TORTA DE ABÓBORA COM CREME DE ABOBRINHA

Torta

·    - 5 ovos caipiras inteiros

·    -½  abóbora média descascada e picadinha

·    - 2 xícaras de queijo frescal picado

·    - 1 copo de creme de leite ou iogurte natural desnatados

·    -  Sal marinho a gosto

·    - Pimenta do reino a gosto

·    - 1 pitada de noz moscada

Creme

·                  

- - 1 abobrinha média picada com casca

· - 1 batata picada

· - Azeite de oliva a gosto

· - Sal marinho a gosto

1. Bata bem os ovos e adicione o sal. Acrescente a abóbora picada, o queijo frescal e o creme de leite.

2.Tempere com a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem.

3.Unte um pirex retangular com manteiga e farinha de rosca.Coloque a mistura na forma e leve para assar em forno médio e no banho-maria por 45 minutos.

4. Enquanto a torta assa, prepare o creme. Coloque a abobrinha e a batata picadas para cozinhar no vapor com um pouco de sal marinho por cerca de 20 minutos.

5.Após o cozimento, passe os legumes no espremedor, coando em uma peneira para que o creme fique consistente, porém não ralo. Acrescente o azeite de oliva.

6.Retire então a torta de abóbora do forno e deixe esfriar. Sirva a torta cobrindo cada porção com um pouco do creme quente.

Dicas

·  - Antes de começar a preparar o prato, coloque uma forma com água no forno, para ir esquentando. Aí será levada a torta para assar, em banho-maria.

·  - Esta torta pode ser conservada na geladeira por dois dias. Cerca de meia hora antes de servi-la, retire-a da geladeira. 

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CREME DE PALMITO COM ERVILHAS

·         400 gramas de palmito picado

·         3 dentes de alho picados

·         ½  cebola média picada

·         4 xícaras de caldo de legumes ou galinha caseiros

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         2 colheres de sopa de amido de milho misturadas em ½  xícara de água

·         ½ xícara de salsinha picada

·         6 folhas de manjericão picadas

·         Sal marinho a gosto

·         1 xícara de ervilhas congeladas cozidas (opcional)

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho,  por 5 minutos, até ficarem levemente dourados.

2.Acrescente o palmito, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Adicione as 4 xícaras de caldo. Quando estiver fervendo, incorpore o amido dissolvido na água, misture e deixe engrossar.

3.Desligue o fogo. Acrescente a ervilha (se desejar), a salsinha e o manjericão picados e misture. Sirva e delicie-se!

Dica: se desejar, reserve alguns pedaços de palmito inteiros, para finalizar a preparação.

CANELONES DE BERINJELA COM MOLHO SUAVE DE TOMATE

Uma entrada leve e muito gostosa!

Para os rolinhos

3 berinjelas cortadas em tiras longitudinais

200 gramas de mussarela de búfala cortadas em tiras largas

Para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 dentes de alho bem picados

2 xícaras de tomate picados sem sementes nem peles

Manjericão picado a gosto

½ colher de chá de sal marinho

1.Coloque as tiras de berinjelas em um escorredor, salpique-as com um pouco de sal e deixe-as repousar por 30 minutos até retirar o amargo. Lave-as e seque-as bem.

2.Unte uma grelha com um pouco de azeite. Grelhe as tiras de berinjelas por uns 2 minutos de cada lado. Quando esfriar um pouco, disponha sobre cada tira de berinjela, uma fatia de mussarela. Enrole cada uma pelo comprimento e espete-as com um palito.  Reserve-as.

3.Prepare o molho: coloque o azeite em uma frigideira e acrescente o alho, os tomates e o sal. Refogue tudo por uns 5 minutos. Acrescente o manjericão.

4.Disponha os canelones em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem, para derreter o queijo. Transfira-os para um pirex, regue com o molho e sirva imediatamente.

Dica: Substitua as berinjelas por abobrinhas.