Há algum tempo vinha pensando em
preparar hambúrguer de feijão preto com
quinoa. É uma combinação perfeita de fontes proteicas de excelente valor
nutricional. O sabor do feijão preto é bem brasileiro e a quinoa proporciona
suavidade e maciez. Ficou divino!
1 xícara de feijão preto cozido
½ xícara de
quinoa crua
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ xícara de farinha de rosca ou farinha de aveia
¾ de xícara de água quente
1 ovo grande batido
Sal marinho a gosto
Óleo de girassol para fritar
Cozinhando a
quinoa
1.
Lave a quinoa, por duas vezes em água fria e deixe escorrer bem.
2.
Coloque a quinoa lavada em uma panela pequena e adicione a água quente e uma
pitada de sal marinho. Deixe a panela semidestampada e cozinhe a quinoa por 15
minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 10
minutos. As sementes devem ficar crocantes. Espere esfriar um pouco.
Preparando o
hamburguer
1. Em uma frigideira pequena, refogue no azeite de
oliva, a cebola por uns 3 minutos e, depois, o alho por 2 minutos.
2. Coloque, no processador, a quinoa cozida e o
restante dos ingredientes. Acrescente sal marinho a agosto. Processe bem, até que se forme uma
massa macia. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de rosca (ou de
aveia).
3. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de
girassol. Forme bolinhos, em forma de hambúrgueres, e coloque-os na assadeira.
Não faça hambúrgueres muito finos, pois podem se desmanchar. Leve-os à
geladeira por 30 minutos, ou congelador, por 15 minutos, para que firmem e não
se quebrem quando você for fritá-los.
4. Após esse período, frite-os em óleo de girassol
quente, 3 minutos de cada lado, para que fiquem com uma bonita crosta dourada.
5. Rende 12 hambúrgueres que podem ser congelados
por 30 dias. Sirva com salada, pão integral ou como petisco.
Dicas
* Acrescente milho verde, cenoura ou cogumelos à
mistura, para variar o sabor.
* Se desejar, pode assar os hambúrgueres por 15
minutos de cada lado, a 180º, em forno
preaquecido.
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