CORTADINHO DELICADO DE CHUCHU

 

·                 1 chuchu médio cortado em cubinhos pequenos

·         2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos delicados

·         1 cebola roxa pequena em cubinhos

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         Sal marinho a gosto

·         Coentro picado a gosto

·         Meio pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (opcional)

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 2 minutos. Coloque um pouco de sal para que a cebola cozinhe mais rápido. Em seguida, se desejar, adicione o pimentão picadinho e cozinhe por 3 minutos.

2. Acrescente os cubinhos de chuchu e misture com os temperos. Coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela, deixando-a semiaberta.

3. Depois de 3 minutos, acrescente o coentro picado e os ovos cozidos. Tampe novamente a panela. Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Dica

·  Se desejar, substitua o coentro por cebolinha e adicione 1 dente de alho picadinho.

FASOLAKIA

 

Fasolakia é um prato típico do culinária grega. Consiste em vagens cozidas com batatas, cebolas, azeite extravirgem e purê de tomate. É um prato principal na Grécia, não um acompanhamento, sendo um excelente exemplo de opção vegetariana. Um bom pão crocante é essencial para limpar o molho e, frequentemente, serve-se acompanhado de queijo feta. Aprecie a Fasolakia quente ou em temperatura ambiente.

·         ¼ de xícara de azeite extravirgem

·         1 cebola média em cubos

·         Cerca de 20 a 30 vagens cortadas em pedaços médios

·         1 lata de tomate pelado ou passata de tomate (cerca de 400 gramas)

·         3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias não muito finas

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         Pimenta preta moída a gosto

·         1 xícara de água, se necessário

 

1.  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. O azeite ajuda a realçar todos os sabores. Adicione as vagens e mexa até que fiquem cobertas pelo azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.

2.  Adicione os tomates pelados ou a passata, as batatas, o sal, e a pimenta. Mexa bem e adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.

3.  Cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe suavemente até que as vagens e as batatas fiquem macias.(cerca de 25 a 30 minutos).

4. Tire a tampa, no final do cozimento para reduzir o molho se estiver muito aquoso. Verifique os níveis de água durante o cozimento para que o prato não fique seco ou aguado. 

DICAS

·         Se desejar, adicione 2 coxas de frango quando incorporar as batatas.

·         Substitua a batata inglesa pela batata doce ou mandioquinha.

PANQUECAS LEVES E SAUDÁVEIS

·         1 ovo

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         10 castanhas de caju ou 15 de sementes de girassol

·         450 ml de água

·         ¾ de xícara de farinha de trigo integral

·         ¾ de xícara de farinha de trigo branca

·         1 colher de chá de sal marinho

·         ½ colher de chá de cúrcuma

·         1 colher de sopa de linhaça dourada

1.      Coloque no liquidificador o ovo, o azeite, o sal, a cúrcuma, metade da água e a farinha de trigo integral. Bata bem.

2.      Acrescente o resto da água e a farinha de trigo branca. Bata, novamente, até que se forme uma massa única.

3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente com uma colherinha de óleo
4. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha, virando para que preencha toda a frigideira. Polvilhe com algumas sementes de linhaça.
5. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada (formam- se umas bolhas pequenas na massa).
6. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.
7. Reserve-as em um pirex. Recheie ao seu gosto e cubra com o molho de sua preferência.

SALADA DIFERENTE

Salada diferente: alface, rúcula, feijão fradinho temperado com ervas finas, cebola roxa, cenoura em cubos, coentro picadinho e atum. Tudo regado com molho de mostarda, vinagre balsâmico, mascavo e azeite. Divino para o almoço nesse verão intenso.