Leve e delicioso.
1 xícara de flocos de arroz
1/2 colher de sopa de amido de milho
1/2 colher de sopa de açúcar demerara
Sal marinho a gosto
1/2 xícara de água
Misture os ingredientes secos. Acrescente a água e mexa. Deixe descansar por uns 15 minutos. Leve para cozinhar na cuscuzeira.
Eu coloco no meio da massa fatias de queijo minas frescal e passo um pouco de manteiga quando ele está quentinho. Uma delícia!
MASSA
· 250 ml de leite (pode ser leite vegetal)
· 1 colher de sopa de vinagre de maçã
· 80 ml de azeite de oliva (1/3 de xícara)
· Suco e raspas de um limão
· 1 colher de chá de baunilha (opcional)
· ½ xícara de açúcar demerara (120 gramas)
· 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (260 gramas)
· ½ xícara de farinha de trigo integral
· 1 colher de sopa de fermento em pó
GLACE
· 250g de açúcar em pó
· suco de 1/2 limão
1. BOLO: Misturar o leite com o vinagre de maçã e deixar descansar 5 minutos. Acrescentar o azeite, a baunilha, o suco e as raspas de limão e mexa bem.
2. Vá adicionando primeiro o açúcar e depois, as farinhas de trigo, aos poucos.
3. Incorpore os ingredientes até que se forme uma massa aveludada e homogênea. Por último acrescente o fermento em pó e mexa com suavidade.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.
5. GLACE: Misture e espalhe sobre o bolo
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·
300g de farinha de grão de bico
·
1 colher de chá de goma xantana (opcional)
·
¼ de colher de chá de sal marinho
·
50 ml óleo de girassol
·
1 xícara de água bem quente
Recheio
·
1
xícara de brócolis cozido e bem picado
(talos, folhas e flores)
·
½
cebola roxa grande em fatias finas
·
2
colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
·
1
dente de alho picadinho
·
Sal
marinho a gosto
Creme
·
400
gramas de tofu, queijo minas ou ricota (sem lactose) em pedaços
·
200
ml de creme de leite (sem lactose)
·
3
ovos caipiras inteiros
·
Noz
moscada a gosto (opcional)
·
Sal
marinho a gosto
Para
finalizar : orégano a
gosto
1. Massa: em uma vasilha funda, coloque a farinha de
grão de bico, a goma xantana e o sal marinho. Misture-os para que
incorporem bem. Vá acrescendo aos poucos o óleo e, com as pontas dos dedos,
agregando os ingredientes até que forme uma farofa.
2. Acrescente a água
bem quente, lentamente, e vá unindo a massa até que se forme uma bola macia.
Enrole-a com papel filme e leve-a a geladeira por 30 minutos.
3. Tire porções da
massa e forre com 10 a 12 forminhas médias de fundo removível untadas,
levemente, com óleo de girassol (para facilitar a retirada das tortas, evitando
que elas se partam). A massa deve ficar mais
grossa, não muito fina para não quebrar.
4. Leve para assar, em
forno médio, preaquecido com cerca de 10 minutos.
5. Recheio: coloque em uma frigideira 3 colheres de azeite de oliva e
quando estiver quente adicione as cebolas e, depois de 3 minutos, o alho
picadinho. Refogue o brócolis picado na cebola com o alho, por 5 minutos.
Acerte o sal. Reserve.
7. Creme: bata no liquidificador todos os ingredientes do creme (menos a noz moscada), até que fique homogêneo e firme. Tempere com a noz moscada. Misture os ingredientes do recheio e do creme até que incorporem bem. Forre a massa com todo o conteúdo. Finalize com o orégano. Leve para assar, em forno preaquecido a 180º por cerca de 20 minutos. Espere 15 minutos para desenformar, para que a massa não quebre.
Dicas
·
Substitua
o recheio por palmito, alho poro, milho, cogumelos, pimentões, frango, atum,
vagem e outros vegetais da sua preferência.
·
Sirva
na temperatura ambiente ou levemente aquecido.
·
Conserva-se
na geladeira por até 3 dias coberto com papel filme.
·
Pode
ser congelado por até 30 dias.
*sem glúten e lactose
·
200 gramas de farinha de amêndoas
·
80 ml de mel
·
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1.Coloque,
em uma vasilha, a farinha de amêndoas e o óleo de girassol e misture os ingredientes
até que se forme uma bola homogênea e pouco quebradiça.
2.Em uma
superfície limpa ou entre 2 folhas de papel manteiga, estenda a massa de
biscoito para que fique com cerca de 8 mm de espessura. Com o auxílio de um
cortador de biscoitos de sua preferência, forme os biscoitos e coloque-os em
uma forma levemente untada com óleo de girassol e deixando um pouco de espaço
entre eles.
3. Em um
forno preaquecido a 180º, asse os biscoitos por 12 a 15 minutos ou até que estejam
levemente dourados. Em um tempo de cozimento mais curto, os biscoitos ficarão
mais macios e no mais longo, mais crocantes.
4.Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de manuseá-los. Conserve em um recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias.
Dica
·
Se você estiver em um clima quente, sua massa de biscoito
pode não ficar firme para que você possa manuseá-la. Leve-a, então, à geladeira
por cerca de 15 minutos.
Ontem com o tempo friozinho, excelente para degustar uma sopa a noite, vi que só tinha 4 batatas cozidas e brócolis na geladeira. Refoguei alho laminado e o brócolis cozido e picado no azeite de oliva. Bati no liquidificador as batatas com um pouco de água e sal marinho. Adicionei as batatas ao brócolis. Deixei ferver. Servi imediatamente com azeite por cima e torradas integrais. Maravilha!
·
½ cabeça
de repolho em tiras
·
1
cebola roxa ou branca em tiras
·
½
xícara de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de passas brancas
·
6
colheres de sopa de amendoim torrado
·
1
colher de chá de cúrcuma em pó
·
Raspas
de meio limão taiti
·
Sal
marinho a gosto
1.
Em uma vasilha, misture a cebola, a cúrcuma, as passas, o
amendoim, o azeite e o sal marinho.
2.
Envolva
bem as tiras de repolho com a mistura acima. Coloque as tiras de repolho em uma
assadeira untada com óleo de girassol.
3.
Leve
ao forno preaquecido a 180º por cerca de 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos,
até que fique com uma cor dourada.
4.
Retire
do forno e polvilhe com as raspas de limão e regue com um pouco mais de azeite.
Se necessário, acerte o sal.
