CORTADINHO DELICADO DE CHUCHU

 

·                 1 chuchu médio cortado em cubinhos pequenos

·         2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos delicados

·         1 cebola roxa pequena em cubinhos

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         Sal marinho a gosto

·         Coentro picado a gosto

·         Meio pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (opcional)

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola por uns 2 minutos. Coloque um pouco de sal para que a cebola cozinhe mais rápido. Em seguida, se desejar, adicione o pimentão picadinho e cozinhe por 3 minutos.

2. Acrescente os cubinhos de chuchu e misture com os temperos. Coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela, deixando-a semiaberta.

3. Depois de 3 minutos, acrescente o coentro picado e os ovos cozidos. Tampe novamente a panela. Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Dica

·  Se desejar, substitua o coentro por cebolinha e adicione 1 dente de alho picadinho.

FASOLAKIA

 

Fasolakia é um prato típico do culinária grega. Consiste em vagens cozidas com batatas, cebolas, azeite extravirgem e purê de tomate. É um prato principal na Grécia, não um acompanhamento, sendo um excelente exemplo de opção vegetariana. Um bom pão crocante é essencial para limpar o molho e, frequentemente, serve-se acompanhado de queijo feta. Aprecie a Fasolakia quente ou em temperatura ambiente.

·         ¼ de xícara de azeite extravirgem

·         1 cebola média em cubos

·         Cerca de 20 a 30 vagens cortadas em pedaços médios

·         1 lata de tomate pelado ou passata de tomate (cerca de 400 gramas)

·         3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias não muito finas

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         Pimenta preta moída a gosto

·         1 xícara de água, se necessário

 

1.  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. O azeite ajuda a realçar todos os sabores. Adicione as vagens e mexa até que fiquem cobertas pelo azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.

2.  Adicione os tomates pelados ou a passata, as batatas, o sal, e a pimenta. Mexa bem e adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.

3.  Cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe suavemente até que as vagens e as batatas fiquem macias.(cerca de 25 a 30 minutos).

4. Tire a tampa, no final do cozimento para reduzir o molho se estiver muito aquoso. Verifique os níveis de água durante o cozimento para que o prato não fique seco ou aguado. 

DICAS

·         Se desejar, adicione 2 coxas de frango quando incorporar as batatas.

·         Substitua a batata inglesa pela batata doce ou mandioquinha.

ABOBRINHA ORIENTAL

1 abobrinha média

1 cenoura média

1 cebola roxa em cubos

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de urucum em pó

1 colher de sopa de mix de ervas (opcional)

Sal marinho a gosto

Sementes de gergelim torradas para finalizar

 

1. Corte a abobrinha em cubos médios e a cenoura em rodelas.

2. Em uma panela, coloque o azeite de oliva. Adicione o urucum em pó e as ervas finas e incorpore os ingredientes.

3. Acrescente a cebola em cubos. Tempere com o sal marinho. Refogue por 2 minutos.

4.  Agregue a abobrinha e a cenoura. Coloque o óleo de gergelim, um pouco de água e tampe a panela.

5.  Em fogo baixo, deixe que os legumes cozinhem, porém que fiquem ainda firmes. Mexa, de vez em quando e, se necessário, coloque mais um pouquinho de água.

6.  Acerte o sal e polvilhe com as sementes de gergelim.

TORTA DE ABOBRINHA COM QUEIJO

 

·       400 gramas de abobrinhas cortadas em palitos finos (pode ser no ralo grosso)

·         100 gramas de abobrinhas cortadas em meias luas

·         3 ovos médios batidos

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         100 gramas de mozarela em fatias

·         50g de queijo parmesão ralado + para decorar

·         100 gramas de farinha de trigo (branca ou integral) ou farinha de aveia

·         Azeite de oliva a gosto

·         Farinha de rosca a gosto

 

1.      Em uma vasilha, coloque os ovos batidos, o sal marinho, o queijo ralado e farinha de aveia ou de trigo.  Misture todos os ingredientes e depois acrescente as abobrinhas em palito.

2.      Incorpore bem todos os ingredientes e divida a mistura em duas partes.

3.      Unte uma assadeira ou pirex com óleo de girassol e cubra-o com metade da massa.

4.      Acrescente as fatias de mozarela e cubra com o restante da massa. Decore a superfície com as abobrinhas cortadas em meias luas. Regue com azeite, um pouco de queijo ralado e polvilhe com farinha de rosca.

5.      Asse em forno preaquecido a 180° por cerca de 30 a 40 minutos.

 

 

 

 

 

QUIABOS CROCANTES

 

·         15 quiabos médios e bem verdinhos

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 colher de sopa de farinha de trigo (ou de arroz)

·         1 colher de sopa de fubá de milho

·         Sal marinho a gosto

       Temperos a gosto de sua preferência: cominho, páprica defumada, alho ou cebola em pó, pimenta do reino, gengibre em pó etc.

1.    Corte os quiabos no sentido do comprimento e depois corte-os em 3 partes.

2.    Misture a farinha de trigo e o fubá com o azeite de oliva. Acrescente os temperos de sua escolha e o sal marinho.

3.    Envolva os pedaços de quiabo na mistura para que fiquem bem aderidos.

4.    Leve-os para assar no forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou no airfryer por 10 a 15 minutos a 180º.

 

ABOBRINHA EMPANADA

 

·                  1 abobrinha pequena

·         1 colher de chá de cúrcuma

·         1 colher de chá de mix de ervas

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         ½ xícara de farinha de rosca

·         1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

·         Sal marinho a gosto

1. Corte a abobrinha em tiras não muito finas.

2. Em uma vasilha funda, coloque a cúrcuma, as ervas, o sal marinho e o azeite. Misture bem para que fiquem homogeneizados. Adicione as tiras de abobrinha e envolva-as nessa mistura.

3. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca e o queijo ralado. Empane todas as tiras de abobrinha.

4. Leve para assar na air fryer por 15 minutos a 200° ou no forno preaquecido a 180º por 30 a 40 minutos.

DICA: troque os temperos: páprica defumada, curry, pimentas, alho em pó etc.

BOLINHOS MACIOS DE BATATA DOCE COM FRANGO

 

• ·         1 batata doce média cozida com casca
• ·         ½ cebola média
• ·         ½ cenoura média ralada no ralo grosso
• ·         1 colher de sopa de azeite de oliva
• ·         1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
• ·         ½ xícara de coentro picado
• ·         ¼ de xícara de passas pretas hidratadas por meia hora na água para ficarem macias
• ·         Sal marinho a gosto

 

1.      Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura, no azeite de oliva, por uns 5 minutos. Coloque uma pitada de sal marinho.

2.      Descasque a batata doce cozida.

3.      Coloque o refogado e todos os outros ingredientes em um processador e bata até que se forme uma massa homogênea e macia. Acerte o sal.

4.      Forme bolinhos com as mãos. Se for necessário para dar liga, coloque um pouco de farinha de trigo, de arroz ou de rosca.

5.      Leve os bolinhos para firmarem no congelador, por cerca de 30 minutos.

6.      Asse por cerca de 30 minutos, em forno preaquecido, a 180º ou na airfryer, por 10 a 15 minutos.

7.      Pode congelar por 30 dias. Esse é um dos melhores bolinhos que já provei: macio, leve e delicioso!

 

Dicas

1.      Substitua o frango por atum ou bacalhau.

2.      As passas acrescentam um sabor muito especial, mas se não aprecia, pode retirá-las da receita.

TORTA LEVÍSSIMA DE ABOBRINHA

·         1 abobrinha média cortada em cubos pequenos

·         1 cebola média cortada em cubos pequenos

·         10 tomates cereja picados

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 ovo grande batido

·         ½ xícara de leite (pode ser desnatado, leite de coco ou qualquer outro leite vegetal)

·         5 colheres de sopa de farinha de arroz

·         ½ xícara de semente de girassol (opcional)

·         1 colher de sopa de orégano

·         Folhas de manjericão a gosto

·         1 colher de sopa de páprica defumada

·         1 colher de chá de sal marinho

Para polvilhar

·         2 colheres de sopa de farinha de rosca

·         Queijo parmesão ralado o quanto baste

 

1.      Em uma vasilha pequena, misture o leite com o ovo batido, a páprica defumada e o sal marinho. Reserve.

2.      Em uma tigela, junte a abobrinha, a cebola, os tomates, com os demais ingredientes, menos o fermento. Mexa bem a misture todos os ingredientes. Por último, acrescente o fermento em pó.

3.      Unte um pirex ou forma de aro removível com óleo e farinha de arroz.  Coloque a mistura e por cima polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

4.      Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 a 50 minutos, até que fique dourada.

 

Dicas

·         Os veganos podem substituir o ovo batido por 3 colheres de sopa de água misturada com 1 colheres de sopa de linhaça. Deixe hidratar por 15 minutos e use no lugar do ovo.

·         Substitua a abobrinha por couve flor ou brócolis.

·         Acrescente cenoura ralada, milho, azeitonas pretas ou palmito.

 

 

TORTA DE BATATA OU INHAME DE FRIGIDEIRA

 

·         500 gramas de batatas cozidas e espremidas bem homogêneas (ou de inhame cozido e espremido, ou metade de cada)

·         40 gramas de queijo parmesão ralado

·         30 gramas de amido de milho (maisena) ou farinha de trigo, de arroz ou farinha de rosca *

·         200 gramas de recheio(frango, atum ou salmão desfiados, palmito, azeitonas etc)

·         1 ovo batido

·         200 g de mozarela desfiada

·         Azeite extra virgem (o quanto baste)

·         Pimenta do reino a gosto (opcional)

·         Salsa ou coentro picadinhos a gosto

·         Sal marinho (o quanto baste)

 

1.      Em uma vasilha, coloque as batatas ou inhame espremidos, o queijo ralado, o ovo batido, o amido (ou outra farinha), a pimenta, a salsa ou coentro picadinhos e o sal marinho.

2.      Misture bem todos os ingredientes de modo a formar uma massa única, homogênea e macia. A depender do teor de umidade das batatas ou inhame, talvez seja necessário adicionar um pouco mais de amido (ou de outra farinha que você esteja utilizando).

3.      Divida a massa em 4 partes. Abra cada parte com as mãos, formando 4 discos achatados. Você vai preparar 2 tortas médias.

4.      Unte uma frigideira. Coloque um disco de massa em toda a frigideira e firme com as mãos. Coloque o recheio escolhido e a mozarela. Cobra com outro disco achatado de massa e pincele com azeite. Deixe cozinhar a parte de baixo até ficar levemente dourada. Vire o lado com o auxílio de um prato e deixe cozinhar a outra parte até dourar. Repita o processo com os outros 2 discos de massa.

5.      Sirva essa deliciosa e leve tortinha acompanhada de uma salada refrescante! Ideal para almoços ou lanches no verão.