ESTROGONOFE DE CARNE DE SOJA SABOROSO

Ingredientes

2 xícaras de proteína de soja grossa ou fina

3 xícaras de molho de tomate caseiro

1/2 xícara de iogurte natural ou creme de leite desnatado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média ralada

1 xícara de cogumelos fatiados

2 dentes de alho picados

coentro picado a gosto

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva por 3 minutos. Acrescente a soja (não necessita hidratar previamente)

2  Acrescente o molho de tomate, os cogumelos e o sal, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

3  Desligue o fogo, adicionando o iogurte ou creme de leite e o coentro. Incorpore todos os ingredientes. Sirva imediatamente.

Dicas

*  A soja em pedaços grossos confere textura e visual mais próximos a do estrogonofe tradicional. Ela é facilmente encontrada em boas lojas de produtos naturais. Como os cubos são grandes divida-os ao meio para que os sabores se incorporem melhor. 

*  Sirva acompanhado de arroz integral polvilhado com gersal e legumes cozidos.

*  A carne de soja é também conhecida como PVT, (proteína vegetal texturizada), podendo ser encontrada granulada (fina) ou em pedaços (grossa). Apresenta cor e textura semelhante a carne animal, podendo substituí-la em diversas preparações como hambúrgueres, ensopados, sopas, molhos, almôndegas etc.

*  Utilize palmito picado no lugar dos cogumelos