Ingredientes
1 maço de espinafre
1 e 1/2 xícara de ricota esfarelada
3 gemas
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de farinha de trigo integral
pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado para polvilhar
Como preparar
1 Pique as folhas de espinafre muito bem e leve-as para cozinhar em sua própria água por cerca de 5 minutos. Esprema bem.
2 Misture todos os ingredientes restantes às folhas de espinafre, formando uma massa única e consistente. Reserve.
3 Ponha água para ferver em uma panela grande.
4 Retire pequenos pedaços da massa e faça bolinhas médias com a mão.
5 Jogue as bolinhas na panela de água fervente. A medida que forem subindo, retire-as e coloque-as em um pirex.
6 Polvilhe com o queijo ralado.
Dicas
* Estes bolinhos ficam muito saborosos quando servidos com molho básico de tomate quero mais.
* Outra deliciosa variação consiste em regá-los simplesmente com um pouco de manteiga derretida.
* Esta é uma tradicional receita italiana, adaptada à culinária natural.
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