TORTA CAPRESE DE CHOCOLATE

·         200 gramas de farinha de amêndoas

·         150 gramas de açúcar demerara

·         4 ovos médios

·         150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

·         150 gramas de chocolate 60º

·         Casca ralada de 1 laranja

·         1/2 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Modo de preparo

1.    Separe as claras das gemas. Bata as gemas e reserve as claras.

2.  Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar e bata até que se forme um creme claro.

3. Em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, leve o chocolate picado por 30 segundos. Após os 30 segundos, retire do micro-ondas, mexa bem, e retorne por mais 30 segundos.

4.  Repita esse procedimento até que o seu chocolate esteja 100% derretido.

5.  Misture o chocolate com a manteiga e acrescente as raspas de laranja.

6.  Incorpore a mistura de chocolate à mistura das gemas e mexa bem.

7.  Junte, aos poucos, a farinha de amêndoas e adicione o licor de laranja.

8. Bata as claras em neve. Por último, coloque as claras, na massa, delicadamente, misturando de baixo para cima. A mistura deve ficar granulosa não homogênea.

9. Unte uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro, com manteiga e farinha de amêndoas. Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 a 35 minutos.

 

PANQUECA DE MAÇÃ SUPER FÁCIL E LEVE

 

·            50 gramas de aveia em flocos ou farinha de aveia

·         80 gramas de iogurte natural

·         1 ovo pequeno

·         1 maçã pequena em pedaços

·         ½ colher de chá de fermento em pó

·         Canela e açúcar demerara o quanto baste (opcional)

1.  Coloque, no liquidificador, todos os ingredientes (menos o açúcar e a canela) e bata até que se forme uma massa homogênea.

2. Unte uma frigideira pequena, com óleo de girassol, e deixe esquentar um pouco.

3. Forre a frigideira com uma camada média de massa. Se desejar, polvilhe a massa com canela e açúcar demerara a gosto. Cozinhe por cerca de um minuto.

4. Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Polvilhe, se apreciar, novamente, com açúcar e canela.

5. Sirva com um fio de mel, melaço ou geleia de frutas. Rende duas panquecas.

QUIBE ASSADO DE BERINJELA

·         1 berinjela grande cortada em cubos

·         2 xícaras de trigo para quibe

·         1 cebola grande

·         1/2 maço de hortelã picadinha

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Sal marinho, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

1.      Coloque uma xícara de trigo para quibe em uma vasilha e cubra com bastante água, porque ele irá inchar bastante. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve a outra xícara de trigo.

2.      Após esse período, escorra o trigo em uma peneira. Esprema o trigo entre as mãos para eliminar o máximo de água.

3.      Em um escorredor, coloque os cubos de berinjela e salpique-os com sal marinho. Deixe-os de molho, por 30 minutos para tirar o amargo. Lave e seque bem os cubos de berinjela.

4.      Refogue, em uma frigideira, os cubos de berinjela no azeite de oliva.

5.      Em um processador, coloque as berinjelas, a cebola e a hortelã. Tempere com sal, cominho e pimenta do reino. Bata até que se forme uma massa homogênea.

6.      Transfira a massa para uma vasilha e vá adicionando a outra xícara de trigo que não foi hidratada, até que dê liga. Talvez não seja necessário colocar toda a xícara de trigo.

7.      Unte um pirex com óleo de girassol. Coloque a massa de quibe no pirex, forrando-o inteiramente. Corte com uma faca a massa, formando losangos ou quadrados. Por cima, pincele com azeite de oliva.

8.      Leve ao forno preaquecido a 180º por 30 a 40 minutos, até que fique crocante.

Dica

·         Se desejar, após frio, corte os pedaços e congele-os por cerca de 60 dias.

BOLO CREMOSO DE MAÇÃ

 

 INGREDIENTES DA MASSA

·         2 ovos grandes ou 3 pequenos

·         ½ xícara de chá de açúcar demerara

·         1/2 xícara de chá de leite

·         1 xícara de farinha de trigo branca

·         1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral

·         1 colher de sopa de fermento para bolo

·         1 colher de chá de essência de baunilha

·         2 a 3 maças cortadas em pedaços

·         1 pitada de sal marinho

1.     Corte as maçãs em pedaços pequenos e reservar. Pode borrifar com suco de limão para não oxidar.

2.      Coloque na batedeira os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Bata até a mistura ficar esbranquiçada. Reserve.

3.      Peneire a farinha de trigo e o fermento.

4.      Adicione, aos poucos, a mistura de farinha e fermento à mistura liquida, até que se torne homogênea.

5.      Em uma forma, untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque as maçãs no fundo. Despeje a massa do bolo por cima das maçãs.

6.      Cubra a massa com o creme, fazendo desenhos, ou seja, de uma maneira não uniforme. Para isso, utilize uma manga de confeiteiro.

7.      Leve para assar em forno preaquecido, a 180º, por 40 minutos.

• INGREDIENTES DO CREME

·         1 ovo

·         1/4 xícara de chá de açúcar

·         2 colheres de sopa de amido de milho

·         250 ml de leite

Coloque o ovo batido em uma panela, adicione o açúcar e misture bem. Acrescente o amido de milho e incorpore para não formar grumos. Por fim, acrescente o leite e mexa. Leve ao fogo médio, mexendo bem, até cozinhar. Deixe esfriar e utilize por cima da massa do bolo.

BISCOITOS DE AVEIA COM COCO

 

·         ½ xícara de aveia em flocos finos

·         ½ xícara de coco ralado

·         3 colheres de sopa de melaço de cana

·         3 colheres de sopa de óleo de girassol

·         5 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou polvilho

1.      Misture a aveia e o coco ralado. Adicione o melaço de cana e mexa.

2.      Em seguida, coloque o óleo de girassol e, com as mãos, vá incorporando os ingredientes.

3.      Por último, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo ou polvilho, formando uma massa única.

4.      Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

5.      Molde, com as mãos, os biscoitos. Leve para assar em forno preaquecido a 180º graus, em forma untada com óleo ou papel manteiga.

6.      Asse por cerca de 20 minutos. Os biscoitos saem macios do forno e firmam depois.

Dica

·         Se desejar, acrescente raspas de chocolate a 70%.

 

BANANINHA CASEIRA

 

·         3 bananas prata (200gramas)

·     3 tâmaras grandes ou 5 pequenas sem caroço

·     1 colher de sopa de cacau em pó

·     30 ml de água (pode usar a água que colocou as tâmaras de molho)

1.Coloque as tâmaras de molho em água quente por 10 minutos para hidratarem.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

3. Leve para cozinhar, em fogo baixo, até engrossar e desgrudar da panela.

4. Coloque a massa em um prato raso e espalhe.

5. Cubra a massa com plástico pra evitar formação de cristais na superfície e leve para a geladeira de um dia para outro.
6. Modele as bananinhas, com as mãos, em forma cilíndrica.

7. Embrulhe-as em papel manteiga.

8. Se desejar, passe cada bananinha em açúcar demerara.

Dica

·    Substitua as tâmaras por ameixas ou uva passas pretas, sem caroço, hidratadas (são mais baratas)

CORTADINHO DELICADO DE CHUCHU

 

·                 1 chuchu médio cortado em cubinhos pequenos

·         2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos delicados

·         1 cebola roxa pequena em cubinhos

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         Sal marinho a gosto

·         Coentro picado a gosto

·         Meio pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (opcional)

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 2 minutos. Coloque um pouco de sal para que a cebola cozinhe mais rápido. Em seguida, se desejar, adicione o pimentão picadinho e cozinhe por 3 minutos.

2. Acrescente os cubinhos de chuchu e misture com os temperos. Coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela, deixando-a semiaberta.

3. Depois de 3 minutos, acrescente o coentro picado e os ovos cozidos. Tampe novamente a panela. Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Dica

·  Se desejar, substitua o coentro por cebolinha e adicione 1 dente de alho picadinho.

FASOLAKIA

 

Fasolakia é um prato típico do culinária grega. Consiste em vagens cozidas com batatas, cebolas, azeite extravirgem e purê de tomate. É um prato principal na Grécia, não um acompanhamento, sendo um excelente exemplo de opção vegetariana. Um bom pão crocante é essencial para limpar o molho e, frequentemente, serve-se acompanhado de queijo feta. Aprecie a Fasolakia quente ou em temperatura ambiente.

·         ¼ de xícara de azeite extravirgem

·         1 cebola média em cubos

·         Cerca de 20 a 30 vagens cortadas em pedaços médios

·         1 lata de tomate pelado ou passata de tomate (cerca de 400 gramas)

·         3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias não muito finas

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         Pimenta preta moída a gosto

·         1 xícara de água, se necessário

 

1.  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. O azeite ajuda a realçar todos os sabores. Adicione as vagens e mexa até que fiquem cobertas pelo azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.

2.  Adicione os tomates pelados ou a passata, as batatas, o sal, e a pimenta. Mexa bem e adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.

3.  Cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe suavemente até que as vagens e as batatas fiquem macias.(cerca de 25 a 30 minutos).

4. Tire a tampa, no final do cozimento para reduzir o molho se estiver muito aquoso. Verifique os níveis de água durante o cozimento para que o prato não fique seco ou aguado. 

DICAS

·         Se desejar, adicione 2 coxas de frango quando incorporar as batatas.

·         Substitua a batata inglesa pela batata doce ou mandioquinha.