SOPA SURPREENDENTE DE MILHO

·   2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·  3 batatas médias (inglesa ou batata doce)

·  3 espigas de milho verdes ou 2 latas de milho

·  1 cebola branca grande, picada

·  2 dentes de alho picados

·  2 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·  2 xícaras de leite (desnatado ou leite vegetal)*

·   Sal marinho e  pimenta do reino a gosto

Finalização

·   2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·   3 cebolinhas verdes picadas

1.Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 3 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

2.Adicione a batata, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 4-5 minutos.

3.Incorpore o milho, reservando 1 colher de sopa para enfeitar. Acrescente as 2 xícaras de caldo de legumes ou galinha. Mexa.

4.*Se você deseja preparar uma sopa mais cremosa, utilize apenas 1 xícara de caldo e uma xícara de leite. Caso contrário, não utilize o leite e use as 2 xícaras de caldo.

5.Tampe a panela e, em fogo baixo, deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as batatas estejam macias.

6.Desligue o fogo e espere esfriar. Bata a sopa no liquidificador até que fique cremosa e suave.

7.Transfira a sopa de volta para a panela e volte a ferver. Experimente e ajuste os temperos, se necessário. Cozinhe pelo menos 10 minutos para deixar que fique mais espessa.

8.Finalização: para servir, finalize com a cebolinha verde picada, o grãos de milho reservados e o queijo ralado.

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