use dois, para evitar que se rasgue) e coloque, dentro dele, a marinada. Feche bem o saco e leve a geladeira, por 24 horas, para que o peru vá incorporando, suave e lentamente, todos os sabores magníficos. IMPORTANTE: De vez em quando, revire o saco para que o tempero vá impregnando todas as partes do peru.

4. Após este período, transfira o peru para uma assadeira grande, juntamente com a marinada. Se quiser regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno para assar, coberto em papel alumínio (para evitar que resseque).

Detalhes importantes: lembre-se de regá-lo com o molho, pelo menos umas duas vezes. Hummmm ele vai ficar úmido, saboroso e macio! Quando o peru estiver quase assado, retire o papel e pincele-o com um pouco de mel misturado com azeite, para ficar com uma cor brilhante e atraente. Deixe dourar por mais uns 15 minutos.

DICAS

*Sirva o peru acompanhado de uma farofa de passas e de arroz integral simples.

*Na hora de servir esquente e regue com o molho que sobrou.