Receita do almoço de hoje, aproveitando umas batatas doces do café da manhã preparei:
• 800 gramas de filé de tilápia
• 3 cebolas roxas cortadas em anéis delicados
• 3 dentes de alho picados
• 2 batatas doces médias
• 2 colheres de sopa de cúrcuma (também chamado açafrão da terra ou falso açafrão)
• 200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de um limão médio
• 1 xícara de coentro ou salsinha
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
1. Corte os filés em pedaços médios e tempere-os com o alho, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por umas 3 horas.
2. Cozinhe as batatas doces com um pouco de sal em torno de 10 minutos. Elas devem ficam firmes. Corte-as em fatias médias. Reserve-as.
3. Coloque o azeite de oliva em uma panela, adicione as cebolas e refogue-as por uns 3 minutos. Acrescente o leite de coco e a cúrcuma e misture bem.
4. Deixe cozinhar o caldo por uns 5 minutos. Acrescente o coentro.
5. Em um pirex, coloque uma camada de caldo. Forre com o peixe e, em seguida, com as batatas. Se necessário, forme mais uma camada. Finalize com o resto do caldo.
6. Asse em forno médio, preaquecido, durante 30 a 40 minutos ou até que o peixe e a batata estejam macios.
Dicas
* O peixe costuma desprender um pouco de água durante o cozimento.
* Se desejar, coloque fatias de pimentão verde ou vermelho, no caldo de leite de coco.
* Se apreciar o gosto mais picante, substitua uma das colheres de cúrcuma por curry.
* Substitua as batatas doces por chuchus (não precisa cozinhar antes), batatas inglesas ou inhame.
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