Salada
1 xícara de vagens em
pedaços médios cozidas no vapor
1/4 de xícara de cenoura
em rodelas médias cozida no vapor
1 xícara de repolho cozido
no vapor, em tirinhas
1 batata com casca cozida
e cortada em rodelas finas
1/2 couve-flor cozida no
vapor e cortado em raminhos
1 xícara de broto de
feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
1 maço de agrião cozido
levemente e cortado em pedaços pequenos
1 colher de chá de óleo de
canola ou milho
Molho
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de amendoins
sem casca, crus
1/2 cebola pequena picada
sal marinho a gosto
1/2 colher de chá de
açúcar mascavo
1/2 colher de chá de
páprica picante
1 e 1/2 xícara de água
1 colher de sopa de suco
de limão
1 colher de sopa de óleo
de canola
Como preparar
1 Comece
preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque
os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os
amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2 Quando os amendoins
esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3 Esquente o óleo
em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4 Acrescente a
páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim
moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5 Agora, prepare a
salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem:
primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto
de feijão e por último as rodelas de batatas.
6 Acrescente ao
molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho
sobre os legumes. Sirva imediatamente
Dicas
* Esta salada
quente é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como
acompanhamento. Na cozinha vegetariana pode ser degustada, por exemplo, com
ovos caipiras cozidos e torta de
espinafre, constituindo-se uma refeição completa.
* Não utilize
amendoins já cozidos, torrados ou salgados, pois o sabor e a textura originais
ficam diferentes.
* Esta salada
oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim,
além de carboidratos presentes na batata.
