SORVETE CASEIRO DE MORANGO

·         400g de morangos congelados (cerca de 4 xícaras)

·         1/2 xícara de iogurte (120ml)

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que se forme uma massa única e homogênea. Colocar em uma vasilha e levar ao congelador até que fique firme.

Dicas

·         Adicionar ½ colher de sopa de suco de limão siciliano

·         Substituir o açúcar por mel

·     Trocar os morangos por outras frutas vermelhas: amoras e framboesas são excelentes opções

RISOTO CREMOSO DE ABÓBORA

 

·         300g gramas de abóbora

·         10 folhas de manjericão fresco

·         4 colheres de sopa de azeite

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de chá de pimenta do reino moída

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         ½ cebola picada

·         1 xícara de chá de arroz arbóreo

·         ¼ de xícara de chá de vinho branco seco

·         3 xícaras de chá de caldo de legumes ou de frango

·         1 colher de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como preparar

1.    Em uma assadeira coloque as abóboras, as folhas de manjericão e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino moída e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

2.  Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o vinho branco e misture até evaporar.

3.  Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture por completo e adicione a abóbora reservada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

DHAL DE LENTILHA ROSA COM ESPINAFRE

• 2 xícaras de lentilha rosa (deixar de molho por, no mínimo 3 horas)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído (opcional)
• 3 dentes de alho finamente picados
• 1 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
• 4 xícaras de caldo de legumes (ou 2 de caldo de legumes e 2 de água)
• 2 xícaras de folhas de espinafre picadas grosseiramente
• 2 tomates médios picados
• 1/3 de xícara de coentro fresco picadinho
• 1 colher de chá de cúrcuma em
• 1/2 colher de chá de sal marinho

Como preparar

1.   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

2.  Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o cominho, cardamomo, alho e gengibre e cozinhe, mexendo sempre. Cerca de 2 minutos.

4.  Adicione lentilhas, o caldo, o tomate, o coentro, a cúrcuma e sal. Leve para ferver.

5. Reduza o fogo para baixo, adicione o espinafre, tampe e cozinhe. Mexa sempre até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 15 minutos.

TORTA CREMOSA DE FRANGO

 

·         200 gramas de frango cozido e picado

·         100 gramas de creme de ricota ou iogurte natural

·         100 gramas de tapioca (cerca de ¾ de xícara)

·         ½ xícara de milho

·         3 ovos batidos

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         Sal marinho e pimenta a gosto

·         Coentro ou cebolinha picados

1.      Em uma vasilha funda, misture os ovos e o creme de ricota. Adicione a tapioca, o milho e, por último o frango.

2.      Tempere com o sal marinho, a pimenta e coloque o coentro ou cebolinha. Misture bem até que se forme um creme consistente.

3.      Por último, acrescente o fermento e mexa para que se incorpore à massa.

4.      Leve para assar, em uma forma untada com óleo de girassol, em forno preaquecido a 180º por cerca de 30 a 40  minutos.

Dicas

·         Troque o milho por legumes de sua preferência como brócolis, couve ou cenoura ralada.

·         Substitua o milho por ervilhas.

·         Congele as porções por cerca de 30 dias.

·         Troque o frango por atum ou salmão cozido e desfiado.

SOPA DE BATATA DOCE AO CURRY COM GRÃO DE BICO

 

·         1 cebola média branca, em cubos

·         4 dentes de alho picados

·         1 grande batata doce, em cubos

·         2 colheres de sopa de curry

·         3 xícaras de leite de coco

·         3 xícaras de grão de bico cozido

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)

 

1.  Em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva. Refogue a cebola por 3 minutos e, em seguida, adicione o alho picado.

2.     Acrescente a batatas doce, o curry, o sal e o gengibre em pó. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

3.   Adicione o leite de coco e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que a batata doce esteja cozida.

4. Processe as 2 xícaras de grão de bico, até que se forme um purê homogêneo. Incorpore o purê de grão de bico à sopa. Reserve uma xícara para a finalização.

Finalização:

5. Enquanto isso, prepare o seu grão de bico atirando-os em azeite e especiarias (cuury, alho em pó, gengibre) e espalhando uniformemente sobre uma assadeira. Asse por 25-30 minutos ou até que fiquem crocantes por fora e ligeiramente suave no interior. Retire e reserve para servir.

6.Pré-aqueça o forno para 375 F.

7.Enxaguar e drenar grão-de-bico, e espalhar-se em uma folha de biscoito.

8.Asse em 375 por 40 minutos, agitando a panela uma vez no meio.

9.Retire os grãos de garfo do forno, transfira para uma tigela e jogue com

óleo e temperos de escolha 

10.Retornar o grão de garfo temperado para a placa de biscoito e assar 5-10 minutos mais, até ficarem nítidas e perfumadas.

11.Aproveite imediatamente.

ESPAGUETTE ALLA NERANO

320 g de espaguete
150 g de provolone
700 g de abobrinha
30 g de parmesão ralado
1 dente de alho
30 g de azeite extra virgem
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
Azeite para fritar

1.Lave as abobrinhas e corte com um mandolim em rodelas finas.
2.Em uma panela grande, aqueça o azeite e mergulhe as rodelas, uma de cada vez, para não diminuir a temperatura do óleo. Frite por cerca de 5 a 6 minutos, o suficiente para dourar.
3.Depois de fritas, escorra em papel toalha. Reserve.
4.Coloque no fogo uma panela com borda alta, com água salgada, que será usada para cozinhar o espaguete.
5.Rale o parmesão e o provolone.
6.Cozinhe macarrão al dente.
7.Em outra panela, aqueça 30 g de azeite e adicione o alho descascado. Quando estiver bom, remova com uma pinça e despeje a abobrinha frita.
8.Adicione uma concha de água de cozimento da massa e refogue por alguns instantes.
9.Adicione o espaguete cozido e mexa para soltar o amido.
10.Despeje uma parte do provolone, mexendo o espaguete para derreter e criar um creme.
11.Uma vez que esse “creme” seja absorvido, despeje o parmesão ralado e o restante de provolone.
12.Mexa bem e adicione uma pitada de pimenta moída e o manjericão.
13.Sirva bem quente.

FILÉS DE TILÁPIA À MODA TAILANDESA

 

Receita do almoço de hoje, aproveitando umas batatas doces do café da manhã

·         800 gramas de filé de tilápia

·         3 cebolas roxas cortadas em anéis delicados

·         3 dentes de alho picados

·         2 batatas doces médias

·         2 colheres de sopa de cúrcuma (também chamado açafrão da terra ou falso açafrão)

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Suco de um limão médio

·         1 xícara de coentro ou salsinha

·         Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1. Corte os filés em pedaços médios e tempere-os com o alho, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por umas 3 horas.

2. Cozinhe as batatas doces com um pouco de sal em torno de 10 minutos. Elas devem ficam firmes. Corte-as em fatias médias. Reserve-as.

3. Coloque o azeite de oliva em uma panela, adicione as cebolas e refogue-as por uns 3 minutos. Acrescente o leite de coco e a cúrcuma e misture bem.

4. Deixe cozinhar o caldo por uns 5 minutos. Acrescente o coentro.

5. Em um pirex, coloque uma camada de caldo. Forre com o peixe e, em seguida, com as batatas. Se necessário, forme mais uma camada. Finalize com o resto do caldo.

6. Asse em forno médio, preaquecido, durante 30 a 40 minutos ou até que o peixe e a batata estejam macios

Dicas

* O peixe costuma desprender um pouco de água durante o cozimento.

* Se desejar, coloque fatias de pimentão verde ou vermelho, no caldo de leite de coco.

* Se apreciar o gosto mais picante, substitua uma das colheres de cúrcuma por curry.

* Substitua as batatas doces por chuchus (não precisa cozinhar antes), batatas inglesas ou inhame.

CREME DE MORANGO

Recebi, de presente, morangos incríveis e orgânicos, que uma querida amiga me ofereceu da Chapada Diamantina. Suculentos e deliciosos, eram tantos que, além de consumi-los in natura, resolvi preparar, também, um creme rápido, leve e refrescante, para sobremesa.

·         250 gramas de morangos frescos (de preferência orgânicos)

·         40 ml de leite de coco

·         160 ml de iogurte natural desnatado

·         3 colheres de sopa de açúcar demerara

1.  Bata todos os ingredientes no liquidificador até que se forme um creme homogêneo e aveludado.

2.      Leve para gelar por, no mínimo, 3 horas.

3.      Se desejar, pode levar ao congelador e consumir como sorvete.

4.   O iogurte natural pode ser totalmente substituído pelo leite de coco ou por outro leite vegetal de sua preferência.

 

 

BOLINHO DE ESTUDANTE ASSADO

 

·         1 xícara de tapioca granulada

·      1 xícara de leite quente (de origem animal ou vegetal)

·      ½ xícara de coco ralado

·      2 colheres de sopa de açúcar demerara

·      200 ml de leite de coco

·      Uma pitada de sal marinho

Tapioca granulada para finalizar

 

1. Em uma vasilha média, coloque a tapioca granulada, o sal, o açúcar demerara e o coco ralado. Misture os ingredientes.

2. Acrescente o leite quente e mexa. Em seguida, adicione o leite de coco e incorpore bem todos os ingredientes. Deixe descansar até que a mistura se torne sólida.

3.  Pegue pedaços da massa e forme bolinhos em forma de quibes. Passe, cada um deles, na tapioca granulada.

4. Leve-os para assar no forno ou air fryer até que fiquem dourados. Na metade do tempo, vire-os para que fiquem uniformemente assados. Sirva-os quentinhos no lanche, café da manhã ou ceia.

ABOBRINHA ORIENTAL

1 abobrinha média

1 cenoura média

1 cebola roxa em cubos

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de urucum em pó

1 colher de sopa de mix de ervas (opcional)

Sal marinho a gosto

Sementes de gergelim torradas para finalizar

 

1. Corte a abobrinha em cubos médios e a cenoura em rodelas.

2. Em uma panela, coloque o azeite de oliva. Adicione o urucum em pó e as ervas finas e incorpore os ingredientes.

3. Acrescente a cebola em cubos. Tempere com o sal marinho. Refogue por 2 minutos.

4.  Agregue a abobrinha e a cenoura. Coloque o óleo de gergelim, um pouco de água e tampe a panela.

5.  Em fogo baixo, deixe que os legumes cozinhem, porém que fiquem ainda firmes. Mexa, de vez em quando e, se necessário, coloque mais um pouquinho de água.

6.  Acerte o sal e polvilhe com as sementes de gergelim.