·
1 berinjela média cortada em cubos pequenos (cerca
de 2 xicaras de berinjela)
·
1 xícara de lentilha cozida (ou ervilha cozida)
·
1 xícara de grão de bico cozido
·
1 cebola roxa pequena picadinha
·
½ a 1 xícara de farinha de aveia (pode ser sem
glúten)
·
½ colher de chá de sal marinho
·
½ colher de chá de cominho ou pimenta do reino
·
1 colher de sopa de gergelim
·
1 colher de sopa de azeite extra virgem
·
3 dentes de alho picados
· 1 colher de há de páprica defumada
1. Coloque as berinjelas em cubos, em um escorredor
com um pouco de sal marinho, por de 30 minutos, para retirar o amargo. Escorra
em seguida e seque-os com papel absorvente.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e
refogue os cubos de berinjela, temperados com sal e cominho (ou pimenta do
reino), por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Aguarde esfriar um pouco
3. Em um processador, misture todos os ingredientes
(com exceção da farinha de aveia), até que se forme uma massa homogênea, macia
e consistente. Não bata muito, pois é importante deixar a massa com um pouco de
textura.
4. Transfira o conteúdo para uma vasilha e vá
adicionando, aos poucos, a farinha de aveia, até que dê liga. Pode ser que você
só utilize metade da farinha de aveia, isso vai depender do teor de liquido da
massa formada. Coloque a massa na geladeira, coberta, por cerca de 30 minutos.
5. Retire a massa, da geladeira, após esse período, e
forme bolinhos (se desejar fazer almôndegas) ou achate-os, caso queira preparar
hambúrgueres. Faça esse processo com as mãos úmidas.
6. Você pode fritar, as almôndegas ou hambúrgueres,
ou assá-los, em forno a 180º preaquecido, por 30 minutos. Também pode utilizar
o airfryer.
7. Se for utilizá-los como almôndegas, sirva com
molho de tomate caseiro e macarrão integral tipo espaguete. Congele as
almôndegas ou hambúrgueres, já prontos, por 30 dias.
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